缓慢胃炎是一种以胃黏膜的非特异性缓慢炎症为首要病理变化的缓慢胃病，其发病率在各种胃病中居于首位，病程缓慢，呈长时间重复发生。临床缺少特异性症状，大部分患者以上腹部胀闷不舒或痛苦，伴嗳气、反酸、厌恶、烧心、胃口下降等为首要体现。
缓慢胃炎属中医“胃脘痛”、“痞证”等病证的领域。中医以为本病或由嗜食辛辣，喝酒过度，脾胃受损；或常年服药，误中药毒，胃伤不复；或因劳倦过度，损害脾胃；或因情志不好，肝气犯胃，致使脾胃功用失调而发为本病。中医按其病因将缓慢胃炎分为肝胃气滞、胃热阴虚、脾胃虚寒三种类型进行辨证施治，而药膳能够辅佐医治。
体现为胃脘肿痛，并且脘痛连胁，嗳气频频，矢气较舒，或有厌恶吐逆反酸，舌苔白，脉沉弦。药膳应以疏肝和中、谐和胃气为主。
陈皮肉丝 胡萝卜200克，瘦猪肉100克，陈皮10克，植物油、盐、黄酒、葱适量。胡萝卜切丝，猪肉切丝后加盐、黄酒拌匀，陈皮浸泡至软后切丝。先炒胡萝卜至多半熟后出锅，再用油炒肉丝、陈皮丝3分钟，参加胡萝卜丝，少量盐、黄酒，添水少量，焖烧七八分钟，撒入葱末即成。有利胸膈、养脾胃、舒肝调气成效。
炒木须肉片 黄花菜干品20克，黑木耳干品10克，猪瘦肉60克。黑木耳泡发洗净，黄花菜稍泡后滤干，猪瘦肉切薄片拍松，加细盐、黄酒拌匀。植物油2匙，用中火烧热油，倒入肉片稍炒断生，再倒入木耳、黄花菜同炒，加细盐、黄酒适量，炒出香味后，加淡肉汤或清汤半小碗，焖烧8分钟，撒上香葱，拌炒几下即可。有柔肝调中、补益脾胃成效。
鸡内金饼 鸡内金10克，红枣30克，白术10克，干姜1克，面粉500克，白糖300克。将鸡内金、红枣、白术、干姜同入锅内，加水用文火煮30分钟，去渣留汁备用。将药汁倒入面粉，加白糖、发面揉成面团，待发酵后加碱适量，做成饼置蒸笼上武火蒸15分钟后即成。有消食化积、健脾益胃成效。
金橘饮 金橘200克，白蔻仁20克，白糖适量。金橘加水用中火煎5分钟，再参加白蔻仁、白糖，小火略煮顷刻即可。有疏肝解郁、谐和脾胃成效。
胡萝卜山楂汤 鲜胡萝卜2个，炒山楂15克，红糖适量。将三种质料同入砂锅，加水煎煮1小时即可。有消食导滞成效。
体现为胃中有炙烤感，胃痛无规律，夜间空腹加剧，口干而苦，乏力食少，苔黄，脉细数。药膳以养阴清胃、疏肝泄热为主。
石玉粳米粥 石斛12克，玉竹9克，大枣5枚，粳米60克。先将石斛、玉竹洗净。水煎后去渣取汁。粳米淘净，参加大枣及药汁、水，文火煮至粥黏稠纯熟。有养胃阴、清胃热成效。
太子参炖鸡 鸡肉90克，太子参30克，淮山药15克，生姜3片。将鸡肉去肥油，洗净切块，太子参、淮山药、生姜洗净。一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖1～2小时，调味即成。有利气、健脾、养阴成效。
桂圆石斛汤 桂圆6个，石斛10克，竹菇6克，白糖少量。桂圆去壳，同石斛一同放锅中，加水，加白糖，小火烧沸一刻钟即可。有补脾健胃、补心益智、除烦热成效。
白芍石斛瘦肉汤 猪瘦肉250克，白芍12克，石斛12克，红枣4枚。瘦猪肉切块，白芍、石斛、红枣（去核）洗净。一齐放入锅内，加清水适量，武火煎沸后，文火煮1～2小时，调味即成。有利胃、养阴、止痛成效。
体现为胃脘部隐痛，喜暖喜按，得温痛减，口不渴，喜热饮，饭后饱胀，乏力，手足不温，舌淡苔白，脉沉细。药膳应以健脾益气、温中和胃为宜。
砂仁肚条 砂仁末10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，植物油、料酒、盐、湿淀粉适量。砂仁烘干研细末，猪肚沸水焯透捞出去内膜。锅中注入清汤，入猪肚、姜、葱、花椒，猪肚煮熟后捞出待冷，切条。铁锅中放植物油，待热后下入肚条煸炒，边炒边参加砂仁末、胡椒粉、料酒、盐及少量原汤汁，翻炒后再用原汤汁加湿淀粉勾芡即成。有温养脾胃、遣散胃寒、搀扶脾阳成效。
清炖鲫鱼 鲫鱼1条，橘皮10克，生姜50克，胡椒2克，吴茱萸2克，黄酒50克，盐、葱、味精适量。将鲫鱼去鳞及内脏，生姜切片后放鱼身几片，其他和橘皮、胡椒、吴茱萸一同纱布包填鱼腹内，参加黄酒、盐、葱和水15毫升，隔水蒸半小时，取出药包参加味精即可。有温胃止痛成效。
干姜粥 干姜3克，高良姜3克，粳米60克。先煎干姜、高良姜取汁，再入粳米同煮为粥。有温中和胃、祛寒止痛成效。
猪肚煨胡椒 猪肚1只，胡椒9～15克。将猪肚洗净，胡椒破坏后放入猪肚内，用线扎紧猪肚口，文火煨炖，待猪肚熟后调味即可。有温胃散寒成效。endprint
