陈风
鱼因其甘旨和养分丰厚，向来是广受群众喜爱的食物。
俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”。花样翻新的各式吃法，更是让鱼备受追捧。吃鱼的优点清楚明了，但食不得法，也会给人体健康形成损害，乃至惹上丧命重疾。
生吃鱼片易得肝吸虫病
很多人都喜爱生鱼片的新鲜甘旨，殊不知生吃鱼片对肝脏很晦气，极易感染肝吸虫病，乃至诱发肝癌。
据养分健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人经过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高。其临床症状以疲倦、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严峻感染者在晚期可形成肝硬变腹水。
不少人认为生鱼片用酱料和醋拌过，就能杀死其间的肝吸虫，能够定心食用，但事实上一般的调味品，如酱油、醋、芥末、酒精等都很难杀死它们，就算把鱼片投入90℃热水中，煮的时刻缺乏也不能将之杀死。
因而生鱼片仍是少吃为妙。别的值得注意的是，肝吸虫寄生在人体内，刚开始几乎没有任何症状，有些人乃至十几年都感觉不到它的存在，但比及发现时往往为时已晚，主张长时间嗜吃生鱼片的人最好到医院查看，确诊是否感染。
擅吃鱼胆解毒易中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来医治目赤胀痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因而撒播吃鱼胆能够清热解毒、明目止咳的说法，所以虽然鱼胆味苦，总有人摩拳擦掌。擅吃鱼胆极端风险，极易引发中毒乃至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所损坏，因而不管将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发作中毒。
鱼胆中毒发病快，病况险峻，病死率高。中毒较轻者体现为厌恶、吐逆、腹痛、腹泻等症状，严峻者会呈现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，假如抢救不及时，可形成肝肾功能衰竭直至逝世。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因而吞食较大鱼的胆更易发作中毒。个人千万不能擅吃鱼胆，有食用要求的患者应在医师指导下合理摄入。
空腹吃鱼或许诱发痛风
在瘦身风潮日盛的今日，不少人喜爱只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是习以为常的工作，但这却很或许诱发痛风。由于绝大多数鱼自身富含嘌呤，假如空腹摄入很多含嘌呤的鱼肉，却没有满足的碳水化合物来分化，简单诱发痛风或加剧痛风病患者的病况。
个人主张，在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食物，如杂粮粥、荞麦粉、芋头号垫底，用餐中心也可食用一些含淀粉的菜肴，如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等，以减轻嘌呤的损害，起到维护身体健康的效果。
（摘自《中华摄生保健》）endprint
