周萌发
“门生愁风雨，春在溪头芥菜花。”春暖花开，山野里，田埂上，荠菜、苋菜、马齿苋、灰灰菜等野菜也纷繁冒出面来。春光明媚的日子，去城外郊游采野菜也成为一种新的时髦；外出旅行时，见到当地叫卖野菜的，游人也会纷繁停步购买。
其实，野菜虽不起眼，却有很大的养分保健价值。那么，安全健康吃野菜需求留意什么？西京医院养分科赵长海主任对此有以下解说。芥菜：眼科、便秘患者的食疗佳品
芥菜中含有很多的胡萝卜素、B族维生素和维生素 C， 钙、铁含量也较高，其间维生素C是活性很强的复原物质，参加机体重要的氧化复原进程。
芥菜有提神醒脑、免除疲惫的效果。因芥菜含有胡萝卜素和很多膳食纤维，具有明目、通便的成效，可作为眼科和便秘患者的食疗佳品。
苋菜：儿童成长发育的好同伴
苋菜含有丰厚的铁、易被人体吸收的钙和维生素 K，草酸含量低，还富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质等。
恰当常吃苋菜可以促进凝血、造血等功用，避免肌肉痉挛。因其富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质。又因其不含草酸，所含钙、铁进入人体后也更简单被吸收使用，儿童常吃苋菜有助于促进成长发育。
马齿苋：防治高血压、心脏病的良药
马齿苋中含有丰厚的蛋白质，很多去甲肾上腺素、钾盐及丰厚的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。
马齿苋第一大成效就是有利于下降血压。其第二大成效就是防治心脏病，因马齿苋中含有一暑，桂花养阴润肺，玫瑰调脂瘦身，合欢花舒郁理气。
可是，也不是一切的花都能食用。那么，哪些能吃？哪些不能吃呢？
除了上述几种，还有这些花可以定心吃——
●桃花：桃花富含铁，有补血改进面色的功用，可将花瓣泡茶喝。
●玫瑰花：玫瑰花有理气解郁、和血散淤的成效。
●兰花：菜肴中配兰花，滋味鲜美，具有厚味去腻、淡味提香、铲除肺热、通九窍、利关节等效果。
●丁香花：丁香有温胃、暖肾、降逆、除臭的成效。常服用可使体会芳香迷人。
●鸡蛋花：鸡蛋花是广东闻名的凉茶五花茶中的五花之一，性凉，味甘、淡，具有润肺解毒、清热祛湿、滑肠的成效。
这些花有毒别进口——
●夹竹桃：它的茎、叶乃至花朵都有毒。它排泄的乳白色汁液含有一种夹竹桃苷，误食会中毒。
●马蹄莲：花有毒，内含很多草酸钙结晶和生物碱等，误食会引起昏倒等中毒症状。
●一品红：全株有毒，有白色乳汁影响皮肤红肿，引起过敏性反响，误食茎、叶有中毒逝世的风险。
●杜鹃花：黄色杜鹃花中含有四环二萜类毒素，中毒后引起吐逆、呼吸困难、四肢麻痹等。
●水仙花：其鳞茎内含有拉丁可毒素，误食后会引起吐逆、肠炎。种丰厚的ω-3脂肪酸，能按捺人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，使血液黏度下降，促进血管扩张，防备血小板集合、冠状动脉痉挛和血栓构成，然后起到防治心脏病的效果种丰厚的ω-3脂肪酸，能按捺人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，使血液黏度下降，促进血管扩张，防备血小板集合、冠状动脉痉挛和血栓构成，然后起到防治心脏病的效果。
灰灰菜：避免消化道寄生虫、除口臭
灰灰菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、钙、铁以及维生素B1、 B2、C等多种成分。
灰灰菜麦苗和嫩茎叶均可食用，且滋味鲜美，口感娇嫩，具有祛湿、解毒的成效，还可防备贫血，对中老年缺钙者也有必定保健功用。别的，其还含有挥发油、藜碱等特有物质，可以避免消化道寄生虫、消除口臭。但需求留意，因其含有卟啉类物质的光理性植物，过多服食或触摸，并受数小时日晒后会引起急性光敏性炎症反响。
【专家提示】尝鲜即可 贪多不宜
野菜虽好，但并非一切人都可以纵情享受。因为野菜大都偏凉性，脾胃虚弱者食用极易引起消化不良，乃至引发腹痛、腹泻、厌恶、吐逆等症状，孕妈妈食用严峻的还或许形成流产。别的，因为野菜的纤维比较粗，肠胃功用较弱或患有缓慢肠胃炎的人也要留意。就算是正常体质的人，也不宜多食野菜，尝鲜即可。
（摘自《三秦都市报》）
吃野菜留意5点
1.挑选适宜的野菜种类 不认识的野菜不要吃，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、吐逆，重者则危及性命。
2.部分野菜需浸泡 如山蒜有微毒，部分人食用后呈现周身不适。因而，这些野菜在食用前，要在清水里浸泡2小时以上。
3.挑选合理烹调方法 部分树上的野菜，如榆钱菜，应蒸吃，若炒着吃，口感欠佳，影响食用。部分野菜，如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗净蘸酱生吃。
4.现采现吃很重要 久放的野菜养分成分大大削减，滋味很差。
5.受污染的野菜不要吃 受空气污染的野菜简单吸收铅，废水边成长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。endprint
