网站讀者YOYO留言说：婆婆特别喜欢吃红薯，以往每年冬季家里都要买许多红薯，煮红薯粥、蒸红薯、炸红薯丸子……婆婆每天变着把戏做，我和老公上一年还特意给她买了一个电烤炉让她烤红薯。本年婆婆不幸查出糖尿病，还能吃红薯吗？
答YOYO读者：
又到了红薯许多上市的时节，许多患有糖尿病的白叟非常眼馋。许多人以为糖尿病患者不能食用薯类食物，因为薯类含有许多淀粉，进入人体后会转化成糖，这对操控血糖晦气。这其实是一个误区。据营养学家介绍，某些薯类食物特别合适糖尿病患者食用。
鲜红薯淀粉含量的确较高，但其所含的淀粉有适当一部分是“抗性淀粉”，这种淀粉热量低，在体内的消化、吸收很缓慢，可以保持血糖平衡。研讨发现，100克红薯的热量仅是相同分量大米的1/3，其脂肪和碳水化合物都低于米、面，且可到达饱腹的意图。吃红薯和吃米饭比较，其脂肪、热量更不易超支，并且更不易发生饥饿感。此外，红薯中含许多膳食纤维，有助于食物中脂肪、糖的排出，关于防备便秘、操控体重都是有利的。
因而，糖尿病患者没有必要对红薯敬而远之，不过要把握三个准则。
1.吃了红薯后，其他主食量应削减，留意总热量和总摄入量的操控。
2.每周吃一次即可，最好调配一些新鲜果蔬，不要吃得过饱。
3.红薯最好蒸煮着吃，煮熟蒸透更简单被人体消化吸收。
别的还要指出，因为薯类食物中含有一种酶，过多食用会引起烧心、腹胀、放屁等胃肠道反响，患有胃炎或消化道疾病的人应少吃或不吃。
关于糖尿病患者而言，最合适食用的薯类是魔芋，其热量低且有高可溶性膳食纤维。魔芋中含有葡甘露聚糖，这种可溶性膳食纤维简直不含热量，吸水会胀大，既能添加食用后的饱腹感，又能下降葡萄糖在人体内的吸收速度，进步胰岛素的敏感性，下降人体糖耐量，减轻胰岛的担负，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，防止呈现低血糖等副效果。一起，这种成分还能按捺小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分化物质的吸收，关于防备动脉粥样硬化、高血脂、高血压和心血管疾病等糖尿病并发症也有活跃的辅佐效果。但魔芋生吃有毒，可买其加工制品，如魔芋豆腐，魔芋面条等。
南京医科大学 教授 姜允申
