李惠明
央视“舌尖上的我国”栏目，引领全国公民游历了我国传统美食，也让“我国滋味”香飘国际。“悲欢离合咸”，五味谐和，鼻之所闻，舌之所尝，给味蕾延伸了无限的或许。
民间常用醋泡花生来辅佐降压降脂，酸味不只能去腥解腻，进步菜肴的鲜香，也给健康谱写了另一种界说；甜是人类舌尖最早感受到的滋味，标志着高兴和幸福感，酸甜的磕碰让传统美食增添了异样的情味；俗语说，“良药苦口利于病”，我国人能喫苦，不只是一种朴素的性情，也在餐桌上得到了印证；孔子晚年爱吃姜，或许由于他偏好姜的辛辣，更重要的是姜能免除腐肉中的毒素，唐代诗人韩愈被贬潮州，为了避除瘴疠之气，以生姜为首要食材，为潮汕人免除了环绕不停的疫病；咸的味觉来自盐，盐是百味之首，不只能够调出食物自身固有的滋味，还能改进某些食材的质地。
可是过为己甚，五味亦如此。
甜味首要来历于糖。糖类由碳、氧、氢等元素组成。广义的糖又称碳水化合物，包含单糖、双糖和多糖。常常食用的单糖有葡萄糖、果糖，双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖有淀粉和纤维素等。狭义的糖则指精制后的白糖和食物、饮料加工中常用的糖浆。
糖是咱们人体内的重要动力人体一切的活动都需求耗费必定的能量，糖是供应人体热能的最重要最经济的来历。在我国公民的饮食中，糖供应的热能占人体每天所需热能的70%左右。
糖是构成人体安排的重要质料人体各个安排、器官中无不包含糖的成分，如由糖与核糖核蛋白组成的核糖核酸与脱氧核酸是细胞的重要成分；由糖与蛋白质构成的糖蛋白是骨骼、肌腱黏液、眼球玻璃体与角膜的重要成分；半乳糖是神经安排的重要组成部分；肝脏、肌肉中包含糖原，血液中包含葡萄糖。糖的供应足够时，机体能将葡萄糖转化为糖原，在肝脏中储存起来，肝糖原能增进肝脏代谢效果，增强肝脏再生才能，维护肝脏免遭损害，进步肝脏的解毒效果。
糖可起到抗酮效果脂肪在人体中彻底氧化，需求靠糖供应能量。当人体中糖的供应短少，或许身体不能使用糖时（如糖尿病人），所需能量大多数要由脂肪供应。脂肪氧化不彻底，会形成必定数量的酮体，它过火积累能够使血液中酸度偏高、碱度偏低，引起酮症性昏倒。
食用糖亦是看病中药如红糖具有益气、缓中、化食效果，能医治妇女月经后期、经行晦气、经血色暗红有血块；白糖和冰糖能清热降火，消炎解毒，可医治咽喉胀痛、口唇赤烂、肺热咳嗽、疮疡溃烂；葡萄糖能强心、解毒、利尿，滋补身体；饴糖（麦芽糖）能补虚冷、健脾胃、润肺止咳，医治虚寒胃痛、胃及十二指肠溃疡痛苦和咳嗽喉痛。
日常日子中不行短少的调味品在烹调中，糖也称“饧”“糖霜”，是烹饪质料甜味调味料。糖以甘蔗和甜菜等制成或以其他质料制成，用于菜肴、食物、饮料等的甜味调味，并作烹调中的一些特别使用。糖可用于拔丝，如拔丝香蕉、拔丝莲子、拔丝肉等；用于蜜汁，如蜜汁山药墩、蜜汁甜糕等；用于挂霜，如挂霜丸子、酥白肉等；用于琉璃，如琉璃肉（外皮酥脆、甜香）。此外，糖仍是制造糖醋菜不行短少的调料，具有添加调味效果；还能增强菜肴的美味，谐和诸味、增香、解腻，使复合味增浓。
甜食的存在关于咱们始终是一种引诱。国际卫生安排（WHO）曾查询了23个国家人口的逝世原因，结论是嗜糖之害，甚于吸烟，长时间食用含糖量高的食物会使人的寿数显着缩短，并提出了“戒糖”的标语。可是近年来，人们对糖的耗费量居高不下，过量吃糖的损害还没有被更多的人认识到。
一方面，精制后的白糖纯度十分高，能到达99%以上，这就意味着其间简直不含其他养分物质，只要很多能量。甜食吃多了，人就会因摄入能量太多而发作饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食物的摄入。久而久之，会导致养分短少、发育妨碍、肥壮等疾病。
