郑坚
《我国居民膳食攻略（2016）》指出，人体所需的养分要素包含五个方面，即碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和微量元素。而咱们每天的饮食就是在吸取和弥补这类人体所必需的养分物质，以坚持生命和机能。想要科学的饮食，确保养分的平衡，攻略给咱们提出了六大准则：
1.食物需多样，谷类为主；
2.吃动平衡，健康体重；
3.多吃蔬菜、奶类、大豆；
4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
5.少盐少油，控糖限酒；
6.根绝糟蹋，兴新食尚。
这六大准则对正常人而言要尽力去做到，而肿瘤患者应更严厉按这些准则来组织自己的饮食和日子，从现在开始去实践，以保健康和疾病的康复，一起有利于防备肿瘤的复发和搬运。宋·陈直《寿亲养老新书》曰：“食者，生民之天，活人之本也。故饮食进则谷气充，谷气充则气血盛，气血盛则筋力强。……若生冷无节，饥饱失宜，调解无度，动成疾患。”
新年正是一年中相聚的时间，我国人向来在新年有“五谷丰登”“年年有余”的传统，饮食自是丰厚。肿瘤患者此刻更要留意饮食科学合理。
饮食准则：少荤多蔬，种类多样，
合理调配，按需所取
关于碳水化合物，每天摄入谷薯类食物250～400克，其间可调配一些杂粮类食物，种类尽量多样化，不要盯死几个种类，对各种谷薯类食物可选用轮流食用的办法，这样能够确保主食多样化，谷类食物能够挑选的有大米、糙米、燕麦、小米、荞麦、玉米、小麦面、赤豆、绿豆、红薯、马铃薯等。谷薯类食物能够供给能量外，还能够供给膳食纤维、各类维生素及微量元素。谷薯类多样化形式能够下降乳腺癌、结肠癌、胰腺癌、胆囊癌的发病危险，也是这类恶性肿瘤的一个防备要素，能够促进肠道活动，添加排便量，起到稀释肠内毒素的效果。一起对糖尿病、心血管疾病的防备也有效果。
其次，多吃蔬菜、奶类和大豆。蔬菜和生果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆赋有优质蛋白质，蔬菜要确保餐餐有，每天摄入300～500克。其间绿色蔬菜应占50%。每天摄入200～350克新鲜生果，不要让果汁替代鲜果。液态奶每天300克，常吃豆制品，适量食坚果。上述这些食物中赋有各种人体所需的维生素、微量元素和膳食纤维等，可下降胃癌、食管癌、结肠癌的发病危险。大豆及其制品含有丰厚的蛋白质，对绝经期和绝经后女人乳腺癌有防治效果。研讨提示，添加蔬菜摄入对食管腺癌及鳞癌均具有维护功用，能够下降食管癌的发作并有助于医治。添加摄入十字花科蔬菜对结直肠癌患者有优点，对胃癌也有防备效果，多食生果也有相同的效果。奶制品和大豆能够下降乳腺癌和女人生殖系统肿瘤的发作，可是乳腺癌和女人生殖系肿瘤患者主张饮用低脂奶，以及多食用大豆制品。研讨显现，大豆异黄酮能够下降女人乳腺癌和生殖系肿瘤发作的概率。蔬菜、生果是β-胡萝卜素、微量元素、维生素的杰出来历。菌菇类中含有多糖，多糖对调理免疫和按捺肿瘤细胞有好的效果。
谷类和蔬菜、生果为植物类食物，但动物类食物不能不食。鱼、禽、蛋和瘦肉富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质，是人体重要的养分来历，均需适量摄入。主张每周吃鱼280～525克，畜禽肉280～525克，蛋类280～350克，均匀每天这些种类摄入总量120～200克，也可轮流食用。蛋类中的蛋黄含有磷脂和胆碱，对健康非常有利。荤菜的食用要做到操控总量，涣散食用，而且要合理烹调，多选用蒸煮的办法，少煎炸烧烤。尽量少食烟熏和腌制的荤菜，因为在制造进程中会发作多环芳烃类和甲醛等多种致癌物。