于荷
很多人都知道吃肉多了对身体欠好，但大口喝酒大口吃肉是现在很多人现已习气的日子状况，喝酒能够戒，可是吃肉真的戒不掉啊！其实大可不必“戒肉”，本期就让国家公共养分讲师徐静来教教你怎么健康地吃肉吧！
每天摄入肉40-75克最适宜
过多吃肉对身体带来的损害十分多，比方添加肥壮和心血管疾病的发病危险等等，那么每天终究应该吃多少肉比较适宜呢？徐静说：动物性食物能够为咱们供给丰厚的优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质等。但其脂肪含量较多，能量高，有些含有较多的饱满脂肪酸和胆固醇，应当适量摄入。《我国居民膳食攻略》引荐每人每天摄入畜禽肉40～75克，水产品40～75克。
不同的肉各有优缺点
咱们常常听到关于红肉好仍是白肉好的比较，终究哪类肉好呢？徐静说：首先要清晰知道红肉和白肉都是哪些。红肉是烹饪前出现岀赤色的肉，畜类的瘦肉，包含牛肉、羊肉、猪肉等归于红肉。白肉是烹饪前出现岀白色的肉，禽类、水产海鲜类，如鸡肉、鸭肉、鱼肉等。红肉与白肉相比较，红肉中脂肪含量较高，不饱满脂肪含量低于白肉，但矿物质如铁元素的含量，红肉高于白肉。
能够说，食物没有完美无瑕的，也没有一无可取的。不同的食物有不同的养分价值和烹调需求，比方猪肉的蛋白质含量较其他肉类低一些，铁的含量低于牛羊肉，脂肪含量高一些。但猪肉的维生素B1含量要高于其它肉类，并且猪肉的味道鲜美，和食物调配很受欢迎。
蒸炖最好，烤炸最差
关于食物来说，加工办法也是很重要的一环，那么怎样加工肉类产品最好，什么样的加工办法最欠好呢？徐静表明，肉类食物加工最好的办法是蒸和炖，由于能够最大极限的保存养分素，一起削减有害物质生成，但需求提示的，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反响，构成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其间9种有致癌效果，所以炖肉不要过度烂。
而欠好的烹调办法是烤、炸，不光会使养分素特别是B族维生素损失惨重，提高了脂肪含量，还会生成有害物质致癌物。
“小荤”好于“大荤”
那么怎么调配才干健康的吃肉呢？徐静表明，咱们在吃肉时，一定要调配着其他食物。能够一起多吃些青菜，不至于太油腻。她给出了几个“准则”：
（1）操控总量，涣散食用；
（2）切小块烹制，调配青菜或菌类；
（3）多做“小荤”，少做“大荤”。比方用肉丝炒洋葱，肉丝炒尖椒，西红柿牛腩要好于红烧肉或炖牛肉等。
（4）留意在外就餐的食肉量，削减外餐，回归厨房。
