张芳
“打蜡”就像食物安全范畴的忌讳词汇，许多顾客闻之必忧。但“蜡”是否真的存在于多种食物中，带蜡的食物是否真的不安全？
说法一：许多外表色泽亮光的生果都是被打过蜡的，吃了会伤胃，乃至致癌。
本相：关于生果打蜡的问题，北京农业质量规范与检测技能中心副研讨员王蒙曾进行过专项研讨，并屡次参加实地调研。打蜡是一种国际通行的保鲜手法，可延长生果的货架期，一同起到添加生果漂亮度的效果。但这并不等于说，光泽度好的生果就必定是进行过打蜡处理的。
以网络传言最多的苹果为例。苹果在生长过程中可自发构成一层蜡质层，为天然果蜡，不进行人工打蜡就能显现出较好的光泽度。同类生果还包含梨、樱桃、李子等。不过，王蒙说，现在发现甘肃天水的花牛果或许存在人工打蜡的状况，这是由于花牛果外形与美国蛇果相似，因而有些商家会给花牛果打蜡，以假充蛇果，进步卖价。“不过，咱们的调研成果显现，用于花牛果的蜡均为食用蜡，不存在安全危险。”相对而言，市场上打蜡较遍及的是柑橘类生果，如脐橙、砂糖橘等。
食用蜡是安全的，但商家有没有或许运用对人体有害的工业蜡呢？王蒙以为，这种状况发作的或许性较小。“咱们的多地查询都没发现用工业蜡涂膜。工业蜡在生果上成膜性较差，光泽度、透气性也比食用蜡差，苹果上很难运用工业蜡打蜡。”
王蒙说，相较于天然果蜡，人工打蜡略厚一些，用指甲悄悄刮擦，就能去掉白色的蜡质层。顾客若真实不定心，清洗生果时能够用盐细心搓洗掉蜡质层即可。由于蜡一遇热就会消融，用40～50℃热水冲烫即可去掉大部分果蜡。
说法二：便利面面桶内层附有一层蜡，参加热水会溶解，食用后人体无法消化，附着在胃壁上损害健康。
本相：我国农业大学食物科学与养分工程学院教授沈群解说说，根据白腊的防水功能，涂蜡工艺曾被广泛用于制造纸容器。但由于白腊的熔点为60℃左右，因而涂蜡纸容器常用于盛装温度较低的食物，如冰激凌、冰水、冰可乐等。而泡面的温度要到达90℃以上，因而涂蜡纸容器不会用于制造便利面碗或桶。
曩昔，制造便利面碗或桶的资料首要为聚苯乙烯（PS）发泡原料；现在，正规便利面企业遍及运用聚乙烯（PE）淋膜纸塑复合产品。此资料具有无臭、无毒、无味、吸水性小，本领酸碱腐蚀等特性，没有依据证明其存在毒性损害，且由于资料自身就具有防水性，再涂层蜡彻底没有必要。
除了少部分运用全塑料原料的容器外，国际首要便利面产品（我国、日本、韩国、台湾地区）遍及运用纸制容器，均采纳相似的双层结构，因而顾客能够定心食用正规企业出产的碗装或桶装便利面产品。
说法三：色彩过于白亮的大米很或许是抛光打蜡的“毒大米”，食用后或许导致全身乏力、厌恶、头晕、头疼等。
本相：白腊有专门的食物级分类，如巴西棕榈蜡、白油（又叫液体白腊）、蜂蜡、吗啉脂肪酸盐（又叫果蜡）等都归于食物级白腊。科信食物与信息交流中心阮光锋解说说，在食物添加剂运用规范（GB2760-2014）中，明确规定食物级白腊可用于薯片、糖块、膨化食物、胶原蛋白肠衣、油脂及粮食的加工工艺，首要起到脱模、消泡以及防尘等效果。
现在，许多大米的确会选用抛光技能进行处理，但从处理工艺视点来说，抛光后一般没有再进行打蜡的必要。退一步说，即使做了打蜡处理，只需运用的是食物级白腊也不会有任何问题。早在1989年，欧洲食物安全局（EFSA）的食物科学委员会就针对白腊的安全性进行了评价，专家以为，将白腊作为食物添加剂运用是安全的。2012年，欧洲食物安全局再次评价的结论是，包含白腊、微晶蜡等在内的多种石油蜡都没有急性毒性，也不存在致癌性。一般状况下，除了婴儿或许消化系统有严重问题的人，大部分健康的成年人摄入蜡后不会呈现任何不良后果，吃下去的蜡也不会在人体内积蓄或附着在胃壁上，而是会很快跟着其他的食物残渣一同从粪便排出体外了，不会损害健康。
但不可否认的是，现在有一些黑心商贩会用矿物油抛光陈米（或许现已发作霉变），假如用的是工业级矿物油则或许对人体有必定的损害，需求引起顾客注重。主张顾客平常选购大米时尽量去正规的大超市购买，不要去无证运营的小店，由于这些当地往往是陈米兜售的当地，简单买到不正规的大米。假如发现大米现已发霉、有异味，那就最好不要购买。
