葛声
人们了解的坚果有花生、瓜子、核桃、山核桃、杏仁、松子、榛子、腰果，还有高兴果、巴旦木、碧根果、夏威夷果等，令人眼花缭乱。
坚果尽管养分丰厚，但因其脂肪含量高，热量也高，以往人们普遍以为坚果不宜多吃，特别不适合高血脂、高血糖、肥壮以及体重超重的人食用。怎么挑选好吃又健康的坚果，让许多人疑问犯难。
高兴果，有特别的绿色果仁、紫色包衣，口感香脆，有人称它为“坚果中的佼佼者”。高兴果不只姓名好听，它的养分价值也是其他许多坚果比不上的。
“不一般”的养分成分
现代养分学研讨以为，与其他坚果比较，高兴果所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物等三大养分元素份额相对均衡，更挨近合理的膳食结构，是一种养分密集型的坚果。它具有高蛋白质、低碳水化合物、高膳食纤维、适量脂肪等特色，而且其脂肪酸构成合理，还含有多种共同的养分素。
养分素品种完全 高兴果除含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物、β-胡萝卜素、维生素E、维生素K、叶酸等，除钾、钙、钠、镁、铁、锌等矿物质微量元素之外，还含有丰厚的膳食纤维以及植物固醇、叶黄素、花青素、多酚类等植物化学物质。
含有丰厚的蛋白质 高兴果中蛋白质含量高达20%，是膳食植物蛋白的杰出来历。高兴果中的脂肪酸构成合理，其间50%为单不饱满脂肪酸，挨近30%为多不饱满脂肪酸。高兴果含15%～18%的碳水化合物，是油性坚果中碳水化合物含量最高的一种。正由于如此，高兴果香而不腻，除了能够作为零食外，假如来不及吃早餐，或运动后有饥饿感，抓一把高兴果吃也能够快速裹腹和供应养分。
含有丰厚的膳食纤维 膳食纤维是现代生活方式中简单缺少的一种养分素。每100克高兴果含有挨近10克的膳食纤维。膳食纤维不光能够促进肠道活动防备便秘，还有助于调理肠道菌群，促进肠道健康。
含有多种共同的养分素 高兴果中含有丰厚的维生素A、维生素E、多酚类、叶黄素、花青素等植物化学物质，具有较强的铲除自由基抗氧化效果，有助于推迟变老、防备肿瘤，这是其他坚果所不具备的。
高兴果绿色的果仁中含有的叶黄素能够减缓眼部疲惫、维护视神经。它还含有植物固醇，结构与胆固醇相似，能够竞赛性地按捺胆固醇的吸收，具有下降胆固醇的效果。
除了作为小吃零食，高兴果还能够用于制造开胃菜、早餐、主菜、配菜、糕点及烘焙食物、甜品等。
关于减体重的研讨
《美国院校养分杂志》（2010年6月刊）刊发了一篇论文，介绍美国加州大学洛杉矶分校人类养分中心主任李兆萍教授掌管的一项人群养分干涉随机对照研讨结果：
研讨人员将59例肥壮受试者随机分为实验组和对照组，两组受试者均承受减体重饮食，即全天供应的总热量比静息代谢耗费的热量少500卡，实验进行了12周。每一组的膳食组织中都包含1份点心，实验组每天加餐53克盐渍高兴果（供应240卡），对照组每天加餐56克椒鹽饼干（供应220卡）。12周实验完毕后，两组受试者体重及体重指数（BMI）均比干涉前有显着下降。可是，两组之间的比较研讨发现，选用高兴果加餐的实验组体重下降的起伏显着低于选用等热量椒盐饼干加餐的对照组。实验第6周末以及第12周末，高兴果组受试者的血清三酰甘油显着低于椒盐饼干组。在其他目标方面，包含血清胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、胰岛素、血糖水相等均未见显着性差异。
该项研讨结果表明，挑选低热量减重饮食时，选用高兴果代替平等热量的淀粉类零食，不光有助于肥壮患者操控体重，还有利于下降患者血清三酰甘油水平。
关于改进孕期血糖操控的研讨
民间以为，“母肥儿壮”，所以孕妈妈常常是全家被照料得最好的人。由于活动削减、摄入热量超越身体所需求，以及怀孕期一些对立胰岛素的激素排泄增多，所以孕妈妈很简单呈现血糖升高，甚至有罹患妊娠期糖尿病的危险。据研讨数据显现，妊娠期糖尿病发病率在美国约为18%，我国为5%～17.5%。
妊娠期糖尿病对母婴都有很大的损害：关于母亲，易发作妊娠期高血压、羊水过多，添加剖宫产、产后大出血、感染等的危险，再次妊娠易发展为2型糖尿病、心血管疾病高发等；关于婴儿，则简单呈现胎儿宫内缺氧、发作呼吸困顿综合征、黄疸、低血糖、早产、低血钙、巨大儿等 ，孩子成年后简单呈现糖耐量反常，易患2型糖尿病以及肥壮等。
怎么挑选适宜的养分零食让人困惑。怎么为妊娠糖尿病孕妈妈挑选加餐的食物？国内外各种专业“攻略”也没有清晰引荐。
两年前，咱们展开了“高兴果对妊娠期糖尿病患者餐后血糖应对影响的研讨”，这是国际上第一个针对妊娠期糖尿病孕妈妈选用高兴果进行的随机穿插、对照研讨。
研讨挑选30名妊娠糖尿病孕妈妈（口服葡萄糖耐量实验阳性），年龄在23～39周岁、无急慢性疾病、汉族、单胎，在参与研讨之前，受试者自愿签署了经我院道德委员会同意的知情同意书。研讨规划是将确诊清晰的妊娠期糖尿病孕妈妈随机分为高兴果组、全麦面包组，别离进食约等热量的高兴果1.5盎司（1盎司=28.3495克，约42克）、100克全麦面包（曼可顿全麦面包），在进食前和进食后30、60、90、120分钟抽血测血糖。通过1周洗改期，高兴果组、全麦面包组交流，再重复以上实验。
得到的结论是：妊娠期糖尿病孕妈妈别离摄入等热量的高兴果、全麦面包后，高兴果组餐后2小时血糖一向维持在正常范围内；高兴果组孕妈妈餐后血糖升高起伏更小，较为平稳，胰岛素排泄更低；高兴果更促进餐后60～120分钟肠促胰素（GLP-1）的排泄。
换句话说，高兴果关于那些想要操控血糖的人群来说，是一种抱负的绿色零食。比较其他坚果，平等数量的高兴果具有更低的热量和脂肪含量，具有丰厚的养分元素。
让咱们做个有心人，重视自己和家人的膳食健康。吃得高兴，享用健康！
