李佩文
近年来，恶性肿瘤及慢性病发病率越来越高，并且发病具有显着的地域特色，研讨标明，有一半要素与饮食习气有关。有专家提出，重视异地食物互补，吃些离自己家园较远的当地出产的食物，能弥补身体里或许短少的某些养分成分，使疾病发病危险下降。比方，北方人多吃点海鲜水产，南边人也不要回绝北方的小米高粱。
“当地病”多是吃出来
人体的养分，特别是矿物质的摄入受地舆要素和饮食习气影响很大，尤其是微量元素受地舆分布影响更大。我国幅员辽阔，地质差异甚大，地上成长的动植物成分也千差万别，如总是吃本区域出产的食物，则会引起某些养分素的短少，也会引起某些成分的过盛堆积，发生毒素，如氟中毒。北方一些偏远山区曾有当地性甲状腺肿、克山病等。
加拿大的医学家做过一项实验，成心以缺镁的食物喂老鼠，2个月后老鼠患上了肿瘤，证明缺镁简单导致肿瘤，而含镁丰厚的食物是香蕉，南边盛产，故发起北方人应多吃。
钼这种微量元素能够铲除食物或体内的亚硝胺等致癌物，有防癌效果，但我国北方食道癌高发区均在半山区，这些区域干旱少雨，盛产的大枣等干果又不含钼，土壤里也短少钼。要想改动这种局势，这些区域的居民应多食从外地运来的圆白菜、大白菜、桂圆等富含钼的食物。
在太行山区，人们习气腌制酸菜，致使摄入过量的亚硝酸鹽，简单得食道癌、胃癌、贲门癌和肝癌等。有些人将吃不完的酸菜喂鸡，以至于鸡都得了食道癌。沿海居民爱吃晾干的鱼干和海产品，使得海滨的一些区域胃肠道肿瘤高发。
异地食物互补很重要
我国的南北方、东西方都能够食物互补。例如海产品鱼类、藻类、贝类、海带、紫菜等富含碘、铁、钙等，对补血、壮骨非常有利，北方及西部山区的居民应多食。北方盛产的小米、燕麦、玉米、高粱等五谷杂粮，富含B族维生素，对防备心脑血管疾病和肿瘤有利，主张南边居民多吃。
别的，杏、橙子、茶叶中富含超氧化物歧化酶和黄酮类物质，可铲除体内有害的自由基，防备动脉硬化；橘子富含维生素C和维生素E，菠萝含有菠萝蜜蛋白酶，对防治脑血栓、脑水肿有利，这些又多出产在南边，发起北方人多吃。
烹调方法也要改变
四川人爱吃辣，没有辣味就难以影响胃口，但也要学学北方人吃火锅的一起多吃点大白菜及冻豆腐来“败火”。南边湿润地带的人吃麻辣食物很习惯，但其他当地的人仍是少吃点为妙。
南边人做菜爱放糖，北方人做菜盐和酱油放得多，这些烹调及饮食习气有害无益。糖摄入过量简单导致养分缺乏，还易患糖尿病及龋齿等疾病；而高盐饮食与高血压的发病有着密切关系。北方人应学学南边菜肴的清淡口味，如做鱼时无妨用清蒸替代红烧；南边人也应学学北方烩菜的丰厚调配，相辅相成才最有利健康。
