李纯静
每年9月22日前后为秋分节气。秋分，望文生义，当秋之半，且有昼夜平分之意。秋分时节，冷空气与逐步衰减的暖湿空气相遇，气温逐步下降，我国大部分地区进入了凉快的时节，正如人们常说的“到了一场秋雨一场寒的时分”。
时至秋分，作为昼夜时刻持平的节气，人们在摄生中也应本着阴阳平衡的规则，使机体坚持“阴平阳秘”。
在饮食上，秋天以燥气当令，故入秋后常会呈现皮肤枯燥、口干、鼻干、咽干，乃至大便枯燥等体现，故秋季宜养阴润燥，可多食百合、五味子、鸭、山药、藕、梨、甘蔗等润泽的食物。一起，苦燥之品易伤津耗气，许多缓慢呼吸系统疾病也从秋季开端复发或逐步加重，所以秋令饮食摄生还应忌苦燥。
五味姜汁拌藕片
质料：五味子3克，嫩姜1块，藕100克。
做法：将藕洗净去皮、切片，五味子洗净备用，生姜切末。碗内放入适量醋、生抽、蚝油、糖、麻油，调成汁备用。锅内加清水烧沸，将藕烫熟，装入盘内，加姜末、盐拌匀，撒上五味子，浇上备用汁。
点评：五味子敛肺滋肾、生津收汗，可用于医治肺虚喘咳、口干作渴、自汗、盗汗等症。夏秋季燥邪偏盛，宜滋阴润燥，五味子可削减人体津液丢失，避免燥盛加重。秋令时节，正是鲜藕应市之时。藕微甜而脆，可生食也可做菜，民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。此刻气候枯燥，食藕可养阴清热、润燥止渴、清心安神，是合适老幼妇孺、体弱多病者的补养食材。五味子与藕两者合用，可生津润燥、滋阴敛汗，是秋季摄生食补的好菜。
合适人群：一般人群均可食用，特别合适口干、自汗、盗汗者。
参术老鸭汤
质料：老鸭1只，党参10克，白术20克，藕、葱、姜适量。
做法：老鸭去毛及内脏，洗净，放入锅中，氽水捞起备用。藕切片，待用。将党参和白术装入纱布袋中备用。锅中放入老鸭、藕、清水、黄酒、葱、姜，旺火烧沸后，改小火炖至鸭熟烂，参加放有中药的纱布袋和食盐，炖约半小时。食用时，去除纱布袋，食用鸭肉。
点评：中秋前后，人们常喜爱食用藕、芋艿、鸭等食材。俗话说“秋高鸭肥”，秋季是鸭最肥胖的时节。鸭是补养上品，具有滋阴养胃、利水消肿的效果，可防秋燥。凡见身体衰弱、低热、食少、口干、大便枯燥者，食鸭肉最为合适。现代营养学发现，鸭肉的蛋白质含量比畜肉高，首要含有不饱满脂肪酸，饱满脂肪酸含量比猪肉、羊肉少。党参、白术可益气健脾，加在鸭肉汤中，可起到增强补益效果，使本款汤品成为一道秋季摄生补益、强身健体好菜。
合适人群：合适低热、体质衰弱、食欲不振、大便枯燥者。素体虚寒者慎食。
紫菜香菇芋艿羹
质料：紫菜10克，香菇20克，芋艿250克，淀粉适量。
做法：香菇用水泡开、切成细末，紫菜撕成碎片，芋艿切小块。锅中放油，油热后放香菇煸炒，盛起备用。芋艿放锅中，用文火煮烂，加盐、味精、淀粉起羹，最终放入香菇、紫菜，烧熟。
点评：芋艿又称芋头，亦蔬亦粮，被视为“农家最重之蔬”，有补脾胃、强身健体的效果。芋艿块茎中的淀粉含量高达70%，口感特别绵糯；因其含有较多的多糖类胶体物质，故可防治便秘。芋艿的能量较低，膳食纤维含量丰厚，肥胖者可用其替代一部分粮谷类主食。
合适人群：一般人群均可食用。每次不宜多食，腹胀气滞者不宜食用。
南瓜桂花饼
质料：南瓜500克，糯米粉100克，面粉50克，桂花、冰糖适量。
做法：南瓜切块，放入微波炉，用高火转8分钟左右至熟，拿出后搅成泥。桂花、冰糖研末待用。糯米粉里参加南瓜泥、冰糖末、桂花末，拌和揉成面团，放在撒好面粉的菜板上，擀成小圆饼。油烧热，将南瓜小圆饼炸至双面金黄。
点评：俗话说“秋天到，南瓜俏”，秋季正是南瓜上市的时节。秋天降临后，燥象越来越显着，南瓜正是降燥食材之一。南瓜所含有的类胡萝卜素在机体内可转化为维生素A，对促进上皮组织的成长分解、保持正常的视觉功用具有重要效果；其所含有的果胶可调理胃内食物的吸收速率，减慢糖类的吸收，操控饭后血糖上升。在南瓜饼中增加桂花，香甜可口，动人肺腑，不只添新意，也合适秋季食用。
合适人群：一般人群均可食用，特别合适秋季皮肤、口唇枯燥及食欲欠佳者。
