于仁文
缺钙和骨质疏松困扰着许多儿童、孕产妇和中老年朋友，除了需求常常暴露皮肤晒太阳、每天锻炼身体，还需求选对补钙健骨的食物，进行合理烹调，只要这样才能使自己的骨骼更健康。下面为我们引荐几道补钙健骨的菜肴，期望能够给我们带来更多的健康！
【香蕉牛奶燕麦粥】
质料：香蕉1根，牛奶1盒（约300毫升），燕麦片50克。
过程：先将香蕉切成圆片备用。用少数水将燕麦片煮熟后，倒入牛奶，参加香蕉片，煮开即可。
点评：燕麦片和牛奶都富含钙，与富含镁的香蕉调配，健骨作用会大大提高。而燕麦中丰厚的β–葡聚糖，会与食物中的钙、蛋白质结组成凝冻状况，添加口感舒适度，改进高血脂状况。
【香干金笋炒芹菜】
质料：芹菜300克，豆腐干50克、胡萝卜50克。
过程：芹菜洗净切段，焯水去除草酸后备用，胡萝卜、香干洗净切成粗条备用。油热后放入葱姜蒜爆香，参加芹菜段翻炒半分钟后参加香干，出锅前加盐即可。
点评：通过限制浓缩而成的香干，钙含量是豆腐的三四倍，并且还含有丰厚的大豆异黄酮和B族维生素，对调理更年期女人体内激素水平有积极意义。用香干代替肉炒菜，人体取得的钙会很多添加。芹菜中钾、芹菜素对安稳血压也有必定的协助。
【香菇鸡皮炒油菜】
质料：小油菜300克，鸡皮50克、水发干香菇50克。
过程：干香菇提早泡发后切成小块、洗净备用。油热后放入蒜片和鸡皮爆香，参加香菇炒至七成熟后倒入小油菜，出锅前参加适量盐。
点评：除了富含钙外，小油菜还含有很多有助于钙吸收的矿物质镁和维生素K，而蛋白质含量较高的鸡皮和多糖丰厚的香菇都富含有助于促进钙吸收的维生素D，与富含钙镁的绿色蔬菜在一起可谓补钙绝配。
【香菇豆腐炖鱼头】
质料：鲢鱼头1000克，豆腐200克、水发香菇50克、姜蒜各30克、油菜心100克。
步驟：鱼头洗净从中破开、香菇抹刀切成厚片、豆腐切块备用。锅中放底油煸香姜片和香菇，把鱼头放锅里小火煎，待鱼的双面微黄时，参加蒜末。再参加适量开水，把豆腐均匀地放入汤中。小火慢炖30分钟左右，出锅前加盐、放油菜心即可。
点评：豆腐是我们熟知的高钙食物，和鱼肉相同都富含优质蛋白，而优质蛋白也是骨骼健旺、坚持正常弹性的重要元素；鱼肉和香菇中丰厚的维生素D和油菜中丰厚的镁、维生素K能加强人体对钙的吸收和使用。因而，香菇豆腐炖鱼头，不只味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。
（修改/梅语 ）