另一方面，白糖在体内的代谢需求耗费多种维生素和矿物质，因而，常常吃糖会形成维生素短少，以及缺钙、钾等养分问题。
养分查询还发现，虽然吃糖或许并不直接导致糖尿病，但长时间很多食用甜食会使胰岛素排泄过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种缓慢疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥壮症、老年性白内障、近视、佝偻病等发作。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，晦气于血液循环，并削弱免疫系统的防护功用。少年儿童过量食糖，或伤其齿，发为龋病。美国养分学家研讨指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。
要彻底回绝吃糖是一件困难的事，那么在日常日子中，咱们究竟该吃多少糖？答案是每天最好不要超越40克。
简直一切甜味食物中，都含有很多用白糖或糖浆做成的甜味剂。所以，关于喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的孩子和年青女人来说，每天摄入100克以上的白糖是一件很遍及的工作。但养分学家们引荐的每日摄入白糖总量仅为30～40克，即不要超越每日摄入总碳水化合物的10%。
30～40克的白糖是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克，几块饼干约含糖10克……假如不加留意的话，30～40克糖的数量约束十分简单打破。
吃什么糖是能够挑选的，假如期望在甜食和健康之间找到平衡，最好吃以下几种糖。
红糖它也叫“黑糖”“褐糖”，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的养分价值，并且有利于人体内酸碱平衡。中医以为，红糖有活血散淤、温中散寒等效果。可是红糖性温，常常上火、口干舌燥的人应当少吃。
低聚糖如低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等。它们的热量很低，具有“调整生态平衡”的效果，有的被称为“双歧因子”，能促进体内有益菌的成长，按捺肠道致病菌和糜烂菌增殖。
糖醇类甜味剂包含木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等，甜度略低于白糖。它们能量低、不会引起龋齿、不升高血糖，归于健康甜味剂。但每天的食用量最好别超越20克，由于它们会促进肠道活动，过量食用能引起轻度腹泻。
央视“舌尖上的我国”栏目，引领全国公民游历了我国传统美食，也让“我国滋味”香飘国际。“悲欢离合咸”，五味谐和，鼻之所闻，舌之所尝，给味蕾延伸了无限的或许。
民间常用醋泡花生来辅佐降压降脂，酸味不只能去腥解腻，进步菜肴的鲜香，也给健康谱写了另一种界说；甜是人类舌尖最早感受到的滋味，标志着高兴和幸福感，酸甜的磕碰让传统美食增添了异样的情味；俗语说，“良药苦口利于病”，我国人能喫苦，不只是一种朴素的性情，也在餐桌上得到了印证；孔子晚年爱吃姜，或许由于他偏好姜的辛辣，更重要的是姜能免除腐肉中的毒素，唐代诗人韩愈被贬潮州，为了避除瘴疠之气，以生姜为首要食材，为潮汕人免除了环绕不停的疫病；咸的味觉来自盐，盐是百味之首，不只能够调出食物自身固有的滋味，还能改进某些食材的质地。
可是过为己甚，五味亦如此。
甜味首要来历于糖。糖类由碳、氧、氢等元素组成。广义的糖又称碳水化合物，包含单糖、双糖和多糖。常常食用的单糖有葡萄糖、果糖，双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖有淀粉和纤维素等。狭义的糖则指精制后的白糖和食物、饮料加工中常用的糖浆。
