韩军花
食物标签是向顾客传递信息，展现产品特征和功用的一种方法。预包装食物应该都有标签，就像人穿不同色彩、样式和品牌的衣服相同，不同的食物因为质料、性质、养分价值不同，标签的差异也很大。也正因如此，市场上才干有多彩多姿的食物包装供顾客挑选。
食物标签上的文字，不用处处介意
根据我国国家规范《预包装食物养分标签公例》（GB28050-2011）的要求，预包装食物的标签上应该标明食物称号、配料表、净含量和规范、出产者和（或）经销者的称号、地址和联系方法、出产日期和保质期、储存条件、食物出产答应证编号、产品规范代号、养分标签，以及其他需求标明的内容。一起，国家对食物标签上一切内容怎么标，乃至字体大小等都有要求。
顾客选购食物时，对食物标签上的文字并不需求都细心研讨，如“出产者和 （或）经销者的称号”“地址和联系方法”，一般只要在食物有问题或维权时才或许用到；“食物出产答应证编号”代表企业现已取得了出产该类产品的资质，是满意监管需求的内容；“产品规范代号”是指企业所履行或遵从的产品规范号，可所以国家规范号，也可所以企业根据国家规范要求在政府部门存案的企业规范号，一般也仅在产品监管时才需求运用；“净含量和规范”十分简略，通知顾客一个包装里有多少东西，或里边有几个小包装，每个包装多重等，咱们一眼就能看理解。而以下六大食物包装上的信息十分要害，值得研讨一番。
榜首，食物称号
我国国家规范要求，在食物标签的夺目方位应明晰地标明反映食物实在特色的专用称号。有些企业在规划标签时，将图片规划得跟其他产品十分相似。例如以下这个比如，左图是调制乳，右图是乳饮料，乍看十分相似。但若顾客细心看一下侧面的食物称号，就会发现两者天壤之别。相同，果汁与果味饮料也有明显差异，顾客也需求细心看一看食物称号。
第二，配料
食物配料表能够区别不同的食物，也是区分食物特色的重要根据，顾客在选购食物时应看细心。国家规范对配料的标明首要有3个要求。
1. “递减”准则 各种配料应按制作或加工食物时参加量的递减顺序摆放，即排在首位的是主料（参加量不超越2%的配料列出时能够不按递减顺序摆放）。
2. 标明一切质料准则 复合配料要标明其原始配料。假如复合配料已有国家、职业或当地规范，且参加量小于食物总量的25%时，不需求打开标明。
3. 食物添加剂有必要标明准则 不管食物有哪些添加剂，都有必要明确地标明。
清楚上述3个准则，看配料表就不再是难事。再来看上述调制乳和乳饮料的比如。配料表中的各个质料是按参加量从高到低摆放的，国家规范要求调制乳的含乳量不行低于80%，所以配料表上“乳”一般会排在榜首位；而含乳饮猜中， “水”一般会排在榜首位。难怪有人戏弄，调制乳是在乳中加水，而乳饮料是在水中加乳。
不喜欢添加剂的人，只要看配料表就能知道哪些食物中添加剂较多，挑选时能够防止。目前我国答应运用的食物添加剂有2000多种，首要包含色素、甜味剂、增稠剂、稳定剂等，如“柠檬黄”“胭脂红”等一般是色素，“甜美素”“阿斯巴甜”“甜菊糖”等多是甜味剂，带“胶”字的物质多为增稠剂、稳定剂等。
第三，出产日期和保质期
日期是食物标签的重要信息。出产日期是指食物成为终究产品的日期，也包含包装或灌装日期，行将食物装入（灌入）包装物或容器中，构成终究出售产品的日期。保质期指食物在标签指明的储存条件下，坚持质量的期限。
尽管出产日期和保质期读起来简略，但其内在还可深挖。例如某个产品，商家从国外进口了大包装，在国内分装，其出产日期是分装时构成出售单元的日期。所以，有时候标签上标明的日期并不是产品实践“出产”出来的日期。
保质期看起来简略，但需求留心的是，即便在保质期内的产品，也要看食物是否在标明的储存条件下寄存。如发现标签要求冷藏的食物，却被放在常温处，最好不要购买。
第四，储存条件
一般标签上储存条件的表述方法包含：“常温保存”（或冷冻、冷藏、避光、阴凉枯燥处保存），“XX-XX℃保存”“请置于阴凉枯燥处”“常温保存，开封后需冷藏”“温度：≤XX℃，湿度：≤XX%”。这些贮藏条件都是出产企业根据产品特性、是否简单糜烂蜕变等要素归纳断定的，用以确保产质量量。顾客购回食物后，需按标簽上标明的方法储存，才干保存到食物保质期。
第五，养分标签
养分标签是预包装食物标签上向顾客供给食物养分信息和特性的阐明，包含养分成分表、养分宣称和养分成分功用宣称，是食物标签上最重要的部分，能够反映食物的养分信息，辅导顾客挑选。看懂和学会运用养分标签，比信任那些不靠谱的“广告”要强得多。
1. 养分成分表 养分成分表是一个表格，一般在标签反面，有的用三线表表明，有的用布景色差展现一个表格，有的是横版，有的是竖版，出现方法纷歧。别看这个表格不大，但“五脏俱全”，包含食物养分成分称号、含量和占养分素参阅数值（NRV）百分比。它是养分标签有必要展现的内容，也是各种宣称的条件和根底。毫不夸大地说，养分标签的魂灵就是养分成分表。下表为某种饼干的养分成分表。
