程菊珍
一般年过60即进入人生的变老期，从生理上体现出各种变老现象，如：适应才能削弱、反抗才能和根底代谢下降，呈现发白、稀少、掉发、皮肤松懈起皱、色素冷静、牙齿松动、脊柱曲折、发胖和精力郁闷等。这是因为晚年人内脏细胞数量和水分显着削减，致使各脏器分量减轻、功用减退之故。这些变老现象是生命开展的必定进程，但其具有显着的个体差异，究其原因是和个人的精力状况、生活习惯、养分膳食及运动与否有很大联系，其间养分膳食更是健康长寿的根底，它能祛病强身，延年益寿。因而，经过药膳更能够补虚抗衰致使气血充盛，阴阳谐和。依据人体常见的变老现象，可用以下几种药膳进行保养，锲而不舍必能见效。
1.养心安神，健脑益智
晚年人因为脑神经细胞变老、萎缩、逝世，大脑分量比20岁时削减6.6%～11%，功用减退、回忆力削弱、反响迟纯、注意力不能会集、生理睡觉时刻缩短、耳聋、目炫，故宜选用养心安神、健脑益智的药膳。
杞子羊脑膳
配方：枸杞子50克，羊脑1只（或用羊腿肉1000克），盐、葱、姜、料酒、味精各适量。
制造：将洗净的枸杞子放入铝锅内，整只羊脑周围。加水适量，放入盐、葱、姜、料酒，隔水炖熟，食用时参加少量味精即可。若选用羊腿肉则需煮透切成方块，参加枸杞子的水煎汁及姜汤烧开炖烂。调好咸淡，放入味精即可。
成效：滋肾强筋、益脑安神。
牛骨髓粥
配方：牛骨髓15克，黑芝麻15克，糯米100克。
制造：将以上三物一同熬粥，食时可加白糖少量，搅匀。
成效：补益肝肾、生精华。
核桃粥
配方：核桃30克，粳米190克，大枣10枚。
制造：将以上三物洗净入锅，以文火熬成粥，可每日服食2次。
成效：补肝益肾、填精益髓。富含不饱和脂肪酸，在人体内组成卵磷脂，添加脑内乙酰胆碱含量，故可增强回忆力。
芝麻粥
配方：黑芝麻30克，粳米100克，蜂蜜适量。
制造：上两物洗净放入锅内，以文火熬成粥，服时加蜂蜜一匙，搅匀，每日迟早食之。
成效：同核桃粥。
葱枣汤
配方：大红枣20颗，葱白7根。
制造：红枣洗净、泡发，葱白（连须）洗净。先用武火烧煮红枣20分钟后，再加葱白持续用文火熬10分钟即成，服用时吃枣喝汤。
成效：安心神、益心气，有利于回忆和睡觉。
鸭袋五果
配方：鸭1只（1500克），荔枝35颗，龙眼肉30颗，红枣30颗，莲子30颗，葡萄80颗，盐、料酒、葱、姜、味精适量。
制造：将洗净之白鸭从颈口抽除内脏，铺开水锅中氽—下，取出再以清水洗净，将五果及调味品填入鸭腹内，将鸭颈开口处扎紧。取釉钵放入“鸭袋五果”，加清汤500克，葱、姜适量，加盖上笼用中火蒸2个小时至鸭肉软烂取出即成。
成效：补脾益胃、养血安神益智、补肾壮筋。
2.鬓发早白
中医以为“发为血之余、肾之所荣”晚年人因汗水缺少、肾气亏虚，故须发早白。所以有必要益精血、补肝肾，增强改进细胞代谢和养分状况。
淮药芝麻糊
配方：淮山药15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。
制造：粳米洗净浸泡1个小时，捞出滤干；淮山药切成小粒。黑芝麻炒香，以上三物放入盆中加水和鲜牛奶拌匀。磨碎后滤出细茸待用；将锅中放入清水烧开，将芝麻水渐渐倒入锅中，参加玫瑰糖，不断拌和成糊，熟后起锅即成。
成效：滋阴补肾、益脾润肠。然后改进面子、须发、肌肤养分状况。
