他是《我国大百科全书·农业卷》里记载的10位茶叶专家之一，是茶王赛上“一锤定音”的人，也是我国茶叶职业教育的创始人之一……茶界称他为“权威”，他说自己仍是“一个茶业界的小学生”。他就是我国闻名茶叶专家张天福。
尽心竭力 终身为茶
1910年，张天福出世在上海。翌年，爸爸妈妈带着他迁回故土福州，并开办了遂生堂西医局，张天福就在这样一个医学之家的熏陶下，读完了小学和中学。中学毕业后，爸爸妈妈期望他能承继祖业，攻读医学。而张天福以为祖国农业落后，公民缺衣少吃，一起他看到家园福建三大特产之一的茶叶衰落不胜，决计报考农校，为复兴祖国茶业出力。
1929年，他先在福建协和大学修完一年的根底课程，然后转入南京金陵大学农学院进修。三年后取得农学学士学位，将“开展茶业”作为人生榜首方针，从此，他与茶结下不解之缘。
三十年代初，福建在全国归于落后地区，但那里有着丰厚的茶叶资源。张天福满怀抱负来到其时的福州协和大学任教，一起开端筹办茶叶改进农场。其时，我国仍在沿袭陈旧的用脚揉捻茶叶的制茶办法，在一份日本报纸上，张天福看到他们以嘲弄的情绪刊载我国茶农拖着长辫，裸着上身，赤脚揉茶的相片。愤恨之极，他立志改动这种被讪笑的落后出产方法。
1934年，张天福踏上了对日本和台湾茶叶的调查之旅，这次铭肌镂骨的调查，奠定了他创始我国现代茶叶作业的任务和决心。翌年8月，他到福安兴办了福建省立福安农业职业学校和福安茶叶改进场，将茶叶科研与教育结合起来。随后又到崇安（现武夷山市）兴办福建演示茶厂，安排茶叶出产合作社。
1941年，张天福亲身规划制作了木质手推揉茶机。由于他开端设想揉茶机时，正值“九·一八”事故发作，因而他将之命名为“9.18揉茶机”，以警醒国人“勿忘国耻，复兴中华”。榜首台手推揉茶机的面世，完毕了我国茶农千百年来用脚揉茶的前史。
张天福终身都在研讨茶，就是在被错划为右派的23年中，仍坚守在茶叶出产的岗位上，写下了很多有价值的总结、研讨和考证材料。1980年，70岁高龄的张天福又带领科研人员霸占了限制乌龙茶质量最要害的“做青”难题，改写了几百年来看天做茶的前史。由于他在茶叶科研上成绩卓著，1992年荣获国务院特殊津贴。
虽至千里 老骥伏枥
在张天福的茶馆里，挂着他亲手书写的条幅：“俭清和静”。这是他在长时刻茶事实践中构成的内在广博、影响深远的茶学理念，是他对我国茶礼的了解和归纳。张老说：“茶尚俭，就是节省朴素；茶贵清，就是清正廉明；茶崇和，就是同心协力；茶致静，就是宁静致远。在现代，特别要以安静的心对待作业和日子。”他每天除了招待来访客人，外出参与会议，余下的时刻就是进行茶叶研讨。
在坊间流传着两个故事，很能阐明张老的技艺及性情。某年的“茶王赛”上，有两款参赛的茶样，张天福评茶时，以为二者色、香、味、形均无二致，断语这是同一款茶叶。成果证明，原来是参赛者为了添加一次获奖的时机，而把同一款茶分做两个号参评。张老高明的评定技艺众口皆碑。
另一个故事是，92岁时，他去安溪参与一个铁观音茶王赛。主持人问他：“您健康长命的诀窍是什么？”他答道：“喝茶。”主持人又问：“是不是喝铁观音？”他的答复仍是：“喝茶。”主持人再问：“是不是常喝铁观音？”他仍是只说两个字：“喝茶。”
