寻觅
促进胃口：辣椒中有辣椒素，这种养分物质可有用改进胃口不振，还能扫除消化道中积存的气体，而且起到医治口臭的效果。
促进血液循环：许多人都不知道，辛味食物具有很好的药用价值。中医以为，适量的嗜辣可协助人体起到除风发汗，行痰，除湿的成效。现代医学研讨也以为食用辣椒等辛辣食物，可协助促进人体血液循环，然后改进怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。
削减心脏病和中风：辣味的东西还有助于削减动脉粥样硬化，促进纤溶活性，防止导致血栓构成的某些要素，这些都有助于削减心脏病或中风的发病几率。
对立伤风：辣味食材中辣椒的活性物质辣椒素，具有稀释鼻黏液的成效，进而有助打通伤风导致的鼻塞，使呼吸更顺利，有利伤风康复。
维护心脏：心脏病患者在平常日子中能够适量地吃些辣椒、葱姜蒜等辛味食物，它能够有用推迟动脉粥样硬化的开展，起到维护心脏，让心脏变得更年青的效果。
维护皮肤：辣椒中含有丰厚的胡萝卜素，能促进体内维生素A的构成，起到维护皮肤，维护体内黏膜完整性的效果。还有研讨标明，辣椒中的抗氧化成分含量是苹果的42倍、橘子的12倍，杰出的抗氧化性能让皮肤坚持更好的弹性。
防备胆结石：常吃青椒能防备胆结石。青椒含有丰厚的维生素，尤其是维生素C，可使体内剩余的胆固醇转变为胆汁酸，然后防备胆结石。胆结石患者多吃富含维生素C的青椒，对缓解病况有必定效果。
健胃、助消化：适量吃辣味的东西，对口腔及胃肠有良性的影响效果，能增强肠胃活动，促进消化液排泄，改进胃口。我国一些医学、养分专家对湘、川等省进行调查，发现这些遍及喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是因为辣椒能影响人体前列腺素E2的开释，有利于促进胃黏膜的再生，保持胃肠细胞功用。
去寒气，缓解关节痛苦：辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、葱中的挥发油，能够经过影响某些神经细胞，阻挠传递痛苦信号的神经递质，以阻挠痛苦，然后缓解痛感。
外敷止痛、消毒：中医记载，辣椒为一味传统蒙药，辣椒性味辛、热，具有散寒止痛成效，可外敷用于医治蛇咬伤、风湿、褥疮、伤口和腰痛的药方中（留意：辣椒粉不能直接外敷）。
吃辣要留意
要根据体质和时节吃辣：四肢简单发凉、贫血的人可适当多吃辣椒，但患有不宜食辣的疾病的人，必定要少吃或不吃。而北方人在春秋枯燥时节，也要少吃。
酸辣比麻辣好：最好吃鲜辣椒，因为其养分更丰厚，最好做熟了吃。别的，酸辣口味的剁椒因为加了醋，可削减上火几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。
调配食辣才健康：吃辣时要挑选辣椒的“好同伴”，以削减辣椒的负面影响，比方：吃辣时能够佐以甜和酸的食物，甜能隐瞒辣味，酸能中和辣椒素；再比方用滋阴、降燥、泻热的食物来调配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也能够煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火；餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味生果，能影响消化液排泄，加快肠胃活动，滋阴润燥。
无论如何，秋冬时节食点辣，让肠胃都醒来，血液都循环，人整个都进入杰出的循环之中。
当然了，这儿所说的“吃辣”可不单单指辣椒，而是包含辣椒、姜、葱、蒜等在内的辛辣食物。下面供给一些摄生“辣招”，我们能够日常多吃，增寿、远离疾病。
大蒜：每天2～3瓣，广谱灭菌远离癌症。俗语说“大蒜治百病”大蒜是公认的保健食物，许多家庭做菜都会拍几瓣蒜放在菜中，既调味又灭菌。医学界对大蒜的研讨较为完全，以为每天以2～3瓣为宜。大蒜中含有大蒜素等成分，具有强壮而广泛的灭菌消毒、抗癌、下降血压、下降胆固醇等效果，是深受群众认可的一种辛辣健康食物。因为大蒜中硫化物含量高，维生素E丰厚，故此对防备伤风也有必定的效果。大蒜吃法许多：黑蒜、糖醋蒜、生蒜……生吃效果更好。所以，大蒜作为调料来佐餐是比较适宜的。做菜习惯用大蒜炝锅的朋友，留意油温不要过高，拍碎放入锅中即可，这样削减对灭菌成分的损坏。
生姜：仔姜炒菜，老姜熬汤。俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不必医师开药方”。姜集保健品、驱寒品、调味品多种功用于一体，有很好的食疗效果。姜的品种丰厚，常见的是子姜和老姜。子姜等于嫩姜，是生姜的幼年时期，六七月份是子姜上市的时节。子姜食物纤维少，皮薄肉嫩，口感脆，又能驱寒、暖胃、助消化，吃姜的朋友常用来做泡菜或炒菜食用。老练之后的生姜就是老姜，皮厚肉坚，滋味更辛辣。老姜易贮藏，有用成分更丰厚而安稳，保健效果也更强。煮红糖姜水一般用的就是老姜，女人在经期喝红糖姜水暖宫活血，补气补血，促进血液流转。
葱：当配料，每天可吃。许多人不吃葱，觉得不好吃，其实葱真的是个好东西，性温，味辛可养肺、助消化，葱的挥发油可灭菌、健脾胃。洋葱虽然是个进口货，可是它是集养分、保健、医疗于一体的“菜中皇后”。作为配菜，南方人一般熟吃，北方生吃者较多，它的前列腺素A有助于降血压、降血脂、降血糖，是三高人群的抱负蔬菜。
做法指導
切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。
辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如辣子鸡丁、青椒炒肉丝、糖醋青椒等。
维生素C不耐热，易被损坏，在铜器中更是如此，所以防止运用铜质餐具。
烹调用处：鲜用可作蔬食，如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料，或用作食物的装点品，如焖炖马铃薯等。endprint