糖是咱们人体内的重要动力人体一切的活动都需求耗费必定的能量，糖是供应人体热能的最重要最经济的来历。在我国公民的饮食中，糖供应的热能占人体每天所需热能的70%左右。
糖是构成人体安排的重要质料人体各个安排、器官中无不包含糖的成分，如由糖与核糖核蛋白组成的核糖核酸与脱氧核酸是细胞的重要成分；由糖与蛋白质构成的糖蛋白是骨骼、肌腱黏液、眼球玻璃体与角膜的重要成分；半乳糖是神经安排的重要组成部分；肝脏、肌肉中包含糖原，血液中包含葡萄糖。糖的供应足够时，机体能将葡萄糖转化为糖原，在肝脏中储存起来，肝糖原能增进肝脏代谢效果，增强肝脏再生才能，维护肝脏免遭损害，进步肝脏的解毒效果。
糖可起到抗酮效果脂肪在人体中彻底氧化，需求靠糖供应能量。当人体中糖的供应短少，或许身体不能使用糖时（如糖尿病人），所需能量大多数要由脂肪供应。脂肪氧化不彻底，会形成必定数量的酮体，它过火积累能够使血液中酸度偏高、碱度偏低，引起酮症性昏倒。
食用糖亦是看病中药如红糖具有益气、缓中、化食效果，能医治妇女月经后期、经行晦气、经血色暗红有血块；白糖和冰糖能清热降火，消炎解毒，可医治咽喉胀痛、口唇赤烂、肺热咳嗽、疮疡溃烂；葡萄糖能强心、解毒、利尿，滋补身体；饴糖（麦芽糖）能补虚冷、健脾胃、润肺止咳，医治虚寒胃痛、胃及十二指肠溃疡痛苦和咳嗽喉痛。
日常日子中不行短少的调味品在烹调中，糖也称“饧”“糖霜”，是烹饪质料甜味调味料。糖以甘蔗和甜菜等制成或以其他质料制成，用于菜肴、食物、饮料等的甜味调味，并作烹调中的一些特别使用。糖可用于拔丝，如拔丝香蕉、拔丝莲子、拔丝肉等；用于蜜汁，如蜜汁山药墩、蜜汁甜糕等；用于挂霜，如挂霜丸子、酥白肉等；用于琉璃，如琉璃肉（外皮酥脆、甜香）。此外，糖仍是制造糖醋菜不行短少的调料，具有添加调味效果；还能增强菜肴的美味，谐和诸味、增香、解腻，使复合味增浓。
甜食的存在关于咱们始终是一种引诱。国际卫生安排（WHO）曾查询了23个国家人口的逝世原因，结论是嗜糖之害，甚于吸烟，长时间食用含糖量高的食物会使人的寿数显着缩短，并提出了“戒糖”的标语。可是近年来，人们对糖的耗费量居高不下，过量吃糖的损害还没有被更多的人认识到。
一方面，精制后的白糖纯度十分高，能到达99%以上，这就意味着其间简直不含其他养分物质，只要很多能量。甜食吃多了，人就会因摄入能量太多而发作饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食物的摄入。久而久之，会导致养分短少、发育妨碍、肥壮等疾病。
另一方面，白糖在体内的代谢需求耗费多种维生素和矿物质，因而，常常吃糖会形成维生素短少，以及缺钙、钾等养分问题。
养分查询还发现，虽然吃糖或许并不直接导致糖尿病，但长时间很多食用甜食会使胰岛素排泄过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种缓慢疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥壮症、老年性白内障、近视、佝偻病等发作。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，晦气于血液循环，并削弱免疫系统的防护功用。少年儿童过量食糖，或伤其齿，发为龋病。美国养分学家研讨指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。
要彻底回绝吃糖是一件困难的事，那么在日常日子中，咱们究竟该吃多少糖？答案是每天最好不要超越40克。
