兰晓雁
春季到来，意味着你不行再坚守冬季的食谱了。依据“天人合一”的摄生理念，春季三餐应有新举措。中医学为以下几种人拟定的食养计划可供参考。
易春困者
每逢大地回暖，一些人便会不可思议地恹恹欲睡，提不起精力，谓之春困。中医归咎于肝气衰弱，提出种子类食物可发挥效果，如大米、玉米、燕麦、杏仁、花生、瓜籽、开心果、核桃、红薯、山药、马铃薯、萝卜等。微妙在于种子包含活力，具有生发功用，有助于煽动、激起体内的气愤，春困症状随之减轻或消失。但杏仁、核桃、瓜籽等果 ，类食物热量偏高，宜将每天的食用量控制在40克左右，详细换算为开心果30个，或花生25粒，或杏仁20个，或核桃5个左右。
西医则从营养学视点引荐化解春困的食物，主张在平衡膳食（种类多样，份额均衡）的基础上添加维生素及钙、铁、钾、锌等矿藏元素的供应。维生素有醒脑成效，食物有胡萝卜、大白菜、韭菜、菜花、卷心菜、甜椒、芹菜、马兰、春笋、草莓等；钙有缓解肌肉严重、调理内排泄的效果，食物有脱脂酸奶、虾皮、动物骨、绿叶蔬菜等；铁是发生人体能量的首要介质，担负着向人体器官和肌肉运送氧气的重担，食物有豆类、畜禽血、菠菜、蘑菇等；钾可消除人的疲倦感，食物有黄豆、苋菜、柑橘、马铃薯、香蕉等；锌能提高人的精力，食物以海产品（如紫菜、海带、牡蛎）为丰，每周进食2～3次为度。
怕冷者
春季虽已过了“三九”，但不时的“倒春寒”狙击，很简单使人因冷患病。随春萌发的新芽类食物能助你一臂之力，如春笋、椿芽、木兰芽等。这些幼嫩的小芽苗积累了整整一冬的营养，营养价值高，很有能量。如春笋含丰厚的植物蛋白，可煽动、振作人体肝胆；香椿芽富含香椿素，可开胃健脾、润泽皮肤；木兰芽富含黄酮类化合物，有助于提高人体免疫力。此外，人工生发的豆芽也有“殊途同归”之妙。以黄豆芽为例，由种子蜕变成豆芽会释放出更多的营养素，钙、铁等矿藏质以及维生素C、维生素B2、烟酸及胡萝卜素等维生素成倍添加，蛋白质利用率明显提高；而不易消化的多糖物质等各种有害因子大部分被去除，避免了赢接吃黄豆或许发生的腹胀、过敏等不适感。绿豆亦然，在发芽的过程中，部分蛋白质可分解成易被人体吸收的游离氨基酸；棉子糖、毛类花糖等产气愤体的糖类完伞消失，避免了进食绿豆或许发生的胀气现象；并且有清热、解毒、调脏、美肤等药疗效益，关于春季易发的口腔溃疡、尿黄、生眼屎等小毛病有必定的防治之功。别的，吃一点葱（包含洋葱）、姜、蒜及芥末等味冲的食物也不错，中医以为可益气通阳、祛散阴寒，西医则归功于所含的活性成分（含硫化合物）有很强的抗氧化效果，可削减自由基发生，防备变老。
春笋含草酸多，须先在沸水中焯一下，且每餐不要超过半根。香椿有“树上蔬菜”之称，最适宜谷雨前后采摘，为下降亚硝酸盐含量，食用前必须用开水烫过（检测显现，均匀每公斤香椿含有30毫克以上亚硝酸盐，用开水烫后可减为每公斤4.4毫克）。木兰芽亦适宜谷雨前后收集，掰下后凉水下锅煮熟、漂洗、浸泡3天左右，以不苦为度，切碎凉拌、炒肉、做馅、炒米饭等皆可。豆芽的食用方法多多，如焯水后凉拌，或做汤，或涮火锅等。别的，含硫化合物等活性物质遇热会被损坏，所以吃滋味冲的食物时尽量少用高温烹调，能生吃的尽量生吃，接受不了生吃辣味的，也不要煮得太熟、太烂。
