7月20日比利时经过欧盟食物饲料类快速预警系统（RASFF）通报鸡蛋检出氟虫腈事情。到8月15日，已查明问题鸡蛋已被销往多个国家和地区。到8月22日，荷兰、匈牙利、挪威三国别离经过欧盟食物饲料类快速预警系统（RASFF）通报鸡蛋和蛋制品检出氟虫腈的问题。
什么是氟虫腈
氟虫腈是一种杀虫剂，用于对跳蚤、虱子、甲由、螨、蚂蚁等虫灾的防治。畜禽饲养生产中制止运用该类杀虫剂。
鸡蛋中氟虫腈最大残留定量规范是多少
國际食物法典（CAC）和日本食物安全规范中规则，氟虫腈在蛋中的最大残留定量为0.02 毫克/千克；美国相关规范规则，氟虫腈在蛋中的最大残留定量为0.03 毫克/千克；欧盟相关规范规则，氟虫腈在蛋中的最大残留定量为0.005 毫克/千克。
对氟虫腈危险评价的依据是什么
德国联邦危险评价研究所剖析指出，考虑长时间摄入时，依据德国氟虫腈均匀测验成果（鸡肉中浓度为0.0457毫克/千克、鸡蛋为0.1075毫克/千克）和日常鸡蛋、鸡肉消费状况，以及氟虫腈每日答应摄入量（ADI）按0.0002毫克/千克进行测算，德国儿童（2～4岁，体重16.15千克以下）摄入量相当于氟虫腈每日答应摄入量限值的76%，成人（14～80岁，体重76.37千克以下）相当于24%，均未超越氟虫腈每日答应摄入量限值。考虑短期摄入时，按现在在比利时发现的鸡蛋中氟虫腈最高含量1.2毫克/千克核算，16.5千克以下儿童每天不超越1.7个鸡蛋，65千克成人每天不超越7个鸡蛋，不会超越0.009毫克/千克的急性参阅剂量（ARfD）。
ADI意为“每日答应摄入量”，标明顾客每天能够吸取被测物质的剂量。在这个数量以下，没有任何可辨认的健康危险。
ARfD意为“急性参阅剂量”，是指按每千克体重可摄入的、对顾客没有任何可辨认的健康危险的、被测物质的剂量，能够用一餐或一整天的摄入量来核算。
混入氟虫腈的鸡蛋吃多少不会有健康危险
德国有关安排评价以为，世卫安排将以健康为根底的参阅值界说为人体每千克体重在一顿饭或一天中能够摄入的物质的剂量，这一数值不会带来任何已辨认的危险。
关于氟虫腈，以比利时现在检测出的氟虫腈残留量最高的数值1.2毫克/千克作为根底核算，从纯数学视点来看：
一个体重10千克的儿童，一天一次能够食用1个鸡蛋（鸡蛋的分量70克），则不超越健康参阅值；
一个体重16.15千克的孩子，一天一次能够食用1.7个鸡蛋，则不超越健康参阅值；
一个体重65千克的成年人，一天一次能够食用7个鸡蛋，则不超越健康参阅值。
氟虫腈会对人体发生什么影响
德国有关安排评价以为，在动物试验中，当经过口服、吸入或皮肤渗入时，氟虫腈没有列入皮肤或许眼睛刺激物，也不会引起皮肤过敏反应。
法国有关安排以为，鉴于氟虫腈的作用机理和试验数据，摄入时可能发生的影响是神经毒性作用，特别是引起抽搐。但是，在法国毒理中心在其毒性戒备使命的结构内直接意外摄入混入氟虫腈的产品的状况下，没有观察到这种作用。在世界文献中断定的少量抽搐事例标明，与许多混入氟虫腈的产品摄入有关。包含儿童在内的人体摄入约10倍急性参阅剂量的剂量水平，仅导致轻度和可逆症状，主要是消化系统疾病。重复触摸氟虫腈，只要细微的部分体征。
当鸡蛋被加工后，氟虫腈的含量会有改变吗
德国有关安排评价以为，依据当时的信息，烹饪或烘烤（在120摄氏度的环境下进行20分钟）并不会降解该物质，因而，现在依然假定，加工产品和未加工产品的氟虫腈含量是相同的。一起，因为鸡蛋用于许多食物的加工，这些食物中鸡蛋的成分会各不相同，因而，混合鸡蛋等其他食物制品中的氟虫腈含量将会被稀释。
（摘自中国食物安全网）2017-NO.1044endprint
