薛冰
常言道，上有天堂，下有苏杭。杭州不只有“淡妆浓抹总相宜”的西湖美景，小吃也别具一番滋味。杭州小吃作为汉族饮食文化的重要组成部分，拥有着为数众多的拥簇者。最令人垂涎欲滴的是杭州依据不同的时节有着花样繁多、种类多样的特色小吃。
以闻名的杭州什锦八宝饭为例，它的做法没有固定的质料调配，这也充沛确保了养分成分的相对均衡。香菇、玉米等作为什锦八宝饭的常用质料，不只富含很多的优质高蛋白，还含有多种维生素、多种氨基酸、粗纤维和矿物质。香菇能够对糖尿病、肺结核、感染性肝炎等疾病起到缓解效果，还能够用于消化不良、便秘的医治，一起具有进步免疫力、下降血压和反抗癌症的效果。玉米作为粗粮中的保健佳品，可防备心脏病、癌症、便秘，具有降血糖、利尿、利胆、通便等成效，它所含的很多植物纤维素能够加快扫除体内毒素，避免皮肤病变，进而推迟变老。
下面介绍两款经典杭州小吃的做法，以飨读者。
虾爆鳝面
质料：干切面150克，鳝鱼150克，虾仁50克。酱油、黄酒、味精、白砂糖、猪油、菜籽油、香油、葱、姜等适量。
做法：虾仁氽滑10秒，呈玉白色捞起；鳝鱼切段入锅炸3分钟，至鳝片皮起小泡；葱、姜略煸，鳝片入锅同煸，参加酱油、绍酒、糖、肉清汤，汤汁剩余一半时，参加味精起锅待用；生面条旺火煮熟，用凉水漂净；放入肉清汤、酱油、原汁，待滚起即放入面条；再放入猪油，滚至汤汁浓缩时，放入熟猪油；面条分盛，将爆鳝片铺于面上，放入虾仁，淋上沸麻油即成。
养分价值：面条易于消化，能够改进贫血、增强免疫力。鳝鱼具有弥补大脑养分、下降血糖、增进视力、补中益气、滋补肝肾、温阳益脾等成效。虾仁养分丰厚，易于消化，能够维护心血管体系，还能够避免动脉硬化，防备高血压和心肌梗死。一起可补肾壮阳、开胃化痰、益气滋阳、通络止痛。
片儿川
质料：面条适量，猪里脊1块，雪菜1把，笋2根，盐、老抽、料酒、油适量。
做法：猪里脊内切薄片，加生粉、少量盐、老抽、料酒腌制15分钟；冬笋切片，雪菜备用；油烧热，下入肉片，肉片变色后下入雪菜、笋片翻炒；炒匀后倒一碗清水，煮开后加盐调味，捞起雪菜、肉片、笋片；面条倒入汤汁锅煮一瞬间，盛入碗中，浇上浇头。
养分价值：笋能够清热化痰、益气和胃，促进肠道活动，消食瘦身。雪菜具有很高的养分价值和药用价值，能够醒脑提神，解毒消肿，明目利膈。
