最近听到一个好消息，上海中医药大学教授杨柏灿的视频课程《走近中药》取得教育部嘉奖。《走进中药》系列有许多堂课，《药食两用品》这堂课最风趣最有用。咱们请杨教授把其间的片段写成了科普文章，一同来当回“大学生”吧。
在日常日子中，有一类常用的食物具有必定的药效，这就是所谓的“药食两用品——既能够作为药用又能够作为食用。在此介绍3味最常用的药食两用品：生姜、山楂、山药。
一、”老将”生姜
生姜可谓众所周知、历史悠久。其作为食用，经常呈现在寻常餐桌上，不光作为佐料、调料常用于鱼虾蟹等水产品和其他荤食的烹调，并且还能够制造酱菜、姜丝作为菜肴，亦有作为饮料运用的。作为药用，生姜更是寻常百姓防病治病、摄生保健的常用品，民间素有“上床萝卜下床姜”“冬食萝卜夏食姜”之说，在淋雨受寒后，人们多会克己姜糖茶，以祛寒防治伤风。
近年来，社会上更是兴起了吃姜强身健体的习俗，许多人对生姜顶礼膜拜，以为生姜能够随意服用，有百利而无一害，一时刻生姜的身价倍增，价格暴升。其实，运用生姜应当重视其性质和作用，不行恣意。这儿说一个生动的不和比如。
多年前与一朋友聚餐，席间他特别要了一小碗生姜丝，乐滋滋地吃了下去，并骄傲地说：只需有或许，他每天至少食用一小碗生姜丝，现已接连9年。而这9年里，他自觉身体健康，从未患病。笔者见他面红声高、性情急躁、舌质深红、脉弦劲，奉告其不适宜这样长时刻每天食用如此很多的生姜。因生姜性质温热，多用久用会导致体质误差、内热亢盛。然朋友不听劝止，仍然依然故我。半年后再度相见已是在医院：在不到3个月的时刻，他被确诊为高血压，并发生眼底出血；一同痔疮发生，不得不接受手术，被医师严厉约束食用生姜。
生姜的性质温热，首要适用于一些寒性体质的人群和寒性病证，如受寒后的咳嗽、伤风、冻疮，饮食生冷引起的吐逆、腹痛以及女人的痛经等。之所以将生姜常用于一些水产品的烹调，除了取其铲除腥味外，首要仍是以其温热之性去中和、抵充鱼虾蟹等水产品的寒凉，既品味甘旨又不损害脾胃。作为食用，特别是作为食物佐剂，生姜的用量一般不大，每天多在3克左右。
假如用于一些寒性病证的医治，生姜的用量能够恰当加大，一般多在每天6～10克。如淋雨受寒后的伤风以及女人痛经，能够用10克生姜煎汤，加糖（最好是红糖）趁热喝下，对一些程度轻的风寒伤风往往有较好的作用。
生姜有很好的止呕作用，素有“呕家圣药”之称，但生姜的止呕成效首要用于两个方面：寒性吐逆、中毒吐逆。能够独自直接运用，有三种办法：直接咀嚼生姜；用生姜擦舌尖；将生姜碾汁吞服。假如是一些寒性体质的人，平常能够恰当食用生姜，但量要操控，一般每次操控在3克左右，且不宜长时刻运用。
生姜的运用有必要紧紧围绕着“辛温”二字，重视其对肺胃的作用。不能用于温热性质显着的病证，尤其是一些眼疾、痔疮等疾患的人群。
二、“新贵”山楂
跟着肥壮、高脂血症、高血黏症以及心脑血管疾病的高发、多发，山楂正成为摄生保健的新宠。显着，这与山楂的功能、功用有关。
李时珍的《本草纲目》中记载了这样一个试验：在一些久煮不烂、难以消化的肉食中，放入几个山楂，这些肉食很快就被煮烂、易于消化。由此以为山楂具有显着的消食、促进消化的功用，尤其是长于消化一些高脂肪、高蛋白的饮食。长时刻的日子实践，也证明了这一点。
其实，山楂尽管是一味常用的消食药，但这个功用的运用较为限制。现在对其运用更多的原因，是因为山楂的另一个功用：活血化瘀。山楂能够运用于多种血瘀病证的医治，如缺血性中风、血管性头痛、冠心病、月经不调、高脂血症、高血黏症、跌打伤痛等。一同，因山楂既长于消化肉食又能活血化瘀，故又被以为能够去脂瘦身。
日子中，山楂的运用办法多种多样：鲜品作为生果食用；干品能够泡茶饮用，或煎汤饮用。由此，使一些人对山楂的知道与运用发生了误区，以为山楂性质平缓，口感好，能够随意运用。特别是一些肥壮人群，对山楂更是爱不释手，有些人因运用不妥发生不良反应。
曾有一个女人肥壮患者，伴有月经不调，在朋友引荐下，每天用山楂干30克煎汤后作为茶饮。接连运用半个月后自觉腰围缩小，增强了决心，自行加倍用量。成果，在接连运用近2个月后，尽管体重有所下降，但呈现了月经量多、淋漓不尽的现象。
这是笔者在瘦身门诊中遇到的一个病例，问题就出在患者盲目瘦身，随意乱用山楂。山楂尽管口感、口味好，获取也简单，但毕竟有较显着的活血化瘀作用，并且性质温性，没有显着瘀血现象的人应当慎用，至少不该很多、长时刻运用；一些有出血倾向或月经量多者则当禁用。
山楂如独自运用，一般鲜品不超越每天50克；干品煎汤或泡茶饮用，每天不宜超越15克。此外，因山楂滋味甘酸，胃酸过多者应当慎用。
三、“常客”山药
在很多的中药中，像山药那样运用历史悠久、规模广泛、雅俗共赏、能够持久运用的药很少。作为食用，山药是餐桌上的常客，主食、点心、菜肴、汤饮皆可用之；作为药用，山药亦是处方中的常客，补虚、保养、医治、防备用之皆效。缘何如此？皆因山药性用平缓、功用多样、几乎没有副作用。
山药性质平缓，不偏寒热，药味甘中带涩，是一味平补、涩补之品。山药既增强功能以补气，又弥补物质以养阴，首要作用于肺、脾、肾，关于体虚人群、一些缓慢疾患的医治与保养运用广泛。山药特别适用于缓慢咳喘、缓慢泄泻、肾亏引起的多尿、遗尿、遗精、滑精、带下不止，尤其是在消渴病证中的运用更是值得重视。
消渴类似于现代医学的糖尿病，首要为气阴两虚。在中医中消渴有上消、中消、下消之分，上消多为肺虚，中消多为脾亏，下消则以肾虚为主。山药益气养阴，益肺健脾补肾，故非常适合于消渴的医治。
假如是以保养为意图，无论是体虚仍是一些缓慢病，都能够独自长时刻运用山药。可将新鲜山药作为主食，每天100克，洗净隔水蒸服，作用较好。也能够用山药与米一同煮粥食用。假如作为药用，则应在医师的指导下运用。
尽管山药基本上没有副作用，能够长时刻运用，但如伤风、发热时则不宜服用。
