冰淇淋含有的优质蛋白质含量适当于市面上高蛋白牛奶的水平，比酸奶还要高。
夏天，来一只口感爽滑的冰淇淋是一大享用。不过，许多人以为冰淇淋高脂、高糖，吃下去只能带来一时的快感，吃往后却不免忧虑会长胖，因此不少爸爸妈妈把甘旨的冰淇淋划入“废物食物”的领域，严厉约束孩子食用。
对此，养分专家范志红表明，其实，在养分方面，冰淇淋并非那么一无可取。她介绍，现在市面上出售的冰淇淋首要包括乳冰淇淋和乳冰两大类。乳冰淇淋相对来说更为高级，一般乳脂肪不低于6%，总固形物不低于30%。这类冰淇淋含脂肪最多的是“高级奶油冰淇淋”，其次是“奶油冰淇淋”，然后是“牛奶冰淇淋”。
总的来说，含奶油越多，冰淇淋就越高级、越甘旨。乳冰傍边的脂肪仅有3%，和一般牛奶适当，因此价格也相对廉价一些。
在糖分方面，范志红说，其实各种冰淇淋相差不多，平均在15%左右，不过，这个程度的含糖量现已比甜饮料还高了。
蛋黄脂肪和乳脂肪为冰淇淋带来了胆固醇和部分饱满脂肪。蛋黄傍边的脂肪以单不饱满脂肪酸为主，对健康倒没什么晦气影响。牛奶中的脂肪则以饱满脂肪为主。
两者都含有胆固醇，特别是蛋黄脂肪中更高，不过，因为蛋黄富含卵磷脂，在必定程度上也能够减轻我们对胆固醇的忧虑。
有家长忧虑冰淇淋中含有反式脂肪。范志红说，这的确是冰淇淋或许带来的一个健康问题。为了让冰淇淋更可口，一起降低成本，许多产品会增加“部分氢化植物油”来替代真的奶油。
氢化植物油的问题在于含有比饱满脂肪更坏的反式脂肪酸，不仅对心脏晦气，还有促进肥壮的作用。
购买冰淇淋时，假如看到包装上的配料表中有“部分氢化植物油”、“植物奶油”、“精粹植物油”、“固态植物油”之类的质料，就意味着产品中含有人工的反式脂肪酸。
假如吃了这样的冰淇淋，一天之内，其他或许含有氢化植物油的食物，如曲奇、华夫饼干、派、起酥面包、欧式蛋糕、奶茶、咖啡伴侣之类就最好不要碰了。
不过，冰淇淋的养分价值也不低。范志红介绍，冰淇淋富含维生素，还能够协助补钙。100克最一般的香草冰淇淋中含有128毫克的钙，这个水平比纯牛奶还要高一点儿。
别的，蛋白质也是冰淇淋的一大养分优势。
“优质的蛋白质含量适当于市面上高蛋白牛奶的水平，比酸奶还要高。儿童夏天吃冰淇淋作为零食，比起吃冰棒、喝甜饮料得到的养分成分更多。能够这么说，在各种冷饮傍边，除了酸奶之外，冰淇淋能够说是其间养分价值的佼佼者。”
记者 孔瑶瑶
