潘春华
炖肉汤不宜加冷水 肉骨中含有很多的蛋白质和脂肪，炖煮中俄然加冷水，蛋白质和脂肪即会敏捷凝结，不能彻底溶解在汤里，使肉汤美味削减，骨血也难以炖烂。
烧肉不宜过早放盐 盐的主要成分是氯化钠，易使肉中的蛋白质发作凝结，使肉块缩小，肉质变硬，且不易烧烂。
冻肉不宜放在高温中冻结 冻肉如在沸水中、火炉旁或微波炉里冻结，肉安排中的水分不能敏捷被细胞吸收而流出，就不能康复其本来的质量，影响口感。遇高温，冻肉的内部温度不易分散，使细菌繁衍，肉简单蜕变。
未煮透的黄豆不宜吃 黄豆中含有一种会阻碍人体胰蛋白酶活动的物质，人吃了未煮透的黄豆，会发作腹泻。
油锅不宜烧得过旺常常食用烧得过旺的油烹炒的菜肴，简单发作胃溃疡，如不及时医治，还会发作癌变。
铁铝炊具不宜混用铝制品比铁制品软，如炒菜的锅是铁的，铲子是铝的，较软的铝铲就会很快被磨损而进入人体，人食下过多的铝，对身体健康是很晦气的。
吃茄子不宜去掉皮 维生素P是一种对人体很有用的营养物质，能增强维生素c的活性，削减血管脆性，下降血管通透性，防备脑溢血、视网膜出血、紫癜等症，但人体无法本身组成，有必要从食物中吸取。在我国的蔬菜中，茄子中的维生素P含量最高，而茄子中维生素P最会集的当地是在其紫色表皮与肉质连接处。
腐烂生姜不宜食用 因腐烂蜕变的生姜中含有黄樟素，食用后会使肝细胞变性，易发作癌变，损害人体健康。
豆腐不宜拌小葱 豆腐中的钙与小葱中的酸结合会发生白色沉淀物（草酸钙），影响人体对钙的吸收。
炒鸡蛋不宜放味精 鸡蛋中含有许多与味精成分相同的谷氨酸，炒鸡蛋时放味精，不光添加不了美味，反而损坏和掩盖了鸡蛋原有的天然美味。
