王海颖
现在，各大超市、商场都有一个现磨摄生粉货台，所售摄生粉多以药食两用食材为质料，经烘熟或炒熟磨粉而成，主打“现磨、便利、养分、摄生”，较为热销。“摄生粉”真能摄生吗？
含中药质料的摄生粉，不宜乱搭乱配
摄生粉的常见质料包含：燕麦、红豆、红枣、枸杞子、茯苓、山药、黑芝麻、核桃粉。商家介绍，这些食材是依照中医经典食补方调配的，磨成粉后更有助于吸收。如某些厂家出产的八珍粉，由补中益气的红枣、补肾温肺的核桃、补脾养胃的山药、滋补肝肾的枸杞子、补肝肾的黑芝麻、利水消肿的红豆等中药材，加上有必定益肝和胃效果的燕麦组成。乍看该配方，的确具有补益脾肺、益精养血、滋补肝肾、利水通便等效果，脾肺气虚、肝肾亏本、精血缺乏者恰当食用，能够到达必定保健效果。但是，任何食材都有运用忌讳。例如，红豆“性逐津液，久食令人单调”，阴虚津伤者慎用；红枣“多食动风，脾反受病”，凡小儿、产后、温热暑湿诸病前后、黄疸、肿胀疳积、痰滞并忌之；山药单食多食亦能滞气，肿胀、气滞诸病皆忌，湿盛或有实邪、积滞者禁服；核桃“多食动风、脱人眉，同酒食，多令人咯血”等。
由此可见，含有中药质料的摄生粉，不能凭感觉随意调配、食用。即便是药食两用的中药，也应根据药性，科学配伍，合理调配，一起要辨证施膳，因人、因地、因时而异。若盲目将各类药材随意调配或过量食用，对某些体质的人来说或许会拔苗助长。仅仅这种影响不会像药物那样敏捷、显着，短期内不会有巨大反响算了，但也并非像商家宣扬的那样“安全、无副效果”。此外，中药的质量也很难确保。
将食材打碎，不见得好
不利于保存 谷物和豆类都包裹着一层表皮，维护食物中的养分素。一旦将其打碎磨粉，养分素就会有所丢失。例如，黑芝麻、花生、核桃被打成粉后，其所含的脂肪会呈现细微酸败。假如摄生粉没有密封保存，还简单呈现吸水、結块、变潮、霉变现象。顾客应少数购买，留意密封、避光、低温保存，并赶快食用。
快速升高血糖 较大颗粒的食物经咀嚼和胃的机械磨碎，消化和吸收时刻较长，对血糖的影响是缓慢、温文。打成粉的食材已根本不需求身体再对它进行消化，其间的淀粉会直接在消化酶的效果下分解成葡萄糖，吸收速度大大加速，会使血糖快速升高。
“打粉冲泡”，并非最佳食用办法
从养分视点来说，每种食物都有其合适的烹饪办法，并非一切食物打粉后才更简单被吸收。例如，薏苡仁中的膳食纤维、B族维生素，只要在水解后，才易被人体吸收，煮粥、煲汤吃最好。葡萄籽所含的原花青素需求经过萃取，人体才干吸收，单靠磨粉无法取得有效成分。名医张锡纯擅用山药，他引荐：“山药为寻常服食之物，以之作粥，小儿必喜食之。”可见，山药最宜煮粥食用。清代袁枚在《随园食单》中说到茯苓饼、茯苓粥的制作办法，根本或煎或煮，很少以打粉方式食用。
药食同源的食材，如桂圆、山药、芡实、枸杞子、大枣、核桃，作为辅助性保健食品调配，理论上没问题。可有些药食同源食物，其生熟的成效是不同的，如生薏苡仁偏清利湿热，熟薏苡仁偏健脾胃；有些食材水溶性成分较多，煎煮后食用才有利于吸收和消化；有些食材需充沛加热才干吃，如黄豆，假如加工不到位，没有炒熟就打粉、冲服，或许会引起腹胀、厌恶等不良反应。
合理选用摄生粉
当然，市售摄生粉并非一无可取。摄生粉最大的优势当属“快捷”。省时省力的摄生粉作为早餐食用是一个较好的挑选，至少比外食摊贩常见的不洁净、不健康早餐安全、养分。
其次，因为食材现已被打成粉，易于消化，故对消化功用减退、吃饭咀嚼不充沛者来说，是不错的挑选。