左列为能量和各养分成分的称号。因为能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠与我国居民的首要养分相关问题（养分缺少和养分过剩）以及缓慢代谢归纳征（如高血压、糖尿病、高脂血症等）密切相关，所以我国规范要求有必要将这5种成分标明在养分成分表中，咱们称之为强制标明的“1+4”。其他成分，如钙、铁、维生素A等由企业根据产品特色自愿标明。
养分成分表中心列标明的数值为能量和各养分成分对应的含量数值，一般以每100克、每100毫升或每份的含量来表明。表中最右列为该产品中各养分素的含量占其养分素参阅值的百分比（NRV%）。因为各养分素在自然界食物中的含量不相同，人体需求量也不相同，一般顾客很难从数字外表看出食物中某一个养分素的凹凸。如某坚果的脂肪含量为45克/100克，这对人体来说是高是低，顾客或许无法切当了解。可假如以百分含量来表明，就很好理解了。如上述坚果的脂肪含量为45克/100克，经核算占脂肪养分素参阅值（NRV）的百分比为75%。这意味着，吃100克该坚果，约能满意一名成人一天脂肪需求量的75%（因为每个人的身高、体重、膂力活动水相等不同，需求量稍有差异，此处仅仅估量数值），若再吃其他脂肪含量高的食物，就要恰当操控了。这一比值转化是经过各个养分素的养分素参阅值（NRV）得出的。NRV是专用于食物标签，比较食物养分成分含量多少的一组参阅数值，由我国养分学家们根据我国居民的养分素参阅摄入量而拟定，如蛋白质的NRV值是60克，钙的NRV值是800毫克等。
许多顾客会有这样的疑問，企业在标签上标明的蛋白质、脂肪等含量的数值可信吗，怎么知晓数值的对错。这点大可不用过分忧虑。我国规范中要求，食物标签上养分成分的数值能够经过质料核算或产品检测取得，企业有必要有牢靠的根据才干够在标签上标明，有些质料比较简略的食物，企业会经过配料的养分成分核算或直接选用我国威望养分成分表中的数据来列出。现在，公民认识和监管力度都大大提高，企业一般不敢也不会胡乱标明。
2. 养分宣称 养分宣称是根据养分成分表中的含量数值到达我国规则的必定要求后，用顾客愈加理解的言语，对养分成分含量水平的通俗化描绘，有助于顾客快速挑选，如能量水平、蛋白质含量水相等，包含含量宣称和比较宣称。日常日子中咱们常见的“高钙”豆粉、“脱脂”乳粉、“含丰厚维生素C”的饮料、“低胆固醇”等都归于含量宣称；“削减脂肪”“加钙”等归于比较宣称，即经过与同类产品的比较而得出的宣称。
养分宣称不是一切食物都能够标明的，只要契合我国国家规范《预包装食物养分标签公例》（GB28050-2011）中要求的条件才干够标明相应的宣称。例如，尽管牛奶自身钙的含量较高，但并非一切的牛奶都能够标明“高钙”奶，只要每100毫升牛奶中的钙含量大于等于120毫克时，才干够标明该养分宣称。低于该数值而做宣称，就是不合格的宣称。相同，我国关于“低脂”“不含反式脂肪酸”“富含维生素C”等也有相应的要求。
3. 养分成分功用宣称 某养分成分能够保持人体正常成长、发育和正常生理功用等效果的宣称，称为养分成分功用宣称。它是在养分成分含量到达某一特定条件的条件下，描绘该成分在人体内的正常生理功用。这种宣称对顾客是一种科普教育，也是对食物养分效果的归纳和总结，如“维生素A有助于保持暗视力”“钙是骨骼和牙齿的首要成分，可保持骨密度”等。
第六，“致敏”信息提示
部分人会对某类食物或食物中的某些成分发生反常免疫应对，然后引发过敏反应，咱们称之为食物过敏。尽管食物过敏只影响小部分人群，却或许形成较大损害。据统计，常见的易引起过敏的食物包含奶类（牛奶、山羊奶等）、坚果类（杏仁、胡桃、花生、榛子和腰果等）、豆类（大豆、豌豆、蚕豆等）、蛋类、海产品（虾、贝壳类）等。有宗族过敏史或既往有过敏阅历者在购买食物时，更应留心食物标签，防止摄入相应的食物及成分。
加工过的预包装食物，因为部分食物已与原型食物彻底不同，所以顾客应留心区分预包装食物配料表或标签上的过敏原信息。我国规范鼓舞预包装食物以恰当方法标明过敏原信息。通常在配料表顶用易辨认的配料称号直接标明，如牛奶、鸡蛋粉、大豆等；也会在附近配料表的方位加以提示，如“含有......”。若配猜中没有参加某种致敏物质，但同一车间或同一出产线上出产含有该致敏物质的其他食物，附近配料表的方位也或许会标明“或许含有...... ”“此出产线也加工含有……的食物”提示致敏物质信息。既往有食物过敏史的顾客在购买预包装食物时，应留心以上信息。
