蒋家
抗菌冰箱和一般冰箱相同，关于放在其间的食物，除了有低温保鲜作用外，是没有消毒作用的。但是，合理运用，进步冰箱的保鲜作用却大有考究。
冰箱首要是以其低温使食物保鲜，故适用于食物的冷冻和冷藏。低温对食物有以下三个作用：一是下降食物中微生物的增殖速度，或使之中止增殖，温度越低，细菌增殖速度越慢，一般细菌在0℃以下根本就不能繁衍了。二是低温可使食物的生物化学反应和一般化学反应速度减缓，温度越低，化学反应速度降幅越大，分化蛋白质、脂肪、淀粉的才能越弱。三是低温使食物中酶的生机下降，使食物的营养成分在必定时刻内得以坚持。以下几点能够进步冰箱的保鲜作用：
＊冰箱宜放在通风的当地，以利散热，然后添加冰箱的致冷才能，一般要求冰箱与周壁的间隔不少于10厘米。
＊放在冰箱里的食物应尽量是新鲜的、洁净的，由于质量好的食物，其微生物基数少，然后可削减繁衍后的微生物总数，且不易污染储存在冰箱中其他食物。
＊冷饮等直接进口食物应放在冷冻室的上层，冻鱼、冻肉放在基层，以防穿插污染。冷藏室的温度是上面低下面高，因而鱼、肉等动物性食物宜放在上面，生果、蔬菜等放在下面（香蕉不宜放在12℃以下的冷藏室内），蛋和饮料放在门框上，让它们在适合的温度环境中“各就各位”。
＊放在冰箱里的食物都应有必定的包装（包含保鲜膜掩盖），其作用是避免食物冷冻干燥、串味、彼此污染，还可削减化霜次数。
＊需冷冻的鱼、肉，应按家庭一次食用量的巨细包装，避免大块食物屡次冻结而影响其营养价值及美味，一起也可省电。
＊冰箱里的食物不能塞得结结实实，食物间应留有必定的空地，以确保凉气能充沛回流，使各部位食物均匀受冷。
＊吃剩的饭菜最好先加热，待冷却后再放到冰箱里冷藏，如冷藏时刻超越24小时，要回锅烧透后再吃。
＊冷冻食物以天然缓慢冻结或用活动冷水冲淋冻结为好，以削减营养素的丢失，并坚持原有的风味。若用热水浸泡，则会使冷冻食物的营养素及香味丢失。
＊一般冰箱要定时融冰（主动除霜冰箱在外），揩洗，最好用二氧化氯消毒剂再揩洗一遍。这种消毒剂不会发生有毒的卤代烃类化合物，不光可到达消毒的意图，并且可除掉冰箱内的异臭。
