潘春华
《黄帝内经》中说：“多食咸，则脉凝泣而变色：多食苦，则皮槁而毛拔：多食辛，则筋急而爪枯：多食酸，则肉胝皱而唇揭；多食甘，则骨痛而发落，此五味之所伤也。”饮食的五味与人的健康密切相关，若分配妥当，可强体益寿，若食之过量则会损害健康。
酸 酸味入肝。恰当吃些酸食可促进胃口，能健脾开胃，增强肝脏功用，促进食物中钙质的分化，进步钙、磷元素的吸收率。但过量食用酸性食物会引起肝气偏盛，就会克伐脾胃（木克土）。因为脾主肌肉，其华在唇，酸味的东西吃得过多，就会使肌肉角质变厚，即“肉胝皱”，嘴唇也会失去光泽，并往外翻，即“唇揭”。一起，还会引起消化道功用紊乱，导致消化道受损，饭量削减，饭后胃胀，大便稀，言语卑微等脾气虚的症状。因而，患有消化道疾病者更应留意，切勿过多食用酸性食物。
甜甜味入脾。但过食甜腻之品，则会壅塞气机，引起血糖升高，导致动脉硬化，成为心血管疾病的诱因，并可导致身体缺钙及维生素B1的摄入缺乏。还会引起脾气偏盛，克伐肾脏（土克水）。因为肾主骨藏精，其华在发，因而，甜食吃多了就会使头发失去光泽、掉落，还常呈现腰膝酸软、耳鸣耳聋等肾精虚的症状。一起，吃糖过多还易发生龋齿。
苦 苦味入心。有燥湿避暑、清热解毒、泻火通便、利尿及健胃等效果，夏日应常食些苦味食物。但过量食用苦味食物会引起心气偏盛，呈现厌恶、消化不良、大脑振奋和失眠等不良症状，就会克伐肺脏（火克金）。因为肺主皮裘，苦味的东西吃多了会导致皮肤枯槁，毛发掉落，即“皮槁而毛拔”。也会呈现咳嗽、咳痰等肺气虚的症状。骨病患者特别不宜多吃苦味。
辣 辣味入肺。能影响胃肠活动，添加消化液排泄，促进胃口，还能促进血液循环和机体代谢，抵挡寒湿。但过多食用辛辣食物会引起肺气过盛，就会克伐肝脏（金克木）。因为肝藏血，主筋，辣味的东西吃多了，会导致肝血缺乏，筋脉失血，爪甲失荣。一起还常呈现头晕目眩、面色无华、视物含糊等肝血虚症状。辣味有较强的影响性，过食会影响胃黏膜。痔疮、肛裂、消化道溃疡、便秘、支气管炎、哮喘、皮疹及心血管疾病等患者均不宜食用。
咸 咸味入肾，能软坚润下。能调理人体细胞和血液渗透压平衡及水盐代谢，可增强膂力和胃口，坚齿、避免痉挛。但过量食用咸味食物会引起肾气偏盛，就会克伐心脏（水克火）。因为心主血，咸味的东西吃多了，就会影响气血的生发和运转，使血脉凝滞，脸色变黑。还会呈现心悸、气短、胸痛等症状，诱发高血压及心脏病。过量食盐会使钠和氯离子很多添加，然后加剧肾脏担负，影响水肿的衰退；还会使面部发生斑点、黄褐斑，加速皮肤变老。
