香茗是什么茶 香茗雅器——茶洗

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现代养生·上半月
2021年09月24日 23:40

茶洗,形如大碗,深浅色样许多,烹工夫茶必备三个:一正二副。正洗用以浸茶杯,副洗一个用以浸冲罐,一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。

60年代枫溪创制的茶洗,在茶具变革中,居功至伟。这种外观如铜鼓的器皿,也分上下两层,上层中心开有几个小孔以供泻水,其形制与明人的记叙彻底相同,因而应正名为茶洗。新式的茶洗,上层就是一个茶盘,可陈放几个茶杯,洗杯后的弃水直接倾入盘中,再经过中心小孔流入基层空间。烹茶事毕,加以洗刷后,茶杯、盖瓯(冲罐)等可放入茶洗内。一物而兼有茶盘及三个旧式茶洗的功用,简洁无比又不占用太多空间。难怪家家必备,并且经常被当成礼品以奉送远方来客。

此外,明人考究洗茶。冯可宾的《岕茶笺》说,烹茶之前,“先用上品泉流涤烹器,务鲜务洁;次以热水涤茶叶”。办法是,用竹筷夹茶叶“重复扫荡,去其尘土黄叶老梗使净”,然后再放入壶中,盖好焖一回,再用沸水冲瀹。据文震亨《长物志》所载,茶洗“以砂为之,制如碗式,上下二层。上层底穿数孔,用洗茶,沙垢皆从孔中流出,最便”。宜兴也产紫砂泥茶洗,据周亮起所说,也是“式如扁壶,中加一盎,鬲面细窍,其底便过水漉沙”。

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