赵乾海
福建以铁观音茶而闻名天下，而茉莉花茶更是起到如虎添翼的效果。
我第一次触摸茉莉花茶，是我年幼时，在外跑供销的父亲捎带回来的。那时只知喝茶叶泡的茶感觉苦，而唯有这花茶能够开怀畅饮，满口余香，故对其一见钟情。可是，真实与其结缘还得从上个世纪说起。
1996年5月，单位派我到福建省福鼎市搞外调，招待我的恰巧是一位苏北老乡，吃喝天然丰厚。两天下来我有点儿不服水土，食滞吐逆，浑身不舒坦。老乡闻说后，给我送来当地特产茉莉花茶，仅一天喝下来，我的精气神敏捷康复。
茉莉花茶被誉为“天下第一香”，是我国的特种名茶。我国窨制花茶有悠长前史，史籍有“茶引花香，以益茶味”的记载。早在一千多年前，我国就以冰片香窨制花茶，到宋代宣和年间，改为以“果珍香草”的喝茶法已很遍及，有的在茶中参加菊花、丹桂、干玫瑰花等，可是这顶多是花茶的雏形，由于茶叶没有通过鲜花的窨制，其质量还没有质的改动，真实得到提高的当数闽东区域的花茶。
闽东的茉莉花茶前史悠长，早在16世纪即有制造此茶的记载。明朝人徐宁撰《茗谭》写到：“吴人顾元庆茶谱，取诸花和茶藏之，殊夺真味，闽东人多以茉莉之属。”清咸丰年间（1851～1861）闽东人充沛利用其地处亚热带、气候温文、雨量充沛、茉莉花种类优秀，且花农有丰厚的栽培阅历等得天独厚的优势，精心窨制茉莉花茶。他们十分考究窨制办法，有三窨一提，五窨一提，七窨一提之说。做花茶，对绿茶与鲜花的装备份额十分科学，能让绿茶充沛吸收花的香味。所以闽东人制造的高级花茶冲泡屡次都有香味。新我国建立后，闽东区域茉莉花茶的产值、质量得到不断提高。1987年以来，在省、部及全国花茶评比会上，有十多个种类，获奖二十余次。1982年，古田茉莉银毫、特级茉莉花茶，福鼎明前二、三、四级，政和二、三级分获“商业部优质产品”称谓。霞普毫茉莉花茶及寿宁福寿银毫别离于1978、1986年被评为全国名茶。1985年6月和1986年10月在巴黎举行的世界美食旅行协会评奖会上，屏南的茉莉花茶（91010唛）获金桂奖。1990年由商业部举行的全国名茶评选会上，由福安的白云，福鼎的太姥香云、太姥银毫和寿宁县茶厂出产的福寿牌福寿银毫别离被评为全国名茶。福鼎茉莉花茶除销往北京及北方区域等地，还出口港澳区域和东南亚各国。
近年来，闽东人以科学技术与传统工艺相结合，研究出产出花茶新种类，如玫瑰花茶、桂花茶、菊花茶、腊梅花茶、野菊花茶、罗汉花茶等，不过，最佳的品牌尚属茉莉花茶。闽东茉莉花茶，选用上等绿茶为质料，配窨天然茉莉鲜花精制而成，产品外形俊美，色泽油润，毫峰暴露，芳香浓郁，醇甘鲜爽，水色洁白，叶片淡绿，香气鲜灵耐久，味道浑厚鲜爽，汤色黄绿亮堂，叶底嫩匀柔软，经久耐泡。不仅为杰出的高香饮料，并且具有必定的药理成效。《中药大辞典》中曾记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的成效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的效果。常饮茉莉花茶，有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、疗瘘、坚齿、益力量、降血压、强心、防龋防辐射损害、抗癌、抗衰老之成效，使人延年益寿、身心健康。
喝茶入了境地谓之“品”，品茶是门学识。在我国茶为之饮，发乎神农氏，缘结佛门道家，有唐代“茶味禅味是一味”，“吃茶去”的禅语为证，且茶文化广传海外，前史悠长，影响远大，学识精深。
而品茉莉花茶风味却是自成一格，泡茶办法特别考究；茶具小壺小杯，品茶需慢吸吮啜，细细品味，妙趣横生。故将功夫茶之法引进花茶品饮，恰好是融精力、礼仪，沏泡技艺、巡茶艺术、评论质量为一体，步入了意趣典雅、品茗超凡的至高境地。
“莫道迷人唯美酒，茶香入心也迷人”。在茶亭中小憩品茶，静静地感受着“闽东茶熟人人醉，卧听空林木叶飞”的意境，不知不觉两个小时过去了。在这里品花茶，不论是否相识，只需捧起茶杯，放言高论聊开，不论风雨声，不论沉浮事，仍是上至国家大事，下至鸡毛小道，游客一同共茗，美好也罢，苦楚也罢，什么样的人生阅历和情感体会都如茶相同，当它趋于平平之时，才干真真切切地体会到人生的魅力和日子的真理。
