余文海
萱草，人们一般习气叫它“黄花”或“黄花菜”。“药食同源”一词，在现存的古医籍和辞书中没有见专门的词条及详解。依据史书记载的相关内容估测，“药食同源”的事真实远古年代就已存在。那么，是先有“食”后有“药”，仍是“食”与“药”一起发现的呢？据《淮南子·修务训》记载：“神农尝百草之味道，水泉之甘苦，令民之所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”这短短30字的描绘，咱们就理解在远古神农氏的年代，人们为了生计，不得不四处寻找果腹的食物。在摄入各种食物的一起，偶尔发现了能滋养身体、消除病痛、中毒和解毒的食物。后来，便称这些有必定特殊作用的食物为“药物”。又据唐代《黄帝内经太素》中“空腹食之为食物，患者食之为药物”的记载，很明显能够看出是先有“食物”后有“药物”。笔者将“药食同源”总结出三点：一是发作于远古神农氏时期；二是先有“食”然后有“药”；三是“药”与“食”为同一来历。
明代李时珍《本草纲目》中记载的称号既多又独特，如：忘忧、疗愁、丹棘、鹿葱、鹿剑、宜男等。这些称号的来历都有其必定的布景含义，如“忘忧草”是因为欣赏后能使人乐而忘忧。正如西晋·嵇康在他的《摄生论》中写道：“合欢蠲忿，萱草忘忧。”又如唐代诗人白居易在诗中写道：“狂药能散闷，黄花能忘忧”等有关忘忧草的前史记叙。李时珍在其《本草纲目》中所罗列的那些别号，如“鹿葱”的解说是：“其苗烹食，气味如葱，而鹿食九种解毒之草，萱乃其一，故又名鹿葱。”对“宜男”的解说是：他引周处《风土记》云：“怀妊妇人佩其花，则生男，故名宜男”等不一一罗列。“金针”或“金针花”是因为萱草的花色彩金黄，花蕾细长而尖故名；“黄花菜”是因为其花不只色彩金黄，并且能够当美食菜肴食用。食用黄花菜可使人平心静气，无担忧，没烦恼。据现代科学分析，黄花菜具有很高的营养价值，每100克黄花菜中含蛋白质2.9克，脂肪0.5克，粗纤维1.5克，糖类11.6克，钙73毫克，磷69毫克，铁1.4毫克，维生素C33毫克，胡萝卜素1.17毫克，硫胺素0.19毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸1.1毫克，此外，还含有多种氨基酸等人体必需的营养元素。黄花菜还被日本学者列为植物性食物中，最有代表性的健脑食物之一。黄花菜有很强的生命力和适应能力，是一种“观为花，食为菜，用为药”的多用途，具有杰出经济价值的植物。
值得引起人们留意的是，近年来，市面上出售的黄花菜干品，有些在加工进程中运用了超支准用量的添加剂焦亚硫酸钠。这种添加剂经加工后会发作二氧化硫，黄花菜中残留的超支二氧化硫食用后会发作中毒，呈现头晕、厌恶、吐逆、腹泻、全身乏力等中毒症状，且有或许损害胃黏膜，严峻时会毒害肝脏、肾脏。二氧化硫仍是一种致癌物质。按《食物添加剂运用规范》规则，黄花菜中的二氧化硫残留量不得超越0.2克/千克。
萱草的花和根入药运用时，各有偏重功用，花的首要功用是凉血、解毒、下乳等。《本草纲目》记载，其具有“宽胸膈，安五脏，安寐解郁，清热养心”等多种功用。用单味萱草花制成冲剂，医治缓慢肝炎、失眠症，有黄疸的患者尤为适合，总有功率为96.66%，且无毒副作用和依赖性。萱草的根有毒，首要功用是利水凉血。临床首要用于医治水肿、淋病、小便晦气、崩漏、乳痈胀痛等症。常用量为6～9克，过量服用易中毒。首要有毒成分多认为是二秋水仙碱。吸收后毒性不易排出，在体内形成积蓄中毒。 【修改：迟昊】endprint