张天福的“不给体面、不和顺、不通融”的背面，是一种正派真挚、坚持原则的精力。他对到家里访问的人非常讲礼貌，无论是名人仍是普通人，他都热心招待，亲身到门口迎接，并为之泡茶。但对迟到者，不论身份怎样显贵，他都会用“不给茶喝”作赏罚。他也有特别谦和的一面。评茶时，他肯定不会榜首个讲话，由于他的定见会影响他人的点评，他曾说：“那样对参与竞赛的人不公平。”
现在，在张老的私家评茶馆，临窗的桌上终年摆着红茶、绿茶、乌龙茶的规范评定杯具。面临慕名而来的茶人，张老常常一边冲泡不同的名茶，一边面授术语：需求多少克茶叶、多少毫升水、多少温度、多长时刻进行冲泡，或闻香，或尝味道，或看汤色，或看叶底……便知这茶的工艺怎么，是新茶仍是陈茶，茶树品种怎么，给多少分，价钱几许，逐个报出这些目标。张老的味觉、嗅觉堪称一绝，但他却淡淡地说：“我学了几十年，还没有学好。”
修身养性 自成规则
本年已106岁高龄的张天福，常常被问及摄生之道，答复的次数多了，他干脆就将其总结成了三点。
榜首，健康喝茶，延年益寿。“我长命的最大诀窍就是喝茶，每天都离不开。”他均匀每天招待10批客人，只需陪每批客人喝10杯茶，就有100杯了。古人云“茶为万病之药”，茶叶中含有茶多酚、维生素C、E等多种成分，具有提神、降脂、抗氧化等保健作用。张天福说：“常常喝茶能够长命，我就是‘活标本，从青年到晚年，没有一天不喝茶、谈茶、研讨茶。茶就是我的生命。”他喝茶不考究品种，喝茶是他的作业，更是他的日子。
需求提示的是，喝茶需按部就班。关于张老这样的茶学家，每天喝多杯茶已成习气。但关于大多数人（特别是初喝茶者）而言，喝茶虽好，不行贪杯，不然会引起茶醉，反而不利于摄生。
第二，起居饮食，自成规则。早睡早上是张老几十年如一日的习气。他每天早上5：55按时醒来，随后翻开收音机，收听天气预报，他说自己就是“生物钟”，连广播电台天气预报迟了两分钟，他也能发现。吃过午饭后睡1小时，晚上洗完澡9点睡觉。
张老饮食很清淡，早餐一般是牛奶泡麦片，午饭为面食、米饭，晚餐多是地瓜粥。他从不挑食，一日三餐之外，不吃零食，更不抽烟喝酒。他以为“只要杰出的日子习气，才有健康的身体”。
家中不大的阳台是张老每天晨练的好地方。他一般在20分钟内完结50多个动作，做“自己打自己”的操，还有伸臂、踢腿、折腰等，有时候跟着心境，也会恰当延伸训练时刻，立异体操动作。张老说，这种训练方法既不占空间又风雨无阻。即便出差在外，他也坚持健身运动，照样早上做操。
第三，知足常乐，心态平缓。张老淡定沉着，旷达安闲，他的“一足五忘”就是坚持愉悦心境，安然面临人生的描写：一足即知足常乐，五忘即失色（不失望）、忘劳（把劳作当文娱）、忘掉（忘却烦恼）、忘情（不以物喜，不以己悲）、忘年（忘掉年纪）。他说，要想让他气愤，可不是一件简单的事。生他人的气，到最后仅仅和自己的身体过不去。他对待子女的旷达心态就是典型比如。子女成人后，他就不再干与他们的日子，以为“儿孙自有儿孙福”，没必要花费更多的心思。女儿家住得很近，但他也很少去串门。
结语
当今，已逾百岁的张天福不仅是茶界权威，更成为口碑载道的摄生榜样。人们常说，茶是“天、地、人三才合一，一起孕育的精华”，而茶人，则是看护这精华灵物的使者。张天福，年轻时以“复兴中华茶业”为任务，年迈后仍不忘以一生所学反哺群众。终身侍茶，却不图获利，年深月久的濡染，茶的神韵与品质已深深地融入他的身体和魂灵，香久益清，味久益醇……（感谢中华茶人联谊会供给相关材料）
（修改/典雅 校正/茹晓）
