2015年，美国膳食攻略咨询委员会（DGAC）发布了新版健康饮食主张，不再约束胆固醇摄入量。而2010年美国居民膳食攻略，将胆固醇的每日摄入量约束在300毫克以内。美国膳食攻略咨询委员会指出，现在的依据显现，膳食胆固醇和心脏病之间没有显着的相关性。此说一出，登时一石激起千层浪。莫非这么多年来胆固醇一向被委屈了？其实，美国撤销膳食胆固醇摄入约束，并非代表人人都不需求约束胆固醇摄入量，也并不是说血液胆固醇水平与心脏病无关。
限不限胆固醇 因人而异
上海市疾病防备控制中心缓慢非流行症与损伤防治所主任医师 李新建
胆固醇，人体不行或缺
实际上，医学早就认识到胆固醇是人体安排细胞不行短少的重要物质。人体安排由细胞组成，假如把每个细胞看作是小的“城堡”，那细胞膜就是“城堡”的“围墙”，而胆固醇是修建该围墙的根本资料之一。此外，胆固醇仍是组成人体激素和胆汁酸的重要质料。所以，胆固醇是人体生命活动不行或缺的重要物质。
胆固醇，并非多多益善
尽管胆固醇很重要，但人体关于胆固醇的需求量是有限的，并非多多益善。假如体内总胆固醇超越人体正常的需求，剩余的胆固醇就有或许沉积在血管壁上，引起动脉粥样硬化，进而引发冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的发作。
膳食胆固醇，只占体内总量1/3
人体内的总胆固醇中，有2/3是由身体自己组成的（内源性性胆固醇），而从食物中获取的胆固醇只占1/3（外源性胆固醇）。所以，食物并非是人体胆固醇的首要来历，即便只吃低脂肪、低胆固醇的食物，人体自己也能组成胆固醇来满意生命活动的需求。
血胆固醇水平，取决于代谢功用
所以，胆固醇好与坏不在胆固醇物质自身，而在于人体内的胆固醇量是否过多。膳食胆固醇和人体总胆固醇是什么联系呢？换句话说，咱们平常不加以约束胆固醇的摄入量，是否会升高人体血液内的胆固醇水平呢？纷歧定！要害取决于人体对胆固醇的代谢是否正常。
来自食物中的胆固醇会被小肠吸收后进入血液循环，并在肝脏中代谢。在人体代谢调理正常的情况下，当外源性胆固醇摄入增多时，身体就会按捺内源性胆固醇的组成；反之，当外源性胆固醇摄入减少时，身体就会影响内源性胆固醇的组成。这样，人体就会“聪明”地使体内的胆固醇总量坚持动态平衡。假如人体代谢调理反常，体内的胆固醇总量动态平衡被打破，血清胆固醇就会升高。
代谢正常无需约束，代谢反常有必要约束
很多研讨现已证明， 体内过多的胆固醇可形成动脉粥样硬化，继而引发心血管疾病。膳食胆固醇并不是体内胆固醇的首要来历，在身体代谢正常（血清总胆固醇在正常规模）的情况下，纷歧定要故意地约束胆固醇的摄入。但当身体代谢反常（血清总胆固醇升高）或有其他缓慢疾病（高血压、糖尿病等）时，不只需求适当地约束胆固醇摄入，必要时还应在医师指导下尽早进行药物医治，到达维护血管的意图。
