徐传宏
秋梨鲜脆多汁，醇香迷人，甜酸适口，不仅是受人喜欢的生果，仍是滋阴生津、润肺止咳的食疗佳品。
自古名人多爱梨
我国梨的培养前史悠久，据《尔雅》等古籍记载，梨在周代已开端培养；《史记》还记载：“真定御梨大如拳，甘如蜜，脆如菱。”阐明我国大面积培养梨的前史至少在2 000年以上。梨在古时就有果宗、玉乳、蜜父之称，故梨常常被人们称为“百果之宗”。
相传名医扁鹊一天与两学徒出诊，因气候枯燥，其渴难忍，学徒上山采摘些野梨给师傅解渴。秋梨皮薄多汁，香甜爽口。扁鹊食后说：“果甜如乳汁，此玉乳也。”故后世有人称梨为“玉乳”。
唐武宗李炎一次患病，整天口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不收效。御医及满朝文武都焦虑不安。此刻从青城山来了两名道士，自称有妙招可治皇帝的病。道士将秋梨绞汁，配上蜂蜜熬制成膏，给李炎服用，连用数日，公然康复。这个妙招就是撒播至今的“秋梨膏”。
食疗方
我国梨的种类多达1 030余种。依据果品市场常见种类可分为秋子梨、白梨、砂梨和洋梨四个品系。各种梨的养分成分大致附近。
梨果清凉香甜，可作为体弱者和白叟弥补养分和水分的日常果品，常食有保肝、助消化、增进胃口的效果。常常食用既可滋阴清热，又具下降血压之成效。祖国医学以为，梨味甘、酸，性凉。成效生津润燥、清热化痰。可用于痰热或阴虚炎热咳嗽、咯血、热病烦渴、便秘等。
梨的民间食疗验方颇多，现介绍几则供读者试用：
1.鲜果250～500克，洗净，去皮、核，一次吃完。功用生津润肠。适用于津枯便秘。
2.鲜果500克，洗净，去皮、核，切碎，加百合250克，白糖250克拌匀，隔水蒸至膏状，即为“雪梨膏”，每次1匙，迟早各服1次。功用清热、润肺、化痰。适用于肺热阴虚咳嗽、失音及肺结核咯血。
3.鲜果1个，洗净，将果柄部分（保存1.5厘米）横切，挖去果核，装入麻黄1克，再将果柄部分盖上，用牙签固定，放碗内，隔水蒸熟，去麻黄，食梨饮汁，分2次服。功用润肺止咳。适用于百日咳。
4.新鲜鸭梨1只，洗净，将果柄部分横切，挖去果核，装入川贝粉1.5克，冰糖适量，再将果柄部分盖上，用牙签固定，放碗内，隔水蒸熟，食梨饮汁。每日2次。功用清热润肺、止咳化痰、生津润燥。适用于肺热阴虚之咳、痰少因燥喉痛、唇舌枯燥烦渴，疗效显著。这就是广泛撒播于民间的“川贝蒸梨”方。
但关于咳嗽痰多色白，伴有恶寒、鼻塞的风寒咳嗽，以及白沫、口腻的痰湿咳嗽均不适用。如盲目运用此方，反而会导致痰液增多，咳嗽加重。
5.鲜果1只，银耳6克（用水泡发），川贝母3克，水煎服食。功用润肺止咳。适用于肺结核咳嗽。
6.鲜果2个，洗净，去皮、核，切碎。粳米100克淘洗洁净，与梨一同煮粥。随餐食用。功用清热润燥、 健胃。适用于小儿风热、躁闷、胃口不振、食积、咳嗽、便秘。
1.秋梨早熟种类7月开端上市，晚熟种类在9月上市。选购时以果实大、果形圆整、果面呈润滑感者为佳。
2.梨味香甜，但其性寒凉，多食则伤脾胃，故食梨应适量。凡脾胃虚寒、大便溏泄、脘腹冷痛及肺寒咳嗽、痰涎清稀者，均不宜食用。
