张乾
现在，网络上关于盐的“传说”有许多，比方：我国甲状腺癌、甲减患者暴增，跟强制在食盐中加碘酸钾有关，那么，本相是怎样的？
碘盐是怎样来的
自20世纪90时代以来，为防备和医治碘缺少病，全世界遍及施行食盐碘化方针。我国自1995年开端施行USI（全民食盐加碘），1996年在全国完成食盐碘化，尔后全国居民碘的均匀摄入量明显添加，均匀尿碘中位数（MUI）明显升高，各地碘缺少病得到有用操控。1997和1999年全国碘缺少病监测成果显现：我国居民的MUI分别为330.2微克/升和306微克/升，均达到了碘过量规范（≥300微克/升）；2000年卫生部下调了食盐加碘的含量后，2002和2005年全国碘缺少病监测成果显现，我国居民的MUI分别为241.2微克/升和246微克/升，均达到了碘超越合适量规范（200-299微克/升）。我国于2011年公布的新国标再次下调了食盐加碘的含量，当时食用盐碘剂量规模是20-30毫克/千克，各省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门在此规模内，根据当地人群实践碘养分水平，挑选合适本地状况的食用盐碘含量均匀水平。世界卫生安排引荐的剂型为碘酸钾碘盐。
碘过量会导致甲状腺癌添加吗
碘过量导致甲状腺癌添加的说法，现在并没有直接根据。假如按传言所说，我国的食盐由于添加碘酸钾，导致人群摄入碘超支，并不能解说为何美国、韩国等国家的甲状腺癌也在添加。虽然有争议，但医学界以为，甲状腺癌发病率的上升，跟癌症的查看手法和确诊水平的进步有必定联系，许多亚临床症状的甲状腺疾病被提前发现。
甲状腺癌的致病要素现在尚不断定，放射线、碘过量、基因遗传、不良情绪、激素水平等都可能是甲状腺癌发病的诱因。甲状腺癌增多与食盐碘摄入过量没有必然联系，两者之间的推论根据并不充沛，补碘的好处远大于碘过量引起的危险，所以人们彻底不用为吃盐而过于忧虑。
碘究竟应该怎样“补”
碘超支与碘缺少都有损害，世界威望学术安排于2001年初次提出了碘过量的界说（尿碘大于300微克/升），以为碘过量或可导致甲状腺功用减退症、脑发育受损、本身免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率明显添加。而碘摄入量过低，易引起孕妈妈死胎、天然流产和早产，还会影响婴幼儿脑发育，严峻的碘缺少会得“大脖子病”，在医学上叫当地性甲状腺肿。正常人要防止碘缺乏和碘过量的两个极点。比方，日子在华北区域的人们，由于水中碘的含量很少，此区域的人们应该多留意碘的摄入，防止“大脖子病”的发作。而沿海城市的人们由于食物中原本就不缺碘，因而能够恰当削减碘的摄入。孕妈妈则需求在怀孕期多摄入一些含碘的食物，因碘关于胎儿的甲状腺细胞发育有着重要的作用。
无碘盐是不含碘化物的食用盐，市面上的无碘盐是针对一些不合适食用碘盐的人群供给的，如甲状腺功用亢进、甲状腺炎等甲状腺疾病患者中的少数人，因医治需求遵医嘱，可不食用或少食用碘盐。高碘区域，如海滨居民食用海产品较多，而海产品含碘量高。在食物碘源足够的状况下，可挑选无碘盐。普通人不该该在没有医师辅导的状况下随意食用无碘盐。忧虑碘摄入过量的人，能够从削减食物加盐量来操控碘的摄入。假如对本身的碘养分状况存在疑虑，能够到疾控中心或各大医院进行尿碘监测。
食盐的正确“打开方式”是什么
我国养分学会引荐的每日盐摄入量操控在6克，常见的2克限盐勺一勺正好2克盐（一勺平）。此外，大都养分盐的咸味较淡，食用时更要防止过量。留意不管用什么盐，下降用量是首要准则。别的，碘在高温、湿润环境或遇到食物醋等酸性物质，很简单挥发掉，所以家庭在购买、保存和运用碘盐应留意：1.购买正规商铺出售的、贴有碘盐标志的碘盐；2.不要寄存时刻过长，要随吃随买；3.装入有盖的容器，寄存在阴凉、避光、枯燥的当地；4.炒菜、做汤待快熟出锅时放盐作用好；5.不要用油炒碘盐。
讲了这么多，期望您现已了解了碘盐的正确“打开方式”，在网络流言频发的时代，也期望您能擦亮双眼，以常识为盔甲，多一份镇定，少一份激动。