简直一切甜味食物中，都含有很多用白糖或糖浆做成的甜味剂。所以，关于喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的孩子和年青女人来说，每天摄入100克以上的白糖是一件很遍及的工作。但养分学家们引荐的每日摄入白糖总量仅为30～40克，即不要超越每日摄入总碳水化合物的10%。
30～40克的白糖是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克，几块饼干约含糖10克……假如不加留意的话，30～40克糖的数量约束十分简单打破。
吃什么糖是能够挑选的，假如期望在甜食和健康之间找到平衡，最好吃以下几种糖。
红糖它也叫“黑糖”“褐糖”，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的养分价值，并且有利于人体内酸碱平衡。中医以为，红糖有活血散淤、温中散寒等效果。可是红糖性温，常常上火、口干舌燥的人应当少吃。
低聚糖如低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等。它们的热量很低，具有“调整生态平衡”的效果，有的被称为“双歧因子”，能促进体内有益菌的成长，按捺肠道致病菌和糜烂菌增殖。
糖醇类甜味剂包含木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等，甜度略低于白糖。它们能量低、不会引起龋齿、不升高血糖，归于健康甜味剂。但每天的食用量最好别超越20克，由于它们会促进肠道活动，过量食用能引起轻度腹泻。
央视“舌尖上的我国”栏目，引领全国公民游历了我国传统美食，也让“我国滋味”香飘国际。“悲欢离合咸”，五味谐和，鼻之所闻，舌之所尝，给味蕾延伸了无限的或许。
民间常用醋泡花生来辅佐降压降脂，酸味不只能去腥解腻，进步菜肴的鲜香，也给健康谱写了另一种界说；甜是人类舌尖最早感受到的滋味，标志着高兴和幸福感，酸甜的磕碰让传统美食增添了异样的情味；俗语说，“良药苦口利于病”，我国人能喫苦，不只是一种朴素的性情，也在餐桌上得到了印证；孔子晚年爱吃姜，或许由于他偏好姜的辛辣，更重要的是姜能免除腐肉中的毒素，唐代诗人韩愈被贬潮州，为了避除瘴疠之气，以生姜为首要食材，为潮汕人免除了环绕不停的疫病；咸的味觉来自盐，盐是百味之首，不只能够调出食物自身固有的滋味，还能改进某些食材的质地。
可是过为己甚，五味亦如此。
甜味首要来历于糖。糖类由碳、氧、氢等元素组成。广义的糖又称碳水化合物，包含单糖、双糖和多糖。常常食用的单糖有葡萄糖、果糖，双糖有蔗糖、麦芽糖、乳糖，多糖有淀粉和纤维素等。狭义的糖则指精制后的白糖和食物、饮料加工中常用的糖浆。
糖是咱们人体内的重要动力人体一切的活动都需求耗费必定的能量，糖是供应人体热能的最重要最经济的来历。在我国公民的饮食中，糖供应的热能占人体每天所需热能的70%左右。
糖是构成人体安排的重要质料人体各个安排、器官中无不包含糖的成分，如由糖与核糖核蛋白组成的核糖核酸与脱氧核酸是细胞的重要成分；由糖与蛋白质构成的糖蛋白是骨骼、肌腱黏液、眼球玻璃体与角膜的重要成分；半乳糖是神经安排的重要组成部分；肝脏、肌肉中包含糖原，血液中包含葡萄糖。糖的供应足够时，机体能将葡萄糖转化为糖原，在肝脏中储存起来，肝糖原能增进肝脏代谢效果，增强肝脏再生才能，维护肝脏免遭损害，进步肝脏的解毒效果。
糖可起到抗酮效果脂肪在人体中彻底氧化，需求靠糖供应能量。当人体中糖的供应短少，或许身体不能使用糖时（如糖尿病人），所需能量大多数要由脂肪供应。脂肪氧化不彻底，会形成必定数量的酮体，它过火积累能够使血液中酸度偏高、碱度偏低，引起酮症性昏倒。
食用糖亦是看病中药如红糖具有益气、缓中、化食效果，能医治妇女月经后期、经行晦气、经血色暗红有血块；白糖和冰糖能清热降火，消炎解毒，可医治咽喉胀痛、口唇赤烂、肺热咳嗽、疮疡溃烂；葡萄糖能强心、解毒、利尿，滋补身体；饴糖（麦芽糖）能补虚冷、健脾胃、润肺止咳，医治虚寒胃痛、胃及十二指肠溃疡痛苦和咳嗽喉痛。
