张坤
夏日，院外的几株藿香长得生气勃勃，翠色喜人。在阳光和雨水的两层效果下，一串串紫色的花蕊散宣布共同的香味，一种能勾起人的胃口以及无限遥想的香味。
我家一向都有種藿香的传统，常常提起藿香，我都会想起年少时跟着爸爸妈妈在田里种藿香的情形。新翻的土地带着腥香，我用幼嫩的小手抓起一把藿香种子，慢吞吞撒在田里，最终，再把耙反过来一推，藿香就都掩埋在土壤的怀有里了。那些黑黑的小种子宣布共同的香味，香中透着一丝凉意，连虫子也不肯去啃咬它，因而不必喷药，任其自然地成长，逐步茂盛，幽静。
藿香是大自然对人类的赏赐。它是一种芳香草本植物，有着方形的茎，淡紫色的花，青青的叶片散宣布一股幽香。由于藿香叶幽香爽口的特征，使它成为一种饮食佳品。《清稗类钞》载，清代有一种特征点心名为“红香绿玉”。“红香”是取藿香的谐音，“绿玉”是指这道小食的色泽青绿可喜。乃取藿香的叶子，裹上谐和稀匀的面浆，入油锅炸至香酥，吃的时分蘸上玫瑰酱和白糖，滋味极为幽香可口。而这道小食除了姓名精致，滋味隽美，还兼有疏肝理气、谐和脾胃的成效。人们用藿香叶包饺子、做菜馍馍、煎藿香饼或裹上肉馅做成藿香肉卷，许多吃法都或多或少地遭到“红香绿玉”的影响，带有古人的影子。
我最喜欢用藿香叶来做藿香饼，可谓咱们祖传的美食。藿香饼能够烙成甜味或咸味，我一般是用新鲜的藿香叶掺蜂蜜裹面粉炸成，口味甜美，吃起来有一股新鲜醇香。首先将面粉加冷水调成糊状，掺上面起子发酵；再将新鲜藿香叶放在淡盐水中浸泡一瞬间，洗净切碎，撒在面皮上，打入一个鸡蛋，加上一点蜂蜜或白糖，渐渐用勺子拌和均匀；最终用中火煎饼。待油锅烧热后，舀起一勺面糊浇在锅心，用锅铲从锅中心一点点向四周均匀摊开，伴随着腾腾的热气，白色的圆饼很快变成金黄色且隐约透出绿意，香气四溢，再顺势一翻，烙至金黄即可。
藿香叶既是主料又是调味料，刚炸好的藿香饼外酥里嫩，十分可口。一盘金灿灿的藿香饼摆上餐桌，全家人围在桌前美美地享用这风味小食，只觉一缕高雅的香气伴着淡淡的一丝甜润在口中渐渐溢开，清新而鲜美。
夏天，是一个多雨的时节，湿气当令，很多人简单被湿气所扰，呈现嗜睡、精神不振、身体沉重及大便稀等症状。这正是藿香大显神通的时分。夏日的伤风大多都是由湿气引起。外面气候以湿热为主，进入开着空调的屋子，寒气闭住毛孔，腠理凝闭，湿气就被阻滞在体内。这时就要挑选有香味的药材，由于芳香行气，去除陈旧功用显着。中医首推藿香，主要功用是祛除湿气。《名医别录》：“疗风水毒肿，去恶气，疗霍乱，心痛。”《本草图经》：“治脾胃吐逆，为最要之药。”《本草正义》：“藿香芳香而不嫌其强烈，和煦而不偏于燥烈，能祛除阴霾湿邪，而助脾胃正气，为湿困脾阳，厌倦无力，饮食不甘，舌苔浊垢者最捷之药。”湿浊之气郁结在脾胃，假如导致陈旧淤积，就需要先振作脾胃。藿香的效果就在于振作脾胃之气，脾胃的气机振作了，湿浊之气也就简单去掉了。
有了藿香，不只消抵了酷热带来的不快，还给夏天带来了幽香，给人们带来了口福。不管咱们身在何方，不管咱们互相了解或是生疏，藿香总能恰如其分的勾起咱们关于味蕾深处那份特有香味的留存，勾起对过往日子的回想。
