宁莉
一般咱们主张孩子少吃羊肉串，是因为烧烤食物被烧焦的部分含有许多的致癌物质4-笨丙芘。关于这一点，许多朋友都现已了解。可是，还有另一个问题却没有引起咱们满足的注重，那就是羊肉中磷的含量比较高，磷在钙的吸收方面扮演着重要的人物。
人体中钙和磷的份额应当在2︰1。钙使人体的体液呈碱性，而磷使体液呈酸性，假如膳食中磷的含量过高，那么骨骼中的钙将被发动出来，进入血液中和酸性的物质，以期到达酸碱平衡，保持机体正常工作。可是，原本应当堆积在骨骼中的钙被游离出来进入血液，长时间如此，有导致骨质疏松发作的风险。
不仅是羊肉串中磷含量较高，一般肉类以及南瓜子仁、炒葵花籽、炒花生、核桃、河蚌、猪肝、猪肾中磷的含量都比较高，假如长时间许多食用这些食物，将使体液酸化，并影响骨骼健康。
做为营养师在做营养配餐的时分，钙和磷的份额最好规划在2︰1～1︰1，尤其是儿童和老年人；而青壮年偶然能够放宽到1︰2，也就是磷比钙高一倍，这已是极限。假如钙︰磷到达了1︰3，就是“高磷膳食”，这样的膳食结构，将促进骨骼中的钙游离出来，削减骨钙的堆积，对骨骼健康构成要挟。