上火体质者
春季风多雨少、气候枯燥，加上内脏（肝、胃、肺）中积储的内热渐渐发出出来，让人体很难坚持推陈出新的平衡和安稳，因此呈现口鼻发干、胃口不振、大便干结、腰膝酸软、健忘失眠等症状，谓之上火。女人因身体阴虚等原因，上火的概率比男性更高。假如你还坚持着冬季的饮食习惯，爱吃辣椒、羊肉、狗肉等辛辣温补的食物，更简单引起内积燥火。此刻无妨组织些清热泻火食物，如白菜（清泻肺热、通便当肠）、菠菜（解毒防燥）、鸭肉（提高胃口、化解便秘）、萝卜（除燥生津、止咳化痰）、绿豆（清热止渴）、山药、茯苓（健脾）、梨（养阴生津、滋润肺胃）、野菜（如荠菜、马兰头、蒲公英、菊花脑、紫花地丁、穿心莲、马齿苋、苦菜、蒜蓉）等。
白菜宜与百合、山药一同清炒，清肺火成效好。菠菜先用沸水烫软，捞出再炒。鸭肉可与冬瓜、薏米、春笋等炖食，少吃烤鸭、烧鸭。萝卜、绿豆、山药、茯苓等宜与鲜茅根、瘦肉、生姜等炖食，生津通便效果强。荠菜做馅、做汤、凉拌皆可。马兰头用醋凉拌、清炒、炒蛋、炒肉都行。菊花脑用鲜嫩苗煮食，或全草及花煮汤喝。穿心莲凉拌、蒜蓉清炒或涮火锅皆宜。蒲公英最好焯了凉拌。
还有部分人易呈现湿气重的征象，如头重身困、四肢酸楚，或关节酸痛、沉熏、活动晦气，或小便不畅、大便黏滞不爽等。除湿食物有薏米（利水消肿、健脾去湿）、红豆（健脾止泻、利水消肿）、白扁豆（和胃化湿、健脾利水）、玉米须叶（利湿效果强）、山药（经过补脾直接排出体内湿气）、辣椒（富含辣椒素，除湿效果强）、绿豆芽（清热解毒、利尿除湿）、黄花菜（健胃利湿）等。吃时薏米加红豆煮粥，不要另加大米。白扁豆可提早泡一下，再用高压锅压，更简单软烂。山药炒、炖，或做点心皆可，以铁棍山药较好。辣椒应选择不太辣的种类，也不要吃辣椒酱，避免引起上火。黄花菜不宜食鲜品。绿豆芽以略呈黄色、不太粗、水分适中、5—6厘米长、无异味的为佳，不正常的色彩发白、豆粒发蓝、芽茎粗大健壮、光溜无须、水分较多和有化肥的滋味，千万别选购。
过敏体质者
春季仍是过敏性疾患的高发时节，过敏体质者當谨防中招。为防患于未然，明智之举是将抗过敏食物归入三餐食谱中。
堪当大任的食物首推十字花科类，如西兰花能够避免鼻腔阻塞，含有丰厚的维生素C，而维生素C乃是缓解过敏症状的能手。再如西芹，能有用按捺引起过敏的物质排泄。别的，莴笋中的特别成分能够反抗过敏性鼻炎，减轻过敏患者的苦楚。洋葱和大蒜也值得引荐，得益于所含的槲皮黄素，具有相似抗过敏药的效果，无妨常食之。
吃时西蓝花不宜用刀切，不然简单把连在一同的花簇切碎，并散落在菜板上，可用手捉住小簇的根部，悄悄一掐就能够摘下一小朵无缺的西蓝花。水煮西蓝花简单让口感变软，吃起来不爽口，用蒸的方法既能坚持西蓝花的营养成分，也能坚持爽脆的口感。西芹要会选择，优质西芹的菜梗比较粗大健壮，叶片广大，叶色为绿色，叶茎比较无缺，纵筋高低不平，并且茎身比较平直，滋味幽香。烹调时要注意调配，以瘦猪肉、腐竹等为佳。也能够榨汁喝，或加一点糖去其苦味。莴笋能够用来凉拌、烧、炒等。
