曹淑芬
英国东安格利亚大学研讨人员在最近出书的《营养学期刊》上宣布一项研讨报告称，多吃富含氨基酸的高蛋白食物有助于心脏健康，其作用可与戒烟或多运动相媲美。其间富含氨基酸的植物性蛋白质能够协助下降高血压危险，而动物性蛋白质则有助于削减动脉硬化的危险。
研讨人员对2 000名体重正常的女人进行了研讨，剖析了这些女人的饮食习惯与高血压、血管健康有何相关。成果显现，吸取较多氨基酸的人，其血压较低，且动脉硬化程度也较细微。研讨发现，食物品种、氨基酸来历也非常重要。一个人吸取较多植物性氨基酸，血压就会较低；假如经过荤食吸取氨基酸，动脉硬化则较不严峻。
研讨人员称，该项研讨显现，有些氨基酸好像对心血管具有维护作用，有助于促进新血管健康。而多吃肉类、鱼类、乳制品、豆类、花椰菜、菠菜等富含蛋白质的食物，有助于削减患心血管疾病的危险。研讨人员把要点放在精胺酸、半胱胺酸、麸胺酸、甘胺酸、组胺酸、白胺酸与酪氨酸等7种氨基酸上，动物性食物多含有甘胺酸、白胺酸与酪胺酸等成分，而吸取较多甘胺酸、白胺酸与酪胺酸的人，其动脉硬化程度较细微。这7种氨基酸好像都有助于降血压，其间以植物性食物作用最显着。
研讨人员指出，对心血管健康最有好处的蛋白质吸取量，相当于每天吃75克的牛排、100克的鲑鱼片或一杯500毫升的脱脂牛奶。
