周玲
茄子甘旨不吸油
都知道茄子是很吸油的蔬菜，炒茄子放油少欠好吃。可是现在发起健康的生活方式，油吃多了对身体欠好。那么怎么让茄子既甘旨又不吸油呢？引荐以下4个办法。
1.茄子切成薄片用盐水泡后再炒。
2.锅内不放油，直接将茄子放入干炒至茄子软蔫，盛出，然后像平常做菜那样去炒。
3.将茄子切成薄片后放入微波炉转几分钟，直到茄子变软后再炒。
4.将茄子上锅蒸软后再炒。
煮饺子不破皮
煮饺子看起来简略，其实有必定的技巧：
1.煮饺子的水要多，加适量盐，添加饺子皮的耐煮力。
2.水沸后才放饺子下锅，并不时朝一个方向（顺时针或逆时针）充沛推进，让饺子散开，避免粘锅。
3.留意操控火候，别让水欢腾得太凶猛，不然饺子简单破掉。可在水开后，添入少量凉水，待水开后再加凉水，如此重复3次便可。
4.煮速冻饺子要调查饺子的形状，饺子下锅后会渐渐变软，假如饺子漂浮在水面上，饺子皮高低不平，则表明饺子已熟。
5.速冻饺子不宜用大火猛煮，要用中小火渐渐煮透。
（摘自《海南日报》）endprint