首乌芝麻黑豆粉
配方：何首乌、黑芝麻、炒黑豆各500克。
制造：将以上三物先蒸熟后凉干，共研细粉留用。每次开水冲服半汤勺，日服2-3次，连服3个月。
成效：益精血、补肝肾、养心安神、乌发、生发。
3.晚年斑
晚年斑是体内脂质过氧化效果发生的褐质素集合而成，它是细胞变老的普遍现象。中药当归对皮肤的维护具有必定的效果。
当归羊肉饭
配方：当归45克，羊肉500克，甜青椒、调料适量。
制造：以清水煎煮当归1个小时，过滤取汁备用。羊肉洗净控干、切块、撒盐、胡椒粉调匀后，用花生油炸黄，捞出放入当归汤里焖半熟。炒勺放少量油把葱未炒半熟，放入咖喱粉、面粉持续炒至熟。倒入羊肉拌和均匀，放盐用小火焖熟。将甜青椒放在盘内，大米饭放在一边即可。
成效：当归液具有按捺酪氨酸酶的活性效果，并有抗维生素E缺少效果，进而维护皮肤不发生晚年褐质素。
牛肉泥子
配方：当归25克，黄芪25克，党参25克，牛肉500克，熟鸡蛋、胡萝卜、葱头、芹菜各适量。
制造：将当归、黄芪、党参用纱布包好放锅顶用大火烧开，放入一半量的胡萝卜块、葱头块、芹菜段，小火焖熟原汤过滤，余下芹菜、葱头、胡萝卜、熟鸡蛋均切丁0牛肉去筋洗净，放入清水锅中煮熟后捞出切丁。
炒锅放素油烧热后煸炒葱头、胡萝卜、芹菜成黄色，再下入牛肉丁、鸡蛋丁、胡椒粉、精盐、味精，翻炒10分钟放入原汤、鸡清汤，调好口味，微开即成。
成效：同当归羊肉饭。
4.进步反抗力
晚年人因为胸腺素浓度显着下降，故体现防卫才能削弱，对外来抗原发生抗体的才能下降，简单遭受各种感染如肺炎和气管炎等，更易患肿瘤。因而，如安在己阑珊的机体中尽量进步免疫水平是有重要含义的。
排骨香菇炖胎盘
配方：新鲜胎盘1只；猪脚、火腿、猪排骨各250克，香菇、花生米、山药、枸杞、玉竹各适量。
制造：将胎盘切成小块与排骨一同放锅中，加葱结、姜块、料酒，大火焯一下，捞出用清水洗净血沫，拣去葱结与姜块。
锅中放油烧热，放入姜片、胎盘块、排骨块煸爆至香，参加清水1500毫升左右，放精盐、料酒烧开出锅盛入砂锅内加盖，置小火炖1个小时，参加花生米、香菇、玉竹等再炖1个小时，撒入味精、胡椒粉即可。分3～5次食用。
成效：胎盘又称紫河车、胞衣，其间含有免疫球蛋白，对人体具有增强体质（正气）、进步抗病才能的效果（祛邪）。
抗老八宝粥
配方：黑米、粳米、芝麻、核桃、红枣、白果、银耳、冰糖。
制造：将以上食物洗净、去壳、泡发，加水，小火煮成粥。每日2次。
成效：具有滋阴补血功用。能促进细胞分裂，避免细胞内有害物质“自由基”的堆集。能添加白细胞，进步人体免疫功用，反抗变老。
5.瘦身
晚年人因为代谢功用减退，脂肪冷静添加而使身体发胖，至使行动不便，感觉衰弱无力，进而极易伴发糖尿病、动脉粥样硬化、高血压和胆石症等，故应控制在规范体重左右。
茯苓饼
制造：茯苓去黑皮、捣末加醇酒于瓦器中密封15日。今后取其与饵食制饼。每日3次，每次15克。
成效：茯苓具有安神益智、暖脾渗湿之功。在临床上除对浮肿、糖尿糖、癌肿有必定医治含义外，对肥胖症也具有必定医治效果。
胡萝卜粥
制造：新鲜胡萝卜250克，切碎后与粳米同煮粥。迟早餐服食。
成效：生津解渴、宽中下气、散胃中邪滞，尤有养肾之特效。
【修改：迟吴】endprint
