一味寻求所谓“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极点走向另一个极点，形成新的不平衡。
▍"酸性体质是万病之源"说法从何而来？
这个说法，来源于20世纪60年代的一项经典缓慢肾脏疾病的研讨，发作肾功能不全时酸性物质排不出去，因此调集骨骼中的钙质，然后提出了骨质疏松的养分酸负荷假说，假说以为那些代谢后呈酸性的食物可对骨骼形成危害然后导致骨质疏松并添加骨折的危险。这一理论很快就被外推至健康个别中，以为假如长时间食用富含动物蛋白质的食物会引起体质的酸化，乃至导致骨质疏松。这一理论影响着养分研讨以及膳食引荐。就这样，一个存在争议的在肾病患者研讨中得出的信息就被人为扩大了，扩展到健康人群的养分学主张，最后又扩展为碱性食物碱性药物有助于防癌、抗感染、抗过敏、防备肥壮的说法。然后推导出人体的酸性化是万病之源的说法。实际上，这是不科学的。别的关于 “酸性体质”是肿瘤的本源，也不甚科学，且有倒置因果相关之嫌。
▍身体究竟有没有酸碱性呢？
“酸性体质是万病之源”之说是不科学的，但人的身体究竟有没有酸碱性呢？答案是：有，且人体不同部位有着不同的PH值。
那么所谓的“酸性体质”是经过哪项目标判别的呢？胃液？尿液？皮肤？这些都不对，正确答案是——血液！
健康人的血液一般出现弱碱性，pH值保持在7.35—7.45之间。这样有利于机体对蛋白质等养分物质的吸收和使用，并使体内的血液循环和免疫系统坚持杰出状况，确保人的精力充沛。但是在疾病的情况下，血液的酸碱性是或许会改变的，医学上称为“酸中毒”和“碱中毒”，比方：女人在怀孕时假如由于妊娠反响频频吐逆，丢掉很多胃酸，就会形成代谢性碱中毒；人若不吃主食或糖尿病人无法充分使用碳水化合物，可导致酮症酸中毒；呼吸道堵塞及肺部疾病等可形成呼吸中枢受按捺，肺二氧化碳不能正常排出，会形成呼吸性酸中毒；因各种原因引起的过度通气，导致CO2（二氧化碳）排出过多，可引起呼吸性碱中毒；运动员剧烈运动后骨骼肌可发生很多乳酸进入血液，此刻马上抽血测运动员血液PH值，由于乳酸的发生速度大于铲除速度，或许此刻的PH值略有下降，但歇息顷刻后血液PH值就会康复正常。
▍食物有酸碱之分吗？
养分学中决议食物酸碱性的不是食物的口味，也不是食物的PH，而是食物的灰分，也就是说一个食物是酸性仍是碱性，咱们得看它烧成灰后留下的物质。一般酸性食物，是指食物经焚烧后所得灰分的化学成分中首要含有磷、硫、氯等元素，这些元素溶于水后生成酸性溶液，这类食物首要包括畜、禽肉类、鱼虾类、蛋类、谷类以及硬果中的花生、核桃、榛子等。碱性食物，是指食物经焚烧后所得灰分的化学成分中首要含钾、钠、钙、镁等元素，这些元素溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括蔬菜、生果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。而中性食物，则包括烹调油、黄油、淀粉及食糖等。
▍食物的酸碱性会影响身体的酸碱性吗？
其实，咱们的身体有着精巧杂乱的规划，从消化系统到排泄系统，再到呼吸系统都精细地操控着酸碱平衡。咱们的肺脏经过二氧化碳的排出，可削减体内挥发性酸的发生；肾脏对酸碱平衡的调理则是一个排酸保碱的进程；咱们的血液中则存在着缓冲对。它们在保持体内酸碱平衡中都起到十分重要的效果。
▍平衡饮食最重要
咱们不该太介意吃进去的是酸性仍是碱性食物，应该更留意食物自身所包括的养分素。养分师主张咱们平常多吃新鲜的蔬菜生果，这并非由于它们是所谓的“碱性食物”，而是由于它们富含各种对保护人体健康不行或缺的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质。实际上，考究食物多样化、确保荤素合理调配是平衡膳食的重要准则。各类食物均含有不同的养分成分，发挥不同的健康效果，扮演不同的重要人物，相互之间不行代替。
一味寻求所谓“碱性”食物，摒弃“酸性”食物，只能从一个极点走向另一个极点，形成新的不平衡。咱们须谨记没有欠好的食物，只要欠好的膳食，多样化的膳食调配才是通往健康的要害。（上海九院 养分科）
