宁莉养分新说
宁莉教授，全国职业教育专家委员会首席健康教育专家；《公共养分师》教材主编；CCTV全国创业大赛参谋评委；我国青年创业世界方案（YBC）创业导师；卫生部我国企业健康行特邀专家；我国少林禅医功夫学院教育院长。
养分学中很重要的准则就是“食物多样”，但并不是一切的食材都合适彼此调配。假如调配的欠好，会影响一些养分素的消化吸收，或许口感欠安，影响胃口。
假如在蔬菜中推选一位物美价廉、调和百搭的食材，那韭菜可要独占鳌头了！韭菜富含钙、镁、钾、铁、维生素C、叶酸、B族维生素、胡萝卜素、叶绿素以及膳食纤维等多种养分素，而这些养分素刚好多为我国人群简单缺少，是对防治代谢性疾病有协助的养分成分。
韭菜含一种挥发性物质，有辛辣味，促进胃口。无论是烹制肉类、鱼虾水产类、蛋类仍是大豆制品、食用菌，韭菜都可以与其调配，提鲜、增色，极大地进步菜肴的美感和甘旨，让人食过不忘。在我国，用韭菜做馅制造饺子、包子、馅饼、馄饨、锅贴都十分遍及，有一种风行大江南北的食物叫做“韭菜盒子”，常常用来款待客人或做为节日餐桌的精品主食。
在烹调办法上，韭菜既可熟食，也可生食，有人就喜爱将韭菜作为蘸猜中的调味品。因为加热会损坏某些养分素，生食韭菜会更多地保存维生素C，这不失为一种值得挑选的进食办法。
韭菜属热性食物，寒凉环境中吃韭菜使人有温暖感，而身体易发热的人士及有急性感染的病患，如闹眼睛、长疖子、生青春痘的人士，最好少吃或不吃韭菜。不然让火气更大，就补偏了。
韭菜中的膳食纤维十分丰厚，膳食纤维有下降胆固醇吸收、促进有毒物质分泌的效果，这一特色对促进现代人的健康有十分活跃的效果。膳食纤维还有增强胃肠活动、促进排便的效果，是处理便秘问题的天然食材。仅仅需求留意，假如韭菜吃的过多，有人会呈现腹泻，其做祟者同样是膳食纤维，是膳食纤维影响肠道过火活动的成果，正应了“物极必反“”的道理。
牛奶酸奶选购有技巧
牛奶怎样选？
看包装上的蛋白质含量：不要被乳饮料遮盖，区分的首要办法有两点。一是在××乳、××奶的右下方，一般隐藏着饮料或饮品二字。二是看包装盒的侧壁上，有配料一栏。乳饮料的第一位质料是水，第二位才是牛奶。养分素含量一栏，蛋白质浓度大于等于1%的是乳饮料，真实的牛奶蛋白质含量有必要大于等于2.9% 。
按用处选包装：购买牛奶时，需求在冰箱里保存的有软袋奶、屋脊纸盒奶；不必在冰箱里保存的有枕袋奶、方盒装奶，首要是看自己的便利。
酸奶怎样選？
选购新出厂的酸奶：假如放在4℃下，酸奶的保质期是21天左右。10 天之后乳酸菌的总数就会下降一个数量级。购买酸奶应当尽量挑选1周内出厂的酸奶。
选购纯酸奶：纯酸奶就是除了牛奶（奶粉）、发酵剂、糖外，什么也不加的酸奶。
选购含保健菌的酸奶：有的酸奶中加了嗜酸乳杆菌或许双歧杆菌，一般都具有更强的保健效果。
