许冰
近期，一篇《牛奶将人类送进坟墓》的文章被炒得沸反盈天，引起人们的惊惧。可是，牛奶真的如文中所言，是人类的杀手吗？
【传言】牛奶中含有激素物质IGF-1，女人饮用过多会罹患乳腺癌、卵巢癌，男性患前列腺癌等各种癌症。
驳斥谣言：牛奶中的确含有这种激素物质，可是含量很小。IGF-1全称叫做“类胰岛素样生长因子”，它是广泛存在于人体中的具有重要生理效果的蛋白质。一方面，有流行病学查询显现，IGF-1好像与前列腺癌等癌症有必定联系，但迄今为止并没有依据阐明IGF-1是致癌的直接原因。另一方面，饮用牛奶所取得的IGF-1的量，与人体内自身含有的量比较是微乎其微的。并且，通过人体消化吸收后，牛奶中的IGF-1通过加热、消化、吸收，在人体内现已不再具有生物活性，更不用说致癌了。
【传言】坎贝尔教授的试验证明了牛奶中的酪蛋白是高致癌物。
驳斥谣言：动物试验中的许多条件与人们在日常日子中饮食的条件方法不同，因而，在动物试验中得出的试验定论，并不能直接推到人的身上。坎贝尔教授的试验是先让老鼠发作肿瘤——也就是在身体不健康的状态下，再喂以酪蛋白发现其病情恶化。“致使癌症发作”和“促进癌症恶化”是两个彻底不同的概念。其次，单纯给老鼠喂以单一酪蛋白，不符合人类饮食多样化的准则。咱们每天不可能只吃以酪蛋白这一种蛋白质为食。最终，牛奶是一款营养物质全面丰厚的食物，它对人体的效果是其间各种营养物质归纳效果的成果，而酪蛋白仅仅作为其间的一种营养物质。单纯依据“单一酪蛋白对机体形成负面损害”的试验定论，就进一步推出“不只含酪蛋白，还含其他营养物质的”牛奶相同对机体也有损害，不免有点过分勉强。
【传言】牛奶越喝越缺钙。
驳斥谣言：牛奶是咱们的补钙佳品。牛奶是稀少难得的优质钙源，既有较高的含钙量，又富含促进钙吸收的维生素D。因而，喝牛奶或许吃乳制品不光不会缺钙，反而有助于添加骨密度和分量，防备骨质疏松。而其他一些含钙量高的食物，如海带、芝麻、蕨菜、豆腐、小白菜、油莱等，虽然含钙量比牛奶高，可是这些食物中的钙吸收功率不高，并且还含有阻止钙吸收的一些因子——如草酸、植酸等。从食用的便利性视点来说，一天一袋300毫升的奶，食用起来所取得的钙质，会比吃其他食物更便利。
【总结】物无美恶，过则为灾。任何食物脱离食用数量来谈“毒性”都是没有意义的。有关数据标明，欧美国家年人均牛奶消费量超越300千克，而我国仅为21.7千克。关于把牛奶当水喝的欧佳人，或许“牛奶致癌”的说法能够给他们“泼泼冷水”，而关于牛奶摄入量远远缺乏的我国居民，咱们当然还要鼓舞喝奶，至少正常成年人每人每天的摄入量，要到达《我国居民膳食攻略》引荐的300克。
