范志红
最近，各大媒体都争相报导了一个和吃有关的新闻：《美国新闻与国际报导》雜志招集专家，对40种不同的饮食形式进行了评价和排名。成果，DASH饮食法被评为第一名。这种吃法现已继续8年占有全国际健康饮食法的第一位！那么，DASH饮食法究竟是什么吃法呢？
什么是DASH饮食法
所谓DASH，是Dietary Approach to Stop Hypertension的缩写，是当年为了操控高血压而规划的一种饮食办法。它的特色，就是以下几条：1.多吃蔬菜、生果，包含生果干。能够供给适当满足的钾、钙、镁、维生素C、叶酸、膳食纤维和多种抗氧化物质。2.主食多用全谷杂豆，尽量少用或不必精白谷物（白米白面制造的食物）。能够供给满足的慢消化淀粉，还有几倍于精白米面的钾、镁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维和多种抗氧化物质。3.用鱼类、低脂奶类、禽肉和坚果供给蛋白质，代替红肉。能够供给满足的蛋白质、包含维生素B12在内的各种B族维生素、维生素A、维生素E，添加膳食纤维，削减饱满脂肪酸。4.尽量少用高饱满脂肪的油脂（牛油、猪油、棕榈油、棕榈仁油、椰子油等）。5.尽量不吃甜食，甜饮料。6.操控盐的摄入量在6克以下。
关于国人来说，要稍加调整
听起来是不是很熟悉？这不就是营养师们一贯以来给我们引荐的吃法吗？这么好的饮食办法，适合我国大众吗？关于健康的国人来说，有几点需求了解和调整：
1. 每天1两红肉
鉴于我国年青女人中患有轻度贫血和低血压的份额很大，这些女人每日摄入50克红肉（猪牛羊肉）会更有利于健康。DASH饮食是用来防备和操控高血压的，低血压者天然要适度调整。
2. 无需寻求低脂奶
鉴于我国居民奶类摄入量很低，绝大多数人不超越250克，不是国外每日500-1000克的水平，也很少吃高脂肪的奶酪。所以无需故意挑选低脂奶，一杯全脂奶无碍健康。
3. 烹调油仍需操控
DASH饮食发起用液体植物油，是因为西方人传统用黄油、牛油等动物油来烹调。我国传统就用液体植物油炒菜，所以这一点无需着重。需求留意的是，西方人并不炒菜，液体植物油做沙拉和煮菜都是十分适合的，但高温爆炒和油炸则不适合，会发生有害的氧化聚合物质。
不管植物油仍是动物油，数量过多都会促进肥壮。所以，按膳食攻略把每日烹调油操控在25-30克才是关键所在，不要以为是富含不饱满脂肪酸的植物油就定心很多用。
4. 零食点心要定量
DASH饮食提到了操控棕榈油，很多人以为自己很少吃它们。其实不然，现在市售饼干、酥点、薯片、锅巴、油炸方便面等高脂肪加工食物首要都是用棕榈油来制造的。多吃这些东西，就必然会违反DASH饮食的准则。
