张乾
老年人由于年纪添加，各种内脏器官机能下降，消化吸收才能削弱，应激才能变差。夏日，尤其是在“湿热”环境中，简单呈现不思饮食、消化不良、疲倦无力、心烦气躁等“苦夏”症状。因而，老年人夏日饮食调度较之其它时节更为重要。假如由于出汗耗费而摄入热量过多，会添加身体的担负。反之，由于没有胃口而摄入热量过少，又会导致营养不良。
夏日阳气盛于外，而阳极阴生，阴气居于内，加之夏日食物易糜烂，老年人肠胃功用削弱等特色，稍有不小心，便可致腹痛、吐泻。故夏日饮食宜清淡，少食肥甘厚味，多食豆类食物，如绿豆、赤小豆、扁豆或豆制品，以解暑利湿、健脾益肾。另一方面，夏日青壮年多食生冷、冰饮，老年人切莫纵口腹之欲而伤脾胃。在起居上，虽炽热难眠，亦应防止对扇当窗，或卧睡席地、凉床，或空调温度过低，或赤膊不加隐瞒。这些对老年人来说皆非所宜，犯之，病生难禁。
此外，夏天是细菌、霉菌许多繁殖的时期，食物、餐具极易受污染。故饮食方面尚须留心，生熟刀砧、案板须分隔，外购熟食宜加热后食用。
夏日阳气旺盛、万物活力活泼，老年人适应这一时令特色，精神上力避松懈厌恶之心；心情上要平缓愉悦，免生酷热；生活上既要防暑驱热又要谨防贪凉受寒；作息上宜晚睡早上（午后可根据个人状况补足睡觉），留意饮食卫生，就能够避虚邪、远疾病，安度盛夏了。
主食不过少。做到粗细粮调配，种类多样化。能够在弥补人体所需求热量的一起，弥补多种维生素、矿物质。
荤食不过量。最好选用去皮禽肉（如鸽肉、鸭肉等）、鱼虾类等平凉性的食物。
每天一瓶奶。有人由于夏日天热，怕喝牛奶“上火”，其实没有必要。可根据个人状况挑选低脂奶、脱脂奶或酸奶。假如不耐受牛奶的老年人能够挑选豆浆等替代品。
每天一个鸡蛋。鸡蛋中的蛋白质和人体所需的蛋白质组成最接近，也是最理想的优质蛋白质来历。鸡蛋的烹制最好选用煮、蒸、炖，防止油煎。高胆固醇的老年人能够吃半个蛋黄或不吃蛋黄。
豆类不行缺。对健康而言，“大豆比黄金”。由于大豆制品中含有丰厚的优质蛋白质和大豆磷脂，是老年人心脑血管的维护因子，也是公认的长命因子。因而，进食适量的大豆制品是健康饮食的重要环节，每日摄入量在2～5两。绿豆、红豆也是夏日的健康食物，特别是在夏日喝上一碗清凉的百合绿豆汤，感觉再好不过了。
蔬菜量要大。蔬菜能够弥补人体需求的多种维生素和矿物质，能够起到必定的降血压、降血脂、降血糖等效果。如冬瓜、苦瓜、黄瓜、西红柿、空心菜、生菜、菊花叶等。老年人应该多样化地挑选食用，主张每天1斤左右为好。
生果莫贪吃。生果能够供给丰厚的水分、维生素C和膳食纤维，在酷热的夏日最受老年人的欢迎，可是生果中含有许多单糖物质，假如糖、蔗糖等，所以不能贪吃，主张每天不超越3两。
油盐不要多。油脂和盐是老年人心脑血管疾病的发病风险要素，所以不管用色拉油、豆油、菜籽油仍是橄榄油或麻油，每日用量最好不超越25克；盐的用量不能超越6克。
零食有考究。老年人呈现胃口不振，可少量多餐，而零食作为加餐可在正餐1.5～2个小时后食用。老年人的零食可选用莲子粥、荷叶粥、小生果、黄瓜、西红柿等。
留意弥补水分。以饮温开水或淡茶水为好，还能够克己绿豆汤、乌梅汤、山楂水、菊花茶等。主张早晨起床后及晚间睡前饮一杯温开水。喜爱运动出汗多的老年人，則要留意弥补含电解质的水，如淡盐水、矿泉水，以弥补汗液中丢掉的电解质。