而高温油炸、烧烤食物可发作苯并芘等致癌物，这样的食物烹制办法对肿瘤患者是极端晦气的，还可诱发胃癌、食管癌及其他消化道肿瘤。过量荤食，过多摄入脂肪和高蛋白会添加结直肠癌和胰腺癌、胆囊癌患病的危险，对脂肪的摄入要求是每天烹调油摄入25～30克。多食植物油，植物油为不饱满脂肪酸，对健康有利，运用橄榄油或茶籽油有下降血胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇的杰出效果。少用或忌用动物油，动物油为饱满脂肪酸，能够升高血脂，对健康有害，对肿瘤患者的抗肿瘤医治也有晦气影响，能够添加消化道恶性肿瘤的发病率。
别的，要培育清淡饮食的习气，忌烟少酒。盐的摄入每天不要超越6克。相反高盐饮食，常常食用咸腌之品能够诱发胃炎，进而导致胃癌发作，而且还可添加食管癌发作的概率。关于喝酒，不发起饮用烈酒，可少数饮用红酒或低度酒。一天喝酒的酒精量不超越20克，过量喝酒或常常饮用白酒，可诱发消化道炎症及消化道溃疡，损害肝功用，引发肝硬化，进而促进肝癌构成及消化道恶性肿瘤发作，也可引发消化道出血而危及生命。
为了健康，坚持体内水的摄入与排出的平衡，发起多喝白开水，不喝或少喝含糖饮料。成年人每天应喝7～8杯水，这样能够坚持必定的尿量，以利体内代谢产品的排出。除了白开水，也能够适量饮用茶水，不管绿茶或红茶都是不错的挑选。茶叶中含有多种对人体有利的成分，如茶多酚、咖啡碱、茶多糖，这类物质有助于防备和下降恶性肿瘤发作的危险，有助于削减心脑血管病的发作。
术后及肿瘤医治期患者应怎么饮食
这是许多肿瘤患者及其家族关怀的问题。这儿咱们就扼要举几个比如。
胃癌术后患者 要少食多餐，每日6～8餐，食物细致柔软，干稀分食，烹调以煮、炖、氽、烩、蒸为主。留意防备倾倒综合征，此症一般是在进食后发作，主要是因为很多高渗食物敏捷进入小肠，致胰岛B细胞排泄过量胰岛素，导致患者头晕、出汗或晕倒。所以进餐时不要一起食用汤、粥、饮料，防止一次进食过甜过浓的食物。别的还要防备餐后低血糖症，一般在餐后2～3小时发作，用餐时防止一次进食很多含糖食物或过量碳水化合物。
肝癌、胆囊癌、胰腺癌术后患者 因为术后消化液排泄量缺乏，对脂肪和蛋白质的消化才能削弱，除了削减脂肪摄入外，进餐次数要添加，每天5～6餐，以到达机体对必需脂肪酸的要求。关于含有脂肪的食物从无脂、极少数脂肪、低脂肪进行逐渐过渡，以习惯机体对脂肪的消化才能，胰腺癌术后的患者一起应挑选低糖饮食。
肿瘤放疗阶段的患者 不宜食用含纤维过多、不易嚼烂的食物及刺激性食物和调料，如辣椒、胡椒、咖喱、薄荷等。不喝酒和浓茶，不喝咖啡，忌食羊肉、狗肉。中医以为，放疗期间患者的体质是处于阴虚状况的，上述食物可加剧阴虚症状。适合食用的是牛奶、蛋类、瘦肉、豆浆、豆腐、河鱼、新鲜蔬菜和生果。
肿瘤化疗阶段的患者 在化疗期间消化道反响显着，饮食宜清淡，少脂肪，少食多餐。可食用稠米粥、面条、烂饭、蒸蛋羹、豆制品。化疗反响期往后可适当给予高蛋白质、高维生素、高能量的饮食。如白细胞下降，可食红枣、赤豆、红肉、鸡鸭血；血小板下降，可食花生衣煮茶。化疗期间应多食新鲜生果与蔬菜。
肿瘤患者平常可多挑选对肿瘤和致癌物有按捺效果的食物。具有按捺亚硝酸胺组成、按捺甲基硝基亚硝基胍（MNNG）致骤变效果、按捺肿瘤细胞增殖效果的食物有大蒜、大蒜葉、韭黄、韭菜、卷心菜、甘蓝菜、茭白、西红柿、菠菜、芹菜、茄子、莴苣、莴苣叶、绿米苋、白萝卜、菌菇类、胡萝卜、青椒、洋葱、大豆制品、酸奶、绿豆、莲子、海带、紫菜、绿茶等。对黄曲霉素、苯并芘有按捺效果的有乌龙茶、葱、韭菜、苦瓜、黄瓜、茭白、茄子、香蕉、橘皮、香菜、苋菜、核桃等。
总归，肿瘤患者要培育杰出饮食习气，加强饮食办理，远离不良食物，根绝病从口入，以保健康长寿。
（作者每周二上午、周五下午有专家门诊，周二下午有特需门诊）
