李福章
美国南加州大学的学者近期完结的两项研讨发现，人在不同的年纪阶段，对蛋白质的需求是不一样的。中年时期食用很多肉类和奶酪等高蛋白质食物，可能会缩短人的寿数；而晚年时期食用高蛋白食物，反而会延伸寿数。
学者们对6 800名美国中晚年人进行了调查研讨，很多数据资料的剖析成果显现，50岁左右的中年人，假如每天吸取的热量有20%来自动物蛋白（首要是肉类和乳制品），未来死于癌症或糖尿病的危险会添加4倍。与摄入动物蛋白含量少的同龄人比较，他们未来死于任何原因的危险会添加近2倍。但是，那些饮食中蛋白质首要来源于植物蛋白（豆制品）的人，早亡的危险则很小。
另一项研讨发现，65岁以上的晚年人，假如食用动物蛋白含量高的食物，死于癌症的危险比少吃肉的同龄人低6%，死于其他原因的危险比后者低28%。
研讨人员以为，高蛋白食物，特别是动物性蛋白，对中年人的损害不亚于吸烟。原因是因为动物性蛋白质中含有天然生长激素和一种名为IGF-1的细胞生长因子（也被称为促生长因子或类胰岛素增加因子）被激活。过多的生长因子对健康的中年人可能会起到副作用，但这些生长因子的活性会跟着年纪的增加而天然下降，这就解说了为什么晚年人摄入较多的动物蛋白反而对身体有利的原因。