日常日子中不行短少的调味品在烹调中，糖也称“饧”“糖霜”，是烹饪质料甜味调味料。糖以甘蔗和甜菜等制成或以其他质料制成，用于菜肴、食物、饮料等的甜味调味，并作烹调中的一些特别使用。糖可用于拔丝，如拔丝香蕉、拔丝莲子、拔丝肉等；用于蜜汁，如蜜汁山药墩、蜜汁甜糕等；用于挂霜，如挂霜丸子、酥白肉等；用于琉璃，如琉璃肉（外皮酥脆、甜香）。此外，糖仍是制造糖醋菜不行短少的调料，具有添加调味效果；还能增强菜肴的美味，谐和诸味、增香、解腻，使复合味增浓。
甜食的存在关于咱们始终是一种引诱。国际卫生安排（WHO）曾查询了23个国家人口的逝世原因，结论是嗜糖之害，甚于吸烟，长时间食用含糖量高的食物会使人的寿数显着缩短，并提出了“戒糖”的标语。可是近年来，人们对糖的耗费量居高不下，过量吃糖的损害还没有被更多的人认识到。
一方面，精制后的白糖纯度十分高，能到达99%以上，这就意味着其间简直不含其他养分物质，只要很多能量。甜食吃多了，人就会因摄入能量太多而发作饱腹感，影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食物的摄入。久而久之，会导致养分短少、发育妨碍、肥壮等疾病。
另一方面，白糖在体内的代谢需求耗费多种维生素和矿物质，因而，常常吃糖会形成维生素短少，以及缺钙、钾等养分问题。
养分查询还发现，虽然吃糖或许并不直接导致糖尿病，但长时间很多食用甜食会使胰岛素排泄过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，引起人体内环境失调，进而促进多种缓慢疾病，如心脑血管疾病、糖尿病、肥壮症、老年性白内障、近视、佝偻病等发作。多吃甜食还会使人体血液趋向酸性，晦气于血液循环，并削弱免疫系统的防护功用。少年儿童过量食糖，或伤其齿，发为龋病。美国养分学家研讨指出，爱吃甜食的孩子骨折率较高。
要彻底回绝吃糖是一件困难的事，那么在日常日子中，咱们究竟该吃多少糖？答案是每天最好不要超越40克。
简直一切甜味食物中，都含有很多用白糖或糖浆做成的甜味剂。所以，关于喜欢吃甜点、饼干、零食、饮料的孩子和年青女人来说，每天摄入100克以上的白糖是一件很遍及的工作。但养分学家们引荐的每日摄入白糖总量仅为30～40克，即不要超越每日摄入总碳水化合物的10%。
30～40克的白糖是什么概念呢？在人们常吃的甜食中，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，3小块巧克力约含糖9克，1只蛋卷冰激凌约含糖10克，几块饼干约含糖10克……假如不加留意的话，30～40克糖的数量约束十分简单打破。
吃什么糖是能够挑选的，假如期望在甜食和健康之间找到平衡，最好吃以下几种糖。
红糖它也叫“黑糖”“褐糖”，含有较多的铁、钙、钾、镁等矿物质，具有很高的养分价值，并且有利于人体内酸碱平衡。中医以为，红糖有活血散淤、温中散寒等效果。可是红糖性温，常常上火、口干舌燥的人应当少吃。
低聚糖如低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等。它们的热量很低，具有“调整生态平衡”的效果，有的被称为“双歧因子”，能促进体内有益菌的成长，按捺肠道致病菌和糜烂菌增殖。
糖醇类甜味剂包含木糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麦芽糖醇等，甜度略低于白糖。它们能量低、不会引起龋齿、不升高血糖，归于健康甜味剂。但每天的食用量最好别超越20克，由于它们会促进肠道活动，过量食用能引起轻度腹泻。
