相同一块儿面若炸成果子，就比做成馒头、大饼的血糖生成指数高，这就是吃煎饼果子比吃等量的馒头、大饼后，血糖上升得更高的原因。
煎饼果子是天津卫最富盛名的特色小吃，在北京、河北等北方地区也相同广受欢迎。这一辈一辈传下来的经典小吃，吃起来那真叫一个香，很多人就爱吃这一口子。
但医生说了：“吃了煎饼果子血糖就要升高，不能吃!”有患者就不信呀，忍不住甘旨的引诱，摊套煎饼果子当早点试试，吃完一测血糖公然比平常高出2.0～4.0mmol/L，看来医生说的真没错儿。
吃煎饼果子血糖就升得这么高呢？问题首要出在果子（油条）上。医学上有个名词叫“血糖生成指数”，说的是吃一定量的某种食物后血糖能上升多少。不同食物的血糖生成指数不同，也就是说，不同食物吃完后血糖上升的起伏不同。
比方粗杂粮的食物血糖生成指数就比细粮的低，进食同等量的粗杂粮或细粮后，前者的餐后血糖比后者的低。此外，相同一种食物不同的做法，血糖生成指数也不一样。
相同一块儿面若炸成果子，就比做成馒头、大饼的血糖生成指数高，这就是吃煎饼果子比吃等量的馒头、大饼后，血糖上升得更高的原因。
面临眼前这甘旨，患者想吃又不敢吃，心里地抑郁地想：“看来我这辈子甭想再吃煎饼果子了!”如此这般，不只患者日子质量差了，并且心境也跟着欠好，这不还得影响身体健康？
那怎么办？依据我的临床经验，仍是得答应糖尿病患者吃，让患者活得有滋有味、高兴高兴。
但要做到两条：一是别经常吃，一星期最多吃一回，最好只吃半套，最多吃一套，解解馋享用享用就行了；二是吃时额定加点降血糖的药，最好选用非促泌剂中的a-糖苷酶抑制剂，如拜唐苹50～100毫克（依据餐后血糖调整到一个合适的剂量）。这样既可以让患者享用甘旨，又不会让血糖升得过高，可谓一举两得。怎么样？“糖友”，无妨试试吧！
（作者：天津医科大学总医院代谢病科主任医生 冯凭）
