朱英
宣布在《美国临床营养学杂志》的一项最新研讨成果标明，墨西哥传统食物能削减女人患乳腺癌的概率。事实上，早在2004年就有研讨发现，墨西哥是国际上乳腺癌发病率最低的国家之一。相同，在美国寓居的墨西哥裔妇女患乳腺癌的比率也很低。那么，其间的防癌秘密武器究竟是什么呢？
鲜红的辣椒
在这次最新的科学研讨中，不少女人将患癌概率低归功于墨西哥食物中的辣椒。
墨西哥人爱吃辣椒国际闻名。把辣椒做成调味汁佐餐是墨西哥人最遍及的一种吃法，当地人把这种调味汁叫作萨尔萨。不论早餐、午饭仍是晚餐，餐桌上都放着萨尔萨。啤酒也有辣的，销量不错的米切拉达啤酒中就有辣椒，共同的风味还使它成功打人美国商场。
专家以为，西方盛行的前列腺癌和胰腺癌，在爱吃辣椒的墨西哥和印度发病率却很低，就是由于辣椒中的辣椒碱有抗癌作用。因而，一些专家建议人们多吃新鲜红辣椒，以削减患癌症的危险。
金黄的玉米
早在哥伦布发现新大陆之前，寓居在墨西哥的印第安人就培育出玉米，因而墨西哥有“玉米故土”之称。
今日，玉米仍是墨西哥人的主食，墨西哥人每年耗费的粮食中，近一半是玉米。除了将玉米煮熟食用，墨西哥人还会用玉米面做各种把戏的小吃和菜肴，比方墨西哥传统小吃“塔哥”（玉米卷饼）、玉米粽子、玉米饺子等。据说在墨西哥以玉米为主料的小吃和菜肴就有600多种。
玉米是国际公认的“黄金作物”，其含有的谷胱甘肽、叶黄素和玉米黄质、微量元素硒和镁等都能起到抗癌作用。其间，谷胱甘肽是人体内最有用的抗癌物，叶黄素和玉米黄质能防备大肠癌、皮肤癌、肺癌和子宫癌，硒能使癌细胞得不到氧的供给而衰亡，镁能按捺癌细胞的开展。
甘旨鳄梨酱
除了辣椒和玉米，墨西哥人吃东西还喜爱配酱料。其间鳄梨酱比较特别，是由鳄梨加上100多种质料混制而成的。鳄梨位居国际上10种超级抗衰老果蔬之首。有研讨发现，吃鳄梨调血脂的作用也不错。
