听海
生果胡萝卜是一种袖珍迷你指形胡萝卜，长约10厘米左右，肉质细腻，口感脆甜，粗纤维少，较一般胡萝卜口味清淡，膻味少，是一种质脆味美、养分丰厚的家常蔬菜。它素有“小人参”之称，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等养分成分。生果胡萝卜的养分价值很高，糖分和胡萝卜素含量都高于一般的胡萝卜，并且口味幽香，口感脆嫩。
生果胡蘿卜很多摄入后，除在皮肤脂肪堆集使之呈黄色外（停用后即可消失），没有发现有其他毒性；因其还有抗氧化效果，常吃生果胡萝卜能够下降肺癌、胃癌、前列腺癌的发病率。
需求留意的是，生果胡萝卜虽也是蔬菜，但所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才能够酶解。若生吃生果胡萝卜，类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收，然后形成糟蹋。
