于荷
“肉不能吃”！“鸡蛋不能吃”……在高脂血症患者的家里，常能听到这样的话。高脂血症真的就该对许多食物说NO吗？
几大类食物需求操控
本刊记者： 许多患者生怕“吃坏”血脂，究竟在饮食上应留意什么？
○孙宏涛：有几大类需求操控：少吃含胆固醇高的食物，如蛋黄和动物内脏等；少吃含碳水化合物较多的食物，如马铃薯、山药等或食用后应削减相应主食量；少吃富含饱满脂肪酸的食物：如花生、核桃、猪油、牛油、奶油等；少吃糖类或含糖量高的食物，如白糖、红糖及糖块、糕點、冰激凌和甜饮料等。生果中糖分较多的，也不宜多食；酒类产品不饮或少饮。咖啡中的咖啡因会添加体内胆固醇，应少喝；不吃或少吃油炸食物。而关于兼并糖尿病、高血压、冠心病等患者，应进行愈加严厉的饮食操控。
能够两天吃1个鸡蛋
本刊记者： 您首要说到的就是鸡蛋，血脂高是不是就不能吃鸡蛋了？
○孙宏涛：少吃不代表彻底不吃。《我国居民膳食攻略》（2016版）中，主张每次摄入膳食胆固醇不超越300毫克；高脂血症者则应约束，每日膳食量不超越200毫克。一个中等巨细的鸡蛋黄约15克左右，每克鸡蛋黄里约含1.51毫克胆固醇，算下来鸡蛋黄里约含225毫克胆固醇。但蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的首要来历，特别富含磷脂和胆碱，对健康非常有利，虽然胆固醇含量高，但不过量摄入，对健康不会晦气。除鸡蛋外，每次膳食还会摄入其他胆固醇，在均衡饮食情况下，高脂血症患者最好两天吃1个鸡蛋。
高脂血患者“学会”吃肉
本刊记者： 肉在患者心中但是大忌了，是不是应就此“戒了”？
○孙宏涛：人体需从饮食中取得各种营养物质，肉类食物富含很多动物蛋白质等人体必不可少的营养物质，且这些营养物质不能简略经过吃素食等途径替代。彻底素食、偏食对身体是很晦气的，易导致人体内各种营养物质的失衡。已有高脂血症的人不用过于约束肉食，当然也不能多吃。做肉食时要操控油的摄入量。少吃煎、炸、炒等用油多的烹调办法，多用煮、蒸、炖、煲、凉拌等烹调办法。别的，重要的是坚持活跃运动和健康的生活办法。
可常替换烹调油品种
本刊记者： 做菜时用油很要害，高脂血症患者应怎么科学用油呢？
○孙宏涛：操控烹调油的食用总量不超越30克/天，血脂高的患者可将量削减些，且调配多种植物油，尽量少食用动物油和人造黄油或起酥油；挑选合理的烹调办法。
动物油的饱满脂肪酸份额较高，植物油则以不饱满脂肪酸为主。不同植物油又各有特点，橄榄油、茶油、菜籽油的单不饱满脂肪酸含量较高，玉米油、葵花籽油则富含亚油酸。应常替换烹调油的品种，食用多种植物油，削减动物油的用量。
本刊记者：谢谢孙博士，咱们下期见！
