柴鸡蛋并纷歧定比一般鸡蛋养分价值高，乃至有一些养分素，比方蛋白质、钙和铁等元素还低于一般鸡蛋。
鸡蛋中含有优质蛋白质、卵磷脂、甜菜碱、维生素等多种人体必需的养分素，这是很多人都知道的，可是，跟着人们对养分的重视，关于鸡蛋的各种说法也多了起来， 乃至一些人受到了流言的影响，今日咱们就一一来分析一下，那些关于鸡蛋的流言。
▍流言一：“斑驳蛋”有毒
这是媒体报道十分多的一则音讯，有人由于吃了“斑驳蛋”呈现了吐逆、发烧等症状，然后确定“斑驳蛋”有毒。
鸡蛋发生斑驳有多种要素：或许是生蛋的鸡输卵管有炎症，也或许饲料的问题形成斑驳蛋，还或许是鸡蛋发霉蜕变导致的。这就是说，“斑驳蛋”纷歧定是发霉的或是含有沙门氏菌的，而发霉蜕变的蛋大多是有斑驳的。
因而，正常的“斑驳蛋”能够吃，并且无论是正常的“斑驳蛋”仍是“无斑驳”的鸡蛋都必须煮熟吃，不然都简单感染沙门氏菌。
▍流言二：柴鸡蛋更有养分
很多人以为柴鸡蛋不只吃着香，养分价值也丰厚，所以热衷于花高价购买柴鸡蛋。试验证明，柴鸡蛋和一般鸡蛋比较，养分素不同并不大，仅仅脂肪含量比一般鸡蛋高一些，这也是柴鸡蛋吃着香的主要原因。
所以，柴鸡蛋并纷歧定比一般鸡蛋养分价值高，乃至有一些养分素，比方蛋白质、钙和铁等元素还低于一般鸡蛋。
▍流言三：蛋皮深、蛋黄深的鸡蛋养分高
很多人以为红皮鸡蛋的养分价值更高，这是一种过错的主意。在鸡饲料中参加一种叫做卵壳卟啉的物质，就能够使鸡蛋壳的表面变红，可是这种物质关于鸡蛋的内部养分成分并不会有什么影响。
经测定，红皮鸡蛋跟白皮鸡蛋比较蛋白质含量略低，脂肪含量略高，只能说养分素含量略有不同，而不能说红皮鸡蛋更有养分。
而蛋黄的色彩一方面来自于维生素B2，也就是核黄素，另一方面来源于饲料里边的叶黄素和玉米黄素。研讨发现，在饲料中参加上述成分，就会使蛋黄的色彩加深，而这些物质本身确实是对人体有利的养分成分，养分价值相对较高。
可是假如蛋黄的色彩是人工色素，那么就不能说其养分了，更该忧虑的是对人体的害处了。所以说，假如没有人成心给蛋黄染色的话，蛋黄色彩越黄，养分价值越高。
▍流言四：生吃蛋养分好吸收、毛鸡蛋是补养品
不发起我们生吃鸡蛋，这是由于，生鸡蛋或者是半生不熟的鸡蛋中，含有沙门氏菌，误食沙门氏菌或许会引起发热、继续高热、全身痛苦，严重者还会呈现肠部分溃疡和坏死的状况。别的，生鸡蛋中含有一种叫做类生物素的物质，这种物质会影响人体对蛋清里蛋白质的吸收。
所以，生吃鸡蛋不只没有养分，更或许危及身体健康，乃至是生命。
而毛鸡蛋就是死胎蛋，是一种没有成功完结孵化的鸡蛋，人吃后，关于健康极端晦气。毛鸡蛋中的养分素在孵化进程中都发生变化，绝大多数的养分素在胚胎发育进程中，都耗费掉了，底子无法跟新鲜鸡蛋比。
毛鸡蛋极易被微生物感染，是细菌的温床，因而，吃毛鸡蛋不只不补养，乃至或许损害身体健康。
▍流言五：吃鸡蛋会形成胆固醇偏高
我国养分学会引荐，一个没有血脂反常的健康成人每日胆固醇的摄入量为30毫克，而一个完好的鸡蛋基本上就含有300毫克的胆固醇，所以很多人以为吃鸡蛋会形成胆固醇偏高。
科学家做过试验，让一群人每天吃十个鸡蛋并坚持一个月，发现他们的血液中的胆固醇跟不吃鸡蛋的人比较，彻底没有不同，人们不会由于摄入鸡蛋而影响血液类脂化合物发生。由于胆固醇在人体大部分都是肝脏本身组成的，而不是经过食物。
别的，这儿要提示的是，鸡蛋中的胆固醇绝大多数都在鸡蛋黄中，可是鸡蛋黄中一起也含有卵磷脂、甜菜碱等能够下降胆固醇的养分物质，因而，关于一个健康成年人每天能够吃一个全蛋。
本文作者：孙涛
原文标题《关于鸡蛋的流言，哪些你信任过？》
