雷辉志
咱们在社区健康讲座中，时或听到“国人遍及有乳糖不耐，因而导致骨质疏松”的说法，这有待弄清。
牛奶中含有乳糖，它是种双醣（也就是含有两个单糖，葡萄糖及半乳糖各一个），有必要经由酵素将其分化及转换成葡萄糖，才干被人体吸收使用。所谓乳糖不耐受，是小肠内无法排泄满足分化乳糖的酵素-乳糖酶，致使乳糖无法在短时间内被进一步分化使用，所以呈现胀气、腹泻和脱水的症状。
“乳糖不耐受”并不是坊间常说的“牛奶过敏”。乳糖酶的排泄量通常会跟着年纪的添加而递减，不经常喝牛奶者，乳糖酶排泄量也相对削减。乳糖不耐受在亚洲人群中极为遍及。
众所周知，牛奶含有丰厚的钙，平常若没有喝牛奶的习气，有必要从其他含钙丰厚的食物中吸取满足的钙，不然长时间钙吸取量缺乏会影响骨质密度；但骨质密度又受基因、运动、荷尔蒙、蛋白质、维生素D等許多要素的影响。因而，从营养学视点而言：不饮用牛奶是最简易的处理乳糖不耐受的办法；但若不由其他食物替代补足钙，长时间下来会添加骨质疏松的概率。
血液中钙浓度不只会影响骨质密度及牙齿健康，也与肌肉正常缩短有密不可分的联系。当血钙浓度低时会呈现肌肉抽搐的现象，这也就是睡前喝一杯牛奶，其间所含的钙能够让肌肉放松的原因之一。
乳糖不耐受并非彻底不能喝牛奶，但忌短时间内饮入很多牛奶，因小肠细胞来不及排泄满足的乳糖酶。宜少数屡次，渐渐诱导乳糖酶排泄量。也可用加热法将乳糖分化成单糖，例如饮用调制拿铁咖啡的高温加热牛奶，或用奶粉冲泡的牛奶，或购买市售无乳糖牛奶（现已加酵素将乳糖分化处理过）。
钙也存在于深绿色绿叶蔬菜和奶制品（牛奶、起司、优酪乳）及带骨一同食用的鱼（沙丁鱼和小鱼干）中。菠菜含有丰厚的钙，现实上超市里有更多含钙量较菠菜高的深绿叶蔬菜，如薄荷、野苋、香椿、山芹菜、黄秋葵、油菜花、黑甜菜、绿苋菜、红苋菜、油菜、芥蓝、川七、青蒜、紫菜、昆布等。此外，坚果、豆类也含有丰厚的钙，例如黑芝麻、杏仁果、无花果、豆腐、豆制品、红豆、花豆、毛豆、黄豆、开心果、莲子、黑枣、红枣。
在补钙的一起，也不要忘了让皮肤适度承受阳光照耀，使其自行组成维生素D，由于钙的吸收需要有维生素D的存在。endprint
