毛翠华
一家三口人，老公、妻子、小姑子相继患上食道癌，小姑子在1年前现已不幸脱离人世。令人感到古怪的是，三人傍边有两人并不是血缘联系。在追寻三人同患癌症的原因时，医师发现这三人最常吃的食物是咸鱼，这个食道癌，很或许和他们长时刻吃腌制食物有相关。
100多斤咸鱼 2个月“消除”
63 岁的老宋，7年前退休之后专一的喜好就是垂钓。他每次从鱼塘回来，都能有100多斤鱼带回来。就这样，老宋家里的鱼多得吃不完。所以老宋和老伴开端腌鱼，他找来铁丝，把鱼一条条串上，挂满了整个屋子。从此，老宋就和妻子开端天天吃咸鱼，有时100多斤咸鱼2个月就能吃完，但是去一次鱼塘又有许多收成，所以就常常送咸鱼给妹妹吃。這一吃就吃了5年。
一家三口先后查出食道癌
上一年6月，老宋的妻子李某总感觉在吞咽食物时不适，有食物阻滞、噎塞于食管中的感觉，去医院做胃镜查看，竟然是患上了食道癌，立刻做了手术医治。过了几个月，老宋的妹妹在进食时也感到相同的不适，去医院查看，也是患上食道癌，并且现已到了晚期。11月份，老宋呈现相似的症状，由于家中现已有两人患上食道癌，医师主张他也查看一下，果不其然，他也患上了食道癌。
发病首恶就是腌制的咸鱼
短短一年的时刻，家中三人查出都患上食道癌，令人觉得古怪。当老宋把自己一家三口吃咸鱼吃了五年的工作说出来之后，水落石出，本来这一家三口人发病的首恶就是这不起眼的咸鱼。咸鱼在腌制进程中会发生亚硝酸盐，假如咸鱼食用过量，亚硝酸盐就会添加，在胃酸不行的情况下，亚硝酸盐会在胃内变成亚硝胺，而亚硝胺就是强致癌物质。
吃腌制食物时要配新鲜果蔬
最新材料标明，高发的消化道肿瘤中食道癌居老三，除了和遗传有必定相关外，与饮食也有很大联系。如长时刻食用烫的食物、腌制品、熏制品、烧烤食物、油炸食物等，都或许致癌，由于这些东西都能把人体内的癌基因激活。这些致癌食物少数屡次吃比一次很多吃的损害更大。主张在吃腌腊制品时，可一起吃深色绿叶蔬菜，喝绿茶，可有用下降腌腊制品中亚硝酸盐的含量，按捺它转变为致癌物质；饭后吃水果，以取得丰厚的维生素C。
