吴萍
不同品种生果。糖分不同
我国生果品种繁多，依据果实的形状和生理特征可分为六个亚类。①仁果类：苹果、梨、山楂、海棠果等。②核果类：桃、杏、梅、李、樱桃、枣等。③浆果类：葡萄、草莓、猕猴桃、沙棘、石榴、无花果、柿子、桑葚等。④柑橘类：橙、柑橘、柚、柠檬等。⑤亚热带和热带生果：香蕉、菠萝、芒果、椰子、荔枝、枇杷、杨桃等。⑥瓜果类：西瓜、甜瓜、哈密瓜、黄金瓜等。
“糖分”抽象指生果所含的碳水化合物总量。仁果类鲜果，除单个生果含糖量高于20%外，大多数常见生果的合糖量为10%～15%。核果类鲜果（除了单个生果），含糖量多为5%～10%。浆果类鲜果合糖量较高，除了常见的草莓含糖量不高，其他的合糖量一般为15%～20%。亚热带和热带生果含糖量遍及较高，瓜果类含糖量遍及较低，多为10%以下，有的乃至低于5%。这儿的生果均指的是鲜果，假如是干果，含糖量更高。
生果中的糖，甜度差异大
生果中的糖主要有三大类：葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度最高的是果糖，蔗糖次之，葡萄糖最低。果糖甜度是蔗糖的1.7倍，葡萄糖甜度仅为蔗糖的70%。每种生果中，这三种糖分的份额不一样。果糖含量高的生果一般口感较甜，许多热带生果（如芒果、菠萝），果糖含量大于蔗糖及葡萄糖含量，甜度更高。
不能凭生果甜度判别含糖量
除了糖的含量、品种会影响甜味外，生果中的其他成分，特别是有机酸，也会对甜味形成较大影响。比方生果中的柠檬酸、苹果酸等有机酸，因含有具涩味的单宁等多酚类物质，会让生果吃起来不那么甜。以百香果为例，其含有很多的柠檬酸，吃起来酸酸的，感觉没有西瓜甜。但事实上，滋味很甜的西瓜，合糖量其实并不高，仅5.8%；而百香果尽管吃起來较酸，但合糖量高达13.6%。因而，依据生果的滋味来判别含糖量是不科学的，特别是糖尿病患者，口感甜的生果不一定不能吃，口感不甜的生果也不能吃太多。
仁果类中的红果，又称大山楂，吃起来酸酸的，含糖量却高达25.1%。核果类中的鲜枣含糖量更高，达30.5%。沙棘和刺梨尝起来也是酸酸的，含糖量分别为25.5%和16.9%。椰子口感淡淡的，含糖量却高达31.3%。还有一些糖尿病患者常常喜欢吃的火龙果，含糖量也不低，平均为14%，高的乃至可达18%。当然这些生果的干果含糖量更高，如干枣、干山楂含糖量均高达80%，乃至更高。过量吃这些生果，会导致糖分摄入过高，或许呈现肥壮、血糖升高级状况。假如想详细了解生果的合糖量，最好仍是查询《我国食物成分表》（注：本文生果含糖量数据均来源于《我国食物成分表》第一册第2版）。
