杜慧真
咱们身边有许多用脑人群和需健脑的人，如上班族长期用脑作业、学生每天记很多常识、儿童生长期间健脑养分弥补、老年人防备发呆……益智健脑、进步大脑机能已经是人体健康调度中十分需求注重的一项，在给身体弥补各种养分元素的一起，大脑也需求源源不断地汲取养分。
而合理的养分对进步大脑智力有较为明显的效果，在日常日子中，假如坚持食用健脑食物，不只大脑（脑神经）的结构和功用能够改进，并且智商指数和学习成绩也会得到进步，关于防备老年性发呆等脑细胞退化症状有必定的协助。
最近，网络上流传着12道甘旨又补脑的菜，这些菜内含有十分好的益智健脑食材。现在让咱们来看看这些补脑菜谱，在享用甘旨的一起给大脑添生机。
这12道甘旨又补脑的菜分别是：孔雀开屏鱼、家常水煮鱼、剁椒鱼头、私家酸菜鱼、豆腐脑、金针菇拌豆皮、小米红枣粥、香烤玉米、玉米排骨汤、胡萝卜炖羊排、菠菜鸡蛋饼、菠菜塔。
在孔雀开屏鱼、家常水煮鱼、剁椒鱼头、私家酸菜鱼这几道菜中，鱼是首要食材。鱼内含有人体必需的脂肪酸、优质蛋白质、DHA，都说常吃鱼虾的人脑子聪明，这是有必定道理的。
DHA俗称脑黄金，是大脑养分必不可少的高度不饱和脂肪酸，是人的大脑发育、生长的重要物质之一。DHA作为一种必需脂肪酸，其增强回忆与思想能力、进步智力等效果更为明显。体内DHA含量高的人，心思承受力比常人较强，智力发育指数也较高。DHA首要存在于鱼类中，尤其是鲈鱼、海鱼含有丰厚的DHA，从养分和健脑的视点来说，假如想要取得满足的DHA，最简洁有用的途径就是吃鱼。
在这几道菜中，辣椒是首要作料之一，许多人以为辣椒吃多了会上火，因而在饮食中比较忌讳。其实，辣椒是养分价值极高的蔬菜之一，含维生素C和萝卜素是最高的，能够适量食用。
此外，其他8道菜内也含有较好的益智健脑食材。豆腐内含优质蛋白质，相对其他食物较简单消化，豆制品中维生素含量相对高；菇类蔬菜维生素含量也较高，金针菇又叫“益智菇”，对进步智力有利；小米红枣粥中富含维生素B2及碳水化合物；玉米也能给大脑供应能量；胡萝卜中胡萝卜素含量高，维护眼睛；羊排比较简单消化，既含有优质蛋白质又富含铁；菠菜也是养分价值相对较高的蔬菜，胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等含量较高；核桃、芝麻、花生等是补脑的最佳挑选。核桃在我国被称为“长命果”，在国外则叫做“益智果”，古今中外都被以为是最适合脑力劳动者食用的坚果，因而每天食用几个核桃，对益智补脑有很大协助。
别的，关于正在考试冲刺阶段、很多用脑的学生来说，他们的身体正处在生长发育期，能量消耗很大，需求足够的热量、蛋白质、维生素及微量元素等，因而膳食多样化，饮食均衡合理最重要。主张膳食调配上，每餐确保主食1～2两，多吃小米、玉米等粗粮；菜要荤素调配，不要吃得太油腻或太清淡；葡萄糖、优质蛋白质摄入要充沛，确保有肉奶蛋、豆制品和新鲜的蔬菜、生果。多吃含铁食物如木耳、黑米、鱼、鸡肝、猪肝、海带、紫菜、菠菜、芝麻、红枣、豆类等，确保脑筋明晰、思想灵敏，精力充沛，并能增进胃口，消除大脑疲惫。
